李德建站在世界餐饮前排的“重庆面孔”

文/本刊记者 侯建华 图/本刊记者 向燕妮 部分图片由德庄集团提供

李德建站在世界餐饮前排的“重庆面孔”

文/本刊记者 侯建华 图/本刊记者 向燕妮 部分图片由德庄集团提供

人物简介：

李德建，德庄品牌创始人，德庄集团董事长，重庆火锅毛肚标准制订者，中国饭店协会火锅专委会理事长，重庆市火锅协会会长，国际火锅产业联盟主席。

李德建仅用10余年时间，将一家小火锅店打造成一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究为一体的集团公司，目前下属9个子公司、一个研究所、一所培训学校，有自营店、控股店、特许加盟店900余家；销售产品30余个系列，产品经销商300余位，产品销往全国各地，并远销欧美、东南亚等海外地区，名列中国餐饮百强企业前列。

李德建坚持以德经商和创新发展，坚持以“我只选好料”为品牌核心战略，打造了从土地到餐桌的产业链，包括：建立了大宗原材料基地，现代化的食品加工基地，现代物流配送体系，并依托西南大学等科研院校联合开发安全放心的系列食品；先后荣获“全国商业科技进步奖”、“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国商务诚信建设试点工作先进企业”等荣誉，以及国家专利二十余项。

李德建个人先后荣获中国餐饮业优秀企业家、重庆市非公有制经济优秀社会主义建设者、重庆市十佳雇主、第6届中国管理100人、2008重庆十大渝商、民盟全国抗震救灾先进个人、中国餐饮业杰出人物、全国商贸流通先进工作者等称号。

李德建在云南考察野生菌的生长环境

在米兰世博会上，李德建亲自通过“天下第一大火锅”模型推介重庆火锅形像

2016 年 11 月，德国杜塞尔多夫市长Thomas Geisel（左一）受重庆市政府邀请访渝，点名要吃德庄火锅。图为李德建在德庄两江映月火锅店接待市长一行

李德建代表重庆市火锅协会，在意大利与相关商业团体签署合作协议

“科技德庄”在李德建三大发展理念中首当其冲。图为李德建在展厅为本刊记者介绍相关成果

餐饮界，沧海横流，英雄辈出，从来就是一个不缺人物的圈子。

眼前的李德建，儒雅和霭，招牌式的微笑总让人倍感亲切。年过花甲的他老当益壮，阳光帅气，风度翩翩，除了鬓发稍白之外，与10多年前创业时几无变化。

无可非议，这位年产值达数十亿元（含加盟店）的德庄实业集团掌门人，算得上是圈内真正的大人物。

1999年，在很多商家还在用福尔马林浸发毛肚时，他联手西南大学专家，发明生物酶嫩化毛肚技术；在一场轰轰烈烈的“绿色革命”后，作为重庆火锅毛肚行业标准的制订者，他和德庄双双站上了火锅毛肚的制高点。

紧接着，他又成功收购并包装了“天下第一大火锅”。在全国享有盛名的重庆火锅美食节上，这个火锅界中的巨无霸，俨然成为重庆火锅的代名词，成为重庆美食的标志性符号。德庄的品牌知名度和美誉度一飞冲天，很快红遍全中国。

有种境界叫“低调做人，高调做事。”透过李德建波澜壮阔的品牌扩张之路，我们不难发现他做事的高调，远胜于做人的高调。在重庆餐饮界，李德建真正将其发挥到极致，德庄想不做大都不行。

李德建在餐饮界纵横捭阖10余年，诸如此类的大手笔不胜枚举，其在行业内的技术创新和经营成就让人叹为观止，他所坚持的“科技、绿色、人文”这三大发展理念，也成为行业内的新高度和新方向。

鉴于他对重庆火锅的贡献，李德建众望所归，当选为重庆市火锅协会会长后，他又相继被推举为中国饭店协会火锅专委会理事长，国际火锅产业联盟主席。

几重身份的叠加，使李德建不再是一个单纯的德庄掌门人。历史的使命不仅要求德庄在国际市场发力，在布局上要有重大突破，他也必须要规划重庆火锅的未来，担起继续引领重庆火锅走向全国、走向世界的重任。

2015年7月，为响应“一带一路”国策，布局海外市场，重庆火锅迈出了走向国际市场的重要一步。重庆火锅的象征物“天下第一大火锅”模型，沿着古老的海上丝绸之路，远涉重洋，历经数月，最终抵达意大利米兰世博会并在中国馆成功展出。在向全球推广重庆火锅的同时，“天下第一大火锅”也向全球展示中国火锅之都的形象。同年12月，李德建经多次考察，决定在“渝新欧”铁路的终点站杜塞尔多夫设立德庄火锅欧洲公司。

2016年8月，伦敦中国美食节在泰晤士河畔开幕，李德建和德庄火锅携手重庆市火锅协会赴会，并亲自上阵参与炒料表演，在当地掀一股强烈的“麻辣旋风”；同年9月，在杜塞尔多夫举办的中德经济论坛上，李德建受邀代表重庆餐饮参加演讲，再次将麻辣鲜香的重庆火锅文化远播欧洲。

李德建是德庄“教父”，是重庆火锅毛肚的标准制订者，是重庆火锅、中国火锅的领军人物，是国际火锅产业联盟的一面旗帜……他有很多个面孔，但他最新、最有价值的面孔是，因为他的存在，让世界餐饮阵营的前排，出现了我们最为期盼、最为熟悉的“重庆面孔”，重庆火锅的全球化时代正大幕开启。