晋阳饭庄 金鸡报春年夜饭

“晋阳饭庄”前身是纪晓岚故居，纪晓岚在这里写了四库全书总录和阅微草堂笔记。“晋阳饭庄”创建以来，始終将餐饮与文化紧密地结合在一起，经营山西特色，被原国内贸易部授予“中华老字号”称号，国家特级酒家，并获得北京市旅游局四星级餐馆，最具影响的十佳餐饮企业称号，堪称“正宗山西味，京城第一家”。

晋阳饭庄的香酥鸭已经是山西风味的升华，无论选料、制作都十分严格，它必须是填鸭，先腌后熏再烤，配以自制的甜面酱装入空心饼内，鸭肉酥脆鲜嫩，香而不腻。在北京名传四方，也受到了国际友人的极大关注，世界各地的许多朋友到这里都被它的美味佳肴所倾倒，由一家店发展成多家店，随着规模加大，晋阳饭庄也更重视食客的养生需求。2017年金鸡报春年夜饭包含了纪府养生盅、葱烧海参、精品香酥鸭、美味基围虾、晋阳过油肉、干炸丸子、鲍汁白灵菇、晋阳全家福、翠玉秋葵、茄汁山药、干烧黄鱼，主食则有小枣溜米、纪府八珍水饺等 。

对话：晋阳饭庄 （Q&A）

Q：作为一个老字号餐厅，年夜饭的特殊喻意何在？

A：“年夜饭”是人们辞旧迎新的团圆饭，象征着一家人团团圆圆。在除夕之夜告别过去的一年，喜迎新一年的到来，象征着健康和祝福。晋阳饭庄中的“晋”为升，“阳”为寿。“晋阳”寓示着对人健康长寿的美好祝福。这使我们成为年夜饭全家团圆的不二选择。