青岛的啤酒文化及其对旅游经济的拉动

郝琦

2016年8月13日，青岛崂山区世纪广场啤酒城酒花飞溅、舞曲劲爆，啤酒宝贝激情四射，吉祥物憨态可掬，中外游客共同举杯，共同开启了第26届青岛国际啤酒节。在为期16天的狂欢节日里，中外游客汇聚青岛旅游、经贸洽谈、文化交流，“啤酒”成为最好的媒介。在这里，大家可以充分展示自我，释放激情，加深友谊，同时，也充分彰显出青岛开放包容的城市文化与旅游魅力。

一、青岛啤酒的独特工艺和醇香口感

现代人日常喜欢饮用的啤酒是从西方传入的，最早的酿造技术和工艺均来自国外。1903年8月15 日，在今天青岛市登州路56号，开始生产具有德国风味的青岛啤酒，历经百年沧桑，青岛啤酒成为享誉国内外的知名品牌。青岛啤酒的发展史已成为中国啤酒工业发展的一个缩影。

青岛啤酒是以优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3.5%?4%。青岛啤酒口感独特、香醇爽口，酒液清澈透明，呈淡黄色，泡沫清白，能持久挂杯，它淡淡的酒花和麦芽香味，深受人们的喜爱。

青岛啤酒的酿造经过了糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工序。糖化就是把麦芽中的营养成分溶解在水中，供酵母发酵。发酵过程是酿制啤酒的关键工序，它决定能否出酒、出多少酒。只有掌握制造优质麦芽和酵母的技术，才能酿造出优质的啤酒。

青岛啤酒成功的原因在于它独特的酿造工艺和严格的工艺管理。青岛啤酒在继承传统酿造工艺的基础上，采用现代一罐法酿造工艺和独到的低温长时间后熟技术，历经30多天精心酿制而成，同时还采用了领先的啤酒保鲜技术，保证啤酒口味的新鲜。

二、青岛的啤酒文化与城市魅力

青岛的啤酒文化与城市文化是密不可分的。青岛位于齐鲁文化的发祥地——山东，以儒家文化为主的中国传统文化深刻地影响着这座城市，使这座城市有着丰厚的文化底蕴。再加上近现代青岛特殊的发展历史，形成了青岛开放包容的文化特色。

尽管青岛没有那些千年古城的传统文化积淀，但是，近百年来，中外文化的碰撞和融合，使年轻的青岛充满着包容和激情。海洋性气候、宜居的环境，使外来文化都可以找到生存的土壤，而啤酒就成为当地人之间、当地人与外来人之间交流沟通的媒介。它打破了人与人之间的冷漠和保守，带来了更多的激情和快乐，成为青岛文化非常重要的特质，使激情与开放成青岛人共同认同的一种价值观。

三、青岛啤酒节对旅游经济的拉动作用

青岛国际啤酒节第一届的游客有10万人，到第十七届突破了300万人，达到360万人次，啤酒的销量也达到1006吨，世界啤酒品牌前10强中有9强前来参会。由此，青岛啤酒节成为与慕尼黑国际啤酒节一样具有国际影响力的啤酒盛会。2005年12月，青岛啤酒节被国际节庆协会评为中国最具国际影响力的节庆活动之一；2007年在亚洲会展论坛上，青岛啤酒节被评为“中国节庆产业十大品牌节庆”榜首。

20多年的举办经历，啤酒节已经成为青岛这座美丽滨海城市的一张靓丽的名片，在国内外形成了较高的知名度和影响力。啤酒节由开幕式、啤酒品飲、文艺晚会、旅游休闲、经贸展览、闭幕式晚会等活动组成，每年啤酒节期间都吸引了超过30多个世界知名啤酒厂商参加，也吸引了300多万中外游客前来青岛举杯畅饮。

四、青岛啤酒节的特点

从第一届啤酒节举办至今，青岛国际啤酒节完成了尝试、转型、成熟和提升四个阶段，呈现出三大特点。

1.突出文化特色

“文化”是节庆活动的灵魂，通过发挥节庆的文化功能，提升城市文化品位，促进社会和谐，确保节庆的可持续发展。

2.培养成熟的市场化运营模式

以“啤酒”为核心，全国各地的特色美食、品牌手工艺品进驻啤酒城，既保障了游客餐饮的卫生健康，又丰富了游客观赏游玩的内容。

3.在内容和形式上更加突出娱乐性和参与性

近年来，青岛市政府加大了对啤酒城的升级改造力度，设立西海岸和崂山两大会场，大幅增强吸纳游客的能力，开展“啤酒嘉年华”游乐活动，激发了游客的参与热情。啤酒城里劲爆的歌舞表演、饮酒大赛活动，使啤酒城成为狂欢的海洋。

青岛国际啤酒节的举办带动了整个青岛市旅游业的发展。啤酒节期间，旅行社接团数量不断上升，星级酒店入住率达到95%以上。啤酒节期间的旅游活动带动了旅游景点开发，使青岛市旅游资源得到充分利用。通过举办青岛啤酒节，青岛的旅游产品由单一的观光旅游转化为休闲娱乐、商务会展、节庆体育等多元化的格局。同时，青岛城市的海洋风光、特色建筑、人文风情也得以弘扬和传播，进一步提升了“青岛”城市品牌的美誉度和影响力。

参考文献：

[1]毛登科.论青岛啤酒的历史和文化现状[J].南宁职业技术学院学报，2013（1）.

[2]师守祥.青岛啤酒节成功的启示叨[J].旅游学刊，2009（3）.

[3]柴寿升，邓云锋.现代城市节庆品牌发展战略研究[M].青岛：中国海洋大学出版社，2007.