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甜蜜芋头味

2017-03-08禾小疯

饮食科学 2017年2期
关键词:细砂糖豆沙保鲜膜

禾小疯

红豆芋泥小面包

用料:

高筋面粉90克,芋泥30克,玉米粉10克,细砂糖10克,奶粉5克,盐1.5克,水65克,黄油10克,酵母2克,红豆沙 30克。

步骤:

1.将除黄油芋泥外的所有材料混合,揉至扩展阶段,再加入黄油揉至完全阶段。把面团分成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

2.将红豆沙和芋泥混合,分成6份,搓成小球。

3.面团排气,压成圆形,包入红豆芋泥馅料,滚圆后盖上保鲜膜,在温暖湿润处发酵至两倍大。放入预热180℃烤箱,烘烤12~15分钟左右。

可可芋泥三角包

用料:

芋泥100克,高筋面粉150克,可可粉10克,细砂糖20克,盐2克,鸡蛋50克,水50克,黄油20克,酵母3克。

做法:

1.将除黄油、芋泥外的所有材料混合,揉至扩展阶段,再加入黄油揉至完全阶段,将面团盖上保鮮膜,在温暖处发酵至两倍大。

2.面团排气,分割成两份,滚圆松弛15分钟,把面团擀成圆形,分别包入50克芋泥,用刮板辅助整成三角形,盖上保鲜膜,在温暖湿润处发酵至两倍大。

3.面团上筛少许高筋面粉,放入预热200℃烤箱,烘烤15分钟左右。

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