“LA LISTE世界最佳餐厅”放榜中国餐厅数量位列第三

近日，LA LISTE全球最佳餐厅排行榜在法国外交部大厅发布，进入LA LISTE2017世界最杰出1000家餐厅排行榜的中国餐厅数量从2015年的69家增加到了100家，是上榜餐厅数量增长最多的国家，在全球各国上榜餐厅数量上位列世界第三。

LA LISTE 世界餐厅排行的“榜中榜”

LA LISTE是由法国外交部支持、法国旅游发展署主席菲利普？福尔亲自主持推出的一项世界1000家最杰出餐厅的排行榜。主办方认为，目前纷繁的美食指南和点评可以帮助人们选择美食，但也制造了混乱，有必要建立全球性的标准，因此，LA LISTE建立了以全球数百个美食指南为基础结合网友评价的评分系统。榜单的国际专家委员会由15位来自世界各地的美食评论家、作家、媒体委员组成，中国食品报记者也成为国际专家委员会中的一员。

榜单产生要经过5个评选程序步骤。第一步，汇集。委员会收集在全球400项美食指南、在线评价、出版物中有排名的上万家餐厅。第二步，标准化。根据转换表，将每个餐厅在每个指南或排行榜上的成绩转换为一个从0-100不等的标准分数。第三步，指南分级。主办方通过询问数万家餐厅经营者、主厨，获得了几千份对这400项指南的信任度0-10不等的评分，从而确立这些指南的权重。第四步，数据处理。根据标准分和权重计算出每家备选餐厅的评分，分值占最终得分的75%。第五步，顾客评分。委员会为所有备选餐厅集成了一个在线顾客打分系统，顾客打分占总分的25%。最终根据每家餐厅的总得分进行LA LISTE排名，比如，摘得2017年度LA LISTE桂冠的是巴黎的盖伊？萨瓦（Guy Savoy）餐厅，成绩是99.75分，并列第二名的是东京的京味（Kyo Aji）餐厅和纽约的伯纳丁（Maguy Le Coze）餐厅，成绩为99.50分。

LA LISTE还评出了两个特别奖，最佳可持续美食奖授予了名厨阿兰？杜卡斯，最佳酒单奖授予了德国黑森林区酒店。

中国上榜餐厅数量增长45%

LA LISTE世界最杰出1000家餐厅排行榜中中国餐厅的数量从2015年的69家增加到了100家，位列第三。其中中国内地餐厅上榜数量从42家增加到了68家，是餐厅数量上升最多的国家。中国餐厅的整体评分也比2015年有了显著提高达到90分以上的餐厅数量升至21家。

中国餐厅中得分前十名的分别是北京香港马会俱乐部（98.75分）、北京淮扬府安定门店（98分）、澳门天巢法国餐厅（Robuchon au Dme，98分）、广州炳胜公馆（97分）、香港8Ottoe Mezzo BOMBANA餐厅（96分）、澳门Golden Flower餐厅（95.5分）、北京全聚德（95.5分）、香港Amber（94.75分）、上海老洋房花园饭店（94.75分）、上海浦东香格里拉酒店桂花楼（94.75分）。

在LA LISTE发布晚宴上，主办方邀请5大全球著名廚师团队共同演绎了一场世界名厨盛宴。作为首位出现在法国外交部“国宴”上的中餐大厨，北京香港马会俱乐部行政总厨卢德仁希望通过中餐成功地融入到西式国宴中，让更多人认识并了解中餐文化，向世界美食界展示中国美食的魅力，让中餐从巴黎这一世界美食之都走向世界。

中国驻法国公使关键出席发布会活动，他在接受采访时表示，“中法两国的文化都具有很深的底蕴，两国间美食的交流就是文化的交流。随着中国文化走出去，中国美食也被各国认同，今天的LA LISTE榜单上有100家中国餐厅就是个例子。希望中国美食作为中国文化的载体之一，逐渐发散到全世界，让各国都欣赏中国的美食，也就是欣赏中国文化。”

世界中餐业联合会，2017年将成LA LISTE合作伙伴

今年，除了发布1000家世界最杰出餐厅排行榜，LA LISTE还提供了覆盖超过135个国家的10000家“物有所值”日常精选餐厅名单。据LA LISTE主席菲利普？福尔介绍，10000家 “物有所值”日常餐厅都是得到过客人积极评价并在合理价位提供高质量菜肴的餐厅。

据了解为了让榜单和应用程序更好地在全球展开服务，LA LISTE着手与当地的权威机构合作，2017年起世界中餐业联合会将成为LA LISTE的合作伙伴。

世界中餐业联合会监事会主席武力出席发布会活动时介绍说，世界中餐业联合会与LA LISTE榜单成为合作伙伴，将参与LA LISTE的最后阶段选评审核工作，为入选餐厅在APP端提供点评推荐语，共同开展榜单世界发布等各项文化活动。同时，为了进一步提升法国中餐业的国际水平，在未来5年里，法国外交部旅游发展署将协助世界中餐业联合会办理该会正式推荐的厨师赴法交流、学习和工作签证。

武力表示中餐近年的国际化水平有长足的进步，然而一直以来，中餐在海外的形象仍然是外卖店、小馆子等低廉形象，外国人对中餐的博大精深和精美造诣理解不够。与LA LISTE榜单的合作标志着中餐业登上西方国家主流社会舞台驶入国际美食发展快车道，将对整体中餐业国际发展带来深远影响。