糖尿病患者宜食的食物

陈　希

美国“每日健康网”最新载文，刊出美国住院营养师凯莉·肯尼迪博士总结出的“糖尿病患者最宜吃的9种食物”。

豆类糖尿病患者应选择低升糖指数（使血糖缓慢上升）的食物。除了糙米等优质碳水化合物之外，首选食物应该是豆类。将这些食物与蛋白质或健康脂肪相结合最有益糖尿病患者健康。豆类包括黑豆、白豆、鹰嘴豆、大豆和芸豆等等。豆类是优质碳水化合物、蛋白质、可溶性纤维的最佳组合，有益于稳定血糖。

燕麦片研究表明，富含全谷类和高纤维食物的饮食可以使糖尿病风险降低35%～42%，而且这些食物有益于心脏健康。燕麦片富含可溶性纤维，能减缓胃对葡萄糖的吸收速度，进而控制血糖水平。燕麦片之类的高纤维食物还可增强饱腹感，有助于减肥。早餐吃燕麦片时还可以增加一两勺核桃，更有益于健康。

鱼类鲶鱼和罗非鱼等新鲜鱼类是优质蛋白质的绝佳来源。搭配富含高碳水化合物的蔬菜、扁豆或其他豆类，堪称均衡膳食黄金组合。

脱脂酸奶脱脂酸奶是糖尿病患者不错的饮食选择。研究表明，从酸奶等富钙食物中摄取高钙的饮食可以降低2型糖尿病风险。糖尿病患者选择酸奶一定要坚持“低脂或脱脂”原则。

南瓜子研究表明，每天摄入高镁食物可使糖尿病风险降低33%。富含镁的食物主要包括南瓜子、菠菜和莴苣等。

非淀粉类新鲜蔬菜西蓝花、菠菜、蘑菇和辣椒等富含维生素、微量元素和纤维素但不含淀粉的蔬菜是理想的优质碳水化合物来源。这些蔬菜热量低，营养多，对血糖的影响很小，应该纳入控糖饮食计划。

野生三文鱼野生三文鱼等深海肥鱼富含ω-3脂肪酸，有益于降低心脏病风险，这对2型糖尿病患者来说也至关重要。野生三文鱼和沙丁鱼还含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于控制血糖和降低心血管疾病风险。

鸡蛋白鸡蛋白富含优质蛋白质和低碳水化合物，也是重要的控糖食物。鸡蛋也是减肥和保健的理想食物。

鳄梨鳄梨富含单不饱和脂肪（最健康的脂肪），有益于糖尿病患者健康。研究发现，富含单不饱和脂肪和低热量碳水化合物的饮食可以改善胰岛素敏感性。单不饱和脂肪还能改善心脏健康，这对糖尿病患者尤其重要。因为糖尿病患者罹患心脏病和脑卒中的风险更大。