单胞藻的营养价值及在水产动物养殖中的应用进展

刘畅子

（西南大学荣昌校区水产系 重庆 荣昌 402460）

单胞藻的营养价值及在水产动物养殖中的应用进展

刘畅子

（西南大学荣昌校区水产系 重庆 荣昌 402460）

单胞藻是几微米到几十微米的单细胞藻类或单细胞藻群体，具有很高的生产价值。本文对单胞藻常见种类、营养价值及其在动物营养和饲料方面的应用进展进行综述，并总结规模化应用所面临的问题和生产开发展望。

单胞藻；营养价值；水产养殖；饲料

单胞藻是一类生活在海洋和湖泊中较为原始且个体微小的单细胞藻类或其构成的群体。它可以有效利用太阳能把无机物转化为有机物，增加水体溶解氧；它含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和色素，在水体中可以作为水产动物幼体的开口饵料，同时，可以起到净化水质、维持环境稳定的作用。40多年前，欧美国家已经把单胞藻作为食品和饲料添加剂进行了大规模的生产。现阶段，单胞藻在藻类生物技术中作为一种良好的模式生物，并且被应用于水质净化、食品生产以及饲料添加剂生产中。本文就单胞藻营养价值及水产动物养殖方面的具体应用进行阐述。

一、单胞藻代表种类

单胞藻，因藻体微小，又称微藻。它具有光合作用效率高、富含营养、繁殖能力强、适应性强的优势。单胞藻种类繁多，包括扁藻、盐藻、小球藻、微绿球藻、褐指藻、菱形藻、角毛藻、鞭金藻、叉鞭金藻、骨条藻、螺旋藻等，以下介绍一些常见种类。

1.硅藻

硅藻是一种单细胞自养植物，形态多样，富含叶绿素A、C1、C2，以及胡萝卜素。在海洋中，硅藻主要充当水产动物的饵料，还可以形成海底生物性沉积物——硅藻土，具有很高的经济价值。

2.衣藻

衣藻是一种单细胞真核绿藻，主要分布在富含有机质的淡水中，具有很强的适应力，光照和黑暗条件下均能生长，甚至在低温条件下依然可以生长繁殖，如雪衣藻可在积雪上生长。某些含蛋白质较丰富的种类，可培养作饲料或食用。

3．小球藻

小球藻为绿藻门小球藻属普生性单细胞绿藻，是一种球形单细胞淡水藻类，分布广泛，光合自养繁殖。小球藻含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素等，可食用和作为饵料，我国已将其作为一种微藻能源。

4．新月藻

新月藻呈新月形，大多生长在偏酸性的池塘、湖泊等淡水水域，有些种类在富营养水体中生长较好。新月藻光合作用强，合成有机质多。对水体起到一定的净化作用。在水产品养殖过程中常作为天然饵料使用。

5.角甲藻

角甲藻多为单细胞，细胞内色素体多。繁殖方式以斜裂为主，在光照和水温适宜时，角甲藻能在短时期内大量繁殖，在水质过肥的环境中容易形成“赤潮”。与硅藻一样，角甲藻死亡后沉积在海底变为化石，现在可作为石油勘探的依据。

二、单胞藻营养价值

单胞藻富含纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素和色素，同时具有低脂肪、低糖的特点。根据蛋白质中氨基酸的“短板效应”，在某些必需氨基酸含量不足的情况下，其它氨基酸也难以利用。单胞藻的氨基酸种类丰富，比例适当，消化率高，满足动物的生长所需，可以作为饲料添加剂。不饱和脂肪酸是水产动物自己不能合成，但是维持正常的生长发育所必需的一类脂肪酸。例如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸能增强生物体的免疫力，提高受精卵的孵化率、幼体的成活率和成体的生长率，也是某些鱼类维持视力所必需的营养物质。色素主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和藻胆素。有些藻类虾青素含量高，如雨生红球藻。虾青素可以抗氧化，能清除体内自由基，治疗皮肤癌，促进免疫器官产生抗体，消除炎症，抑制肿瘤。

三、单胞藻在水产中的应用

单胞藻可以直接作为贝类、虾类、海参类成体的饲料和幼体的开口饵料，也可以作为间接饵料，先培养轮虫、枝角类、桡足类等动物性生物饵料，再投喂水产经济动物幼体。此外，单胞藻生长过程中吸收大量无机质，降低了水体富营养化的风险，光合作用增加了水体溶氧量，净化水质，对鱼虾苗的成活率起到一定的保障作用。

1.幼体基础饵料

单胞藻作为虾蟹类、海参类、鱼类、贝类幼体的优良开口饵料，可以显著地提高幼体的成活率和变态率，是动物性饵料和代用饵料所不能替代的。

2.培养动物性饵料

单胞藻繁殖快，适应性强，可以用于培养轮虫、枝角类、桡足类，再用于饲养水产经济动物，起到间接饵料的作用。

3.净化水质

单胞藻接种在养殖水体中可以优化浮游生物的群落结构，其生长需要利用水体中氮、磷，降低了水体富营养化的风险，改善水体条件，维持生态环境的稳定，降低水生动物患病率。

4.作为水产养殖业的饲料添加剂

单胞藻干粉常作为饲料添加剂来补充动物性饲料中所缺乏的营养，提高经济价值的同时成本相对较低，对水产动物的生长繁殖有很大的促进作用。目前，大型的商品化养殖场已经普遍把单胞藻产品作为饲料添加剂使用，经济效益显著提高。

四、应用进程及存在的问题

单胞藻作为饵料提供营养的同时也具有良好的抗氧化作用，可以对其有效成分起到保护作用。它最大的优势体现在改善产品品质方面，不能被其他动物性饵料替代，在适宜条件下培养单胞藻，使它成为生长迅速且富含维生素、氨基酸、脂肪酸的生物产品，可以大大降低生产成本，具有广阔的开发应用前景。现阶段，人们对单胞藻应用主要的困难是生产成本较高和难以消化的细胞壁所导致的利用率低等问题。产量低、成本高和利用率低等问题致使其在水产动物营养和饲料方面难以大规模应用。事实上，现今所面临的主要问题，正逐步得到解决。随着对微藻能源研究的深入，开发利用单胞藻产品成为必然的趋势。我国幅员辽阔，单胞藻的各个种类都可以找到适宜的生长环境，运用先进的技术大力开发单胞藻资源，发挥其潜在价值，使单胞藻在饲料、食品、渔药等领域都可以充分应用，创造更大的经济社会效益。

（略）