鸿宾楼 浓情似“酒”年夜饭

对话：鸿宾楼 （Q&A）

Q：在餐饮人心目中，年夜饭就应该别具“意义”吧？

A：对于餐饮人来说，年夜饭的意义已不仅仅是陪伴家人，也许只有一个温暖的电话问候，也许是家人留下的一个位置，等候的一种心情，都让餐饮人感受到家人在身边的幸福。因此餐饮人还有更深层的意义为年夜饭赋予，那就是为来到鸿宾楼的每一桌客人送上精美菜肴，提供优质服务，让每一位到店的顾客都深感自己像是在家中一样温馨舒适。这里有慕名而来初尝鸿宾楼的食客，更有多年不变始终如一的宾朋。鸿宾楼的服务人员也是少则一年，多则十几二十年始终陪伴着他们，也被他们陪伴着。有时候真的感觉他们就是我们的家人，是缘分让彼此在这个日子遇见，是情结让彼此在这个日子相伴。或许这就是年夜饭对我们餐饮人的意义，它让我们收获的不仅仅是经济效益，更多地是这温暖人心的情感。

Q：最值得纪念的年夜饭是怎样的？

A：也许最值得您怀念的是儿时放着烟花爆竹那愉快的年夜饭，也许最让您感慨的是远在异乡独自思念的年夜饭，也许最让您难忘的是第一次去他或她的家中，又多了一对疼爱的你的父母时那幸福的年夜饭……无论怎样，来到鸿宾楼将会收获另一种让您流连的年夜饭。每一年都会有些许的故事留在这里，每一次都会有满满的情谊留在这里。张阿姨一家是已经连续五年在这里欢庆除夕的家庭了。她是客家人，记得第一次她来的时候，对我们讲起了她小时候的年夜饭。她说那时候母亲會为全家做上一顿丰盛的年夜饭。一顿有年味的客家饭少不了鱼圆、年糕……一系列有美好寓意的菜。听后我们便让厨师特别准备了年糕，作为中式美点为其奉上。当张阿姨看到这道出乎意料的菜品时，眼中满是惊讶与无尽的喜悦。再后来我们就被一声声的感谢淹没在这幸福的日子里。第二天下午，张阿姨又来到这里，为我们带来了一坛她亲手酿制的客家酒。她对我们大讲这客家的美酒文化。从年前开始备缸备料到浸泡，蒸酒、冷却、发酵、封坛，每个工序都讲得头头是道，看到我们听得入神，张阿姨讲得就更起劲了，她告诉我们，她们会把所有的心意与祝福酿进酒里，赶在新年的第一时间给自己关心的人们送上。从那年起，我们每到初一都会收到张阿姨为我们送来的装满祝福的客家酒。小小的年糕收获了张阿姨一家的始终如一，我相信您来到这里也会给我们彼此一份收获。

Q：鸿宾楼用哪些美味佳肴来表达对新年的祝福？

A：鸿宾楼于1853年建于天津，1955年为款待各国穆斯林贵宾应周总理之邀迁入北京，至今已有160多年的历史了。鸿宾楼以其独特的菜品，以及烹调技法和深厚的文化底蕴名震京津两地，被社会各界穆斯林贵宾誉为京城清真餐饮第一楼。红烧牛尾、芫爆散丹、红烧蹄筋、砂锅羊头等特色菜品均选料精细，质量上乘，精致细腻，味美形佳，还都有流传至今的小故事加以衬托。想去品味菜品与文化相得益彰的清真餐厅，鸿宾楼将是绝佳的选择。鸿宾楼外带礼盒汇集了多种看家名菜，是要将美味诱惑进行到底。芫爆散丹爽脆弹滑，健胃益脾。红烧牛尾桌桌必点，口感软烂至极，味道老少咸宜。当然精致小点也是必不可少，当家中的餐桌上摆上白嫩嫩的豆包，黄灿灿的咖喱酥一定会让全家人感到圆圆满满。除夕正是这一年里最高兴的时候，喝下两杯，配上酱牛肉、白水羊头，让人无比开心。老字号用健康、精致、细心为您包装满满的祝福，在这个新春佳节，鸿宾楼等着您的到来。