无公害蔬菜生产全程质量监控关键技术

王丹++何花娟

摘要 无公害蔬菜生产全程质量监控的有效运行机制对满足人民群众的农产品消费安全需求，提高蔬菜品质和产量，增强其市场竞争力，树立蔬菜的绿色品牌具有重要意义。从生产基地监控、收购储藏运输环节监控、市场监控3个关键点对无公害蔬菜生产全程质量监控技术进行探讨，以供参考。

关键词 无公害蔬菜；生产全程；质量监控；关键技术

中图分类号 S63-3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）01-0082-02

蔬菜生产是一个周期长、步骤多、影响因素复杂的过程，只要其中某一生产环节不注意，都会造成蔬菜产品的质量问题，因此必须确立全程监管的理念。所谓无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜，也就是说在商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许的标准之内。无公害蔬菜生产全程质量监控的有效运行机制对满足人民群众的农产品消费安全需求，提高蔬菜品质和产量，增强其市场竞争力，树立蔬菜的绿色品牌具有重要意义[1]。根据工作经验，笔者认为无公害蔬菜生产全程质量监控主要应从3个关键点进行监控。

1 生产基地监控

生产基地实行蔬菜标准化栽培管理技术示范推广，主推“七统一”管理技术，落实蔬菜生产过程中质量安全控制措施。

1.1 统一生产技术操作规程

制定统一的生产技术操作规程，对每一个种植品种都要编制相应的标准化生产技术规程，按照最严谨的标准，最严格的管理措施，督促基地所有种植户按照操作规程进行标准化生产，严禁各行其是、杂乱无章、无序生产，杜绝违章违规生产。

1.2 统一投入品进货把关

建立农业投入品统一采购、保管和使用制度，指定专人做好农业投入品统一采购、保管、使用管理工作，建立完善的农业投入品出入库记录和配发档案，从源头上杜绝假冒伪劣和禁用农药的使用。

1.3 统一生产记录及检查

制作格式统一的蔬菜安全生产记录，配发到每个种植户，督促指导种植户按照要求，及时、如实填写农产品生产记录，生产记录保存2年。

1.4 统一产地准出自律抽检

建立自律性检测室，配备农药残留速测设备，做好基地蔬菜上市前的质量安全检测工作。同时定期进行监督抽检，保证蔬菜的质量安全。

1.5 统一产品包装标识管理

建立严格的“三品一标”标识管理和使用制度，严禁滥用、乱用无公害标识。

1.6 统一签发产地证明

产品上市销售时，生产基地要签发出具产地证明。开具证明前需保证所销售的蔬菜质量安全合格。

1.7 统一出具质量安全有效证件

在每批次产品上市前都必须进行质量安全检测，检测合格后方可准予上市销售，并出具该批次农产品质量安全合格证明。

2 收购储藏运输环节监控

2.1 入库前收购环节监控

一是登记产品来源。建立蔬菜收购或入库台账，记载清楚每批次产品的收购地点、生产者姓名、收购入库数量、入库放置位置、包装箱编号。二是保存产品质量安全证明。每批次货物收购前要进行检测，随货附有产地证明和质量安全检测证明[2]。

2.2 储藏期间监控

建立蔬菜储藏安全管理日志，详细记载产品储藏期间的管理措施。

2.3 出库运输环节监控

一是建立农产品出库登记台账。记载每次出库产品的编号、数量、拉货人姓名、身份证号码、联系方式、运输车辆牌照号码、销售地点等情况。二是出具蔬菜运输登记卡。蔬菜出库运输时，要出具出库运输登记卡，随货同行。登记卡要记载产品出库单位、地址、联系方式、数量、包装箱编号、运输车辆牌照号、运输者姓名、销售地点等情况。

3 市场监控

一是建立健全蔬菜安全管理制度，督促销售者履行义务，加强蔬菜质量安全风险防控；二是配备专职或者兼职质量安全管理人员、专业技术人员，明确入场销售者的蔬菜安全管理责任，组织蔬菜质量安全知识培训；三是建立入场销售者档案，如实记录销售者名称或者姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式、住所、蔬菜主要品种、进货渠道、产地等信息[3]；四是查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件，蔬菜产地证明或者购货凭证、合格证明文件；五是建立蔬菜质量安全检查制度，对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查；六是在醒目位置及时公布蔬菜质量安全管理制度、管理人员及抽样检验结果以及不合格蔬菜处理结果、投诉举报电话等信息[4]。

4 结语

实行蔬菜无公害标准化生产是解决蔬菜质量安全的治本之策。要积极推动龙头企业、农民专业合作社、专业大户等及各类生产性项目率先实行标准化生产，打造农产品品牌，从抓产业发展和生产环节监管解决农产品质量安全问题。同时，政府主管部门要建立无公害蔬菜质量安全监测体系，加强人员培训，增强生产企业、种植大户及政府部门从业人员的农产品质量安全意识，要积极宣传无公害蔬菜相关知识，提高消费者自身安全意识，营造浓厚的社会氛围，切实保障無公害蔬菜消费安全。

5 参考文献

[1] 杨顺江，谢振贤，张俊飚，等.无公害蔬菜：中国蔬菜产业发展的战略选择[M].北京：中国农业出版社，2003.

[2] 江汉湖.食品安全性与质量控制[M].北京：中国轻工业出版社，2002.

[3] 李生，李迎宾.国外农产品质量安全管理制度概况[J].世界农业，2003（6）：32-34.

[4] 田惠光.食品安全控制关键技术[M].北京：科学出版社，2004：97-104.