母爱的味道

孟宪云

电视上，漂亮的女记者手持话筒，不厌其烦地问着大家同一个问题：“你回家吃饭吗？你最喜欢吃的妈妈饭是什么？”

旁边的妻子拾过话茬：“老公，你最喜欢吃的妈妈饭是什么？”

“炒黄豆面疙瘩。”答案肯定而不假思索，继而我不由自主地一聲长叹，“可惜我再也吃不到老娘做的炒黄豆面疙瘩了。”说这话时，我的眼眶已经因伤感有些湿润——久违了，那满载母爱香甜酥脆令人回味无穷的炒黄豆面疙瘩！

第一次吃炒黄豆面疙瘩是在上世纪六十年代初，当年大我九岁的三哥考上离家三十多里的栖霞二中。哥哥住校，食堂伙食差，粮食又不够吃。为了给正长身体的哥哥增加点营养，母亲唯一能做的就是在每次哥哥放假返校时，为他做上一些炒黄豆面疙瘩。炒好晾透后，母亲总是抓上一小把给我，让我成为第一食客。后来，文采斐然的三哥在高中时代因写了篇作文《我的母亲》而赢得了一个女孩的芳心，这个女孩成为我后来的三嫂。

十几年后的七十年代中期，我就业于离家近五十里的一处工矿企业。工厂正处创建时期，我经常加班加点义务劳动抢工期，体力劳动繁重，每月四十五斤定粮根本填不饱肚子。几年军旅生涯使我养成了快速进食的习惯。面对四两馒头一份炒菜，我狼吞虎咽，五分钟解决战斗，肚皮里的其他空间只能用菜汤加开水补充。为了给我补充能量，避免饿着肚皮干活，每次休假返厂前，母亲也专门为我做一些炒黄豆面疙瘩。我也享受到了当年哥哥上中学时的待遇，所不同的是当年为哥哥做面疙瘩的甜味剂是糖精，给我做的则换成了白糖。

其实做这种食品工艺并不复杂，但是费工费力，单是准备工作就够忙活一阵子的。黄豆要一粒一粒地拣，然后用湿布抹去表面上的浮尘，放在阴凉处通风晾干，如果在太阳底下晒，炒出来的黄豆是要变味的。做面疙瘩的工艺繁琐，周期也比较长：先用干面引子打出“酵子”，酵子开了后再加面粉发酵，为了让面疙瘩更香酥甜脆，母亲会加入平时舍不得吃的鸡蛋、白糖、猪大油。做面疙瘩用的发面要比平常擀面条的面硬得多，这样做出的面疙瘩才酥脆且耐储存。还要准备一些不粗不细的干沙粒洗净晒干备用——这可是做炒黄豆面疙瘩的重要辅料。

面粉发酵好了以后，就开始做面疙瘩了。先将面团擀成饼，切成条，再将条切成黄豆粒大小的面疙瘩放在面板上饧着。然后将沙粒炒热，再加入黄豆一起炒。这时的我会主动承担起“火头军”的任务，以便让母亲专心地在锅上翻炒。“沙——沙——沙——”那不停的有节奏的翻炒声，在我听来就是一曲优美的交响乐。这时母亲欣慰的脸上总是布满汗珠，她不时地扯起大襟袄的袄襟擦拭着脸上的汗滴，深谙儿子个性的她嘴里少不了唠叨着对儿子叮嘱：“一个人在外面要学着自己疼自己，关节不好要记住多穿点；工作努力是好事，但不能拼了命地干；在别人遇到困难时，能帮就帮一把；吃亏是福……”此时我的心中涌动着对母亲无限的爱。“世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝。”妈妈，您何尝不是儿子心目中的一块宝。儿子会好好努力，好好孝敬您，让您成为最幸福的母亲。当黄豆炒到噼啪乱响时，母亲就会快速把已经醒好了的面疙瘩加入锅中继续翻炒，直到黄豆大部分爆开、面疙瘩变成微黄时，停火起锅。最后用粗筛子将沙粒筛出，香喷喷甜丝丝的炒黄豆面疙瘩就大功告成了！这时的我总是急不可耐地先尝上一把，那种香酥脆甜的感觉真叫一个美呀！而母亲总是推托牙口不好，只品尝一两粒，绝不多尝。

母亲在91岁高龄离开了我们，至今已有8年之久，为我做炒黄豆面疙瘩也是四十年前的事情了，每当回想起当时的情景，就像发生在昨天。她的慈爱善良，她的音容笑貌，已经定格在我的脑海里，成为永远抹不去的记忆。

那时每个月四天休假，由于父亲在外工作，家里的自留园和自留地全由我干。劳作之余，我就找南村北庄的同学、战友叙叙旧，聊聊天，最后这一天我是注定要在家为母亲炒黄豆面疙瘩做助手的。我将美食带回单位，分为两份，一份与舍友、工友们分享，一份留给自己慢慢品味。工友无不羡慕我有一个慈爱而手巧的母亲。

结婚后，我时常跟妻子说起当年吃炒黄豆面疙瘩的感受，她总是又羡慕又嫉妒。妻子是一个在机关长大的孩子，因为母亲忙于工作，疏于对她的照顾，她从小由奶奶带大，所以对于母爱特别敏感。后来我们也试着做过几次炒黄豆面疙瘩，工艺照搬，原料亦精，却怎么也吃不出当年母亲为我做的那个甜酥可口的味道，究其原因，可能是母亲在制作炒黄豆面疙瘩时融入了太多太浓的母爱，这种母爱的味道无与伦比，深入骨髓。对母亲的炒黄豆面疙瘩的追忆，承载的是儿子对母亲的一种独特的、永久的思念！

母亲做的炒黄豆面疙瘩，堪称世间少有的美味，至今我的唇齿之间仍有其悠悠余香……

责任编辑：邓雯雯