黄石市香菇袋料立体栽培技术

梅再胜 张育林 柯辛 徐天鹏 张国胜

黄石市香菇袋料立体栽培技术

梅再胜 张育林 柯辛 徐天鹏 张国胜

导读：香菇袋料立体栽培节约空间，充分利用非芳香阔叶树木的锯木屑和碎料，经济效益好，但是在种植时原料绝对不可使用杉树、松树等针叶树种和香樟树等芳香树种的碎料和碎木屑；养菌时注意杂菌的清除；出菇期间，为防菇蕾畸形，应及时划口及疏除拥挤的菇蕾。

香菇袋料立体栽培可充分利用房前屋后、荒山荒地等空闲场地，充分利用农村大量空闲房屋，充分利用壳斗科、桦木科、胡桃科、大戟科、金缕梅科、山茶科、藤黄科、漆树科、蔷薇科等非芳香阔叶树木的锯木屑和碎料，创造出较好的经济收益，是丘陵地区和山区农民就近脱贫致富的首选门路之一。

1 场地选择

选择远离工厂、医院、公路、畜禽舍，周围环境无污染、无垃圾，光照充足、水源洁净充足、排水和通风条件好、地势平坦的空闲地块作为栽培场地；农户分散小规模栽培时可合理利用房前屋后空闲地及荒山荒地等。

2 菇棚搭建

菇棚一般长 6 m、宽 2.7 m、高 2 m，两 边各 有 1 排 棚 架 ，即 1 个菇棚由 2 排平行棚架组成，棚架间 隔 0.9 m，作为人工作业过道。 每排棚架的支撑部分由长 2 m、宽 0.9 m、高 2 m 的 4 个水泥骨架组成，即每排棚 架有 3 档，每个水泥骨架分为 6 层，每层间距为 25 cm；棚架相邻2个水泥骨架之间的每1层用竹竿相连，即为栽培菇床。棚架顶部用竹竿连成弓形棚顶；搭建的菇棚最好是坐北朝南、东西走向，以利于通风透光；搭建的菇棚要相当坚实、流畅，要具备抵御积雪和大风的能力， 棚顶及四周要便于覆盖塑料薄膜和遮阳网，以利于调节适宜香菇生长的环境条件。所有的菇棚搭建和配套工作要在接种好的香菇袋料上棚架之前完成。

3 品种选择

一般选用接种后约 80 天即开始出菇，出菇适宜温度 8～24℃，且出菇整齐、产量高、商品性状好的新优菌种，如久香4号、秋栽 7号等。

4 原料选择

选用栎树、生赤杨、麻栎树、槲树、柞树、胡桃楸、桦树、千金榆等非芳香阔叶树木的碎料或锯木屑为主要原料，其中以栎树的碎料或锯木屑最好，绝对不可使用杉树、松树等针叶树种及香樟树等芳香树种的碎料或锯木屑。 所有的原料要求新鲜、无腐烂、无酸变、无杂菌感染、无虫害孳生；专门作为主要原料的树木运输至料场碎料处后，由专业的树木碎料机粉碎待用。

5 培养料配制

按选定树木的碎料或锯木屑 79%、 麸皮 20%、石膏粉 1%的比例配好主要原料和辅助原料， 再加洁净的清水拌匀，使其含水量达到 60%～65%，即为香菇袋料立体栽培的培养料。

6 菌袋制作

选用白色、半透明、柔而韧、抗张强度好、能耐110℃高温的高密度低压聚乙烯塑料袋，长 60 cm、宽 22 cm，装 入 培 养 料 后 菌 袋 总质量 约为 4 kg。 培养料装袋时要做到松紧适中，且封口扎紧。装袋完毕后采用常压蒸汽灭菌， 灭菌时点火 8 h 左右，使料袋堆内温度达到 100℃，保持 60 h，在此期间做到不掉火、不掉温、不掉气。 灭菌完毕后，当料袋堆内温度下降至 60～70℃时，可搬进接种室准备接种。灭菌彻底的料袋发亮，袋内的碎料、锯木屑发黑，并散发出碎料、锯木屑蒸汽灭菌后的特有香味。

7 接种

气温稳定下降到 35℃以下，8 月下旬 9 月上旬在接种室、接种箱或帐篷式塑料篷中接种；要求环境温度和袋料温度均在 28℃以下，严格按照无菌操作技术规程进行，以防止杂菌污染；每袋菌料接种量为 70～80 kg。 接种时用特制的接种棒在料袋上打穴 9～12 个，即每个料袋按上、左、右 3 个方向打穴，每个方向打穴 3～4 个；打穴后立即把菌种播入穴内，用胶布封好穴口，接着套好外套塑料袋（长 65 cm、宽 26 cm），封好袋口。

8 养菌

接种后的袋料（又称菌筒）一般放在房屋内养菌，用于养菌的房屋要求干净卫生、通风、无阳光直射、空气相对湿度一般在 70%以下。 养菌期间，袋料温度超过 32℃时，及时通风换气、疏散袋料、给地面洒水，以防止高温烧菌。 经过 50 多天的养菌后，袋料已长满菌丝，此时要脱去外套塑料袋，将长满菌丝的袋料移到棚架上出菇，袋料上棚架时，注意将菌筒未接种的一面朝下；每个菇棚的每排每层摆放菌筒 2 行，每行均匀摆放菌筒 36 个，即每个菇棚的2 排 6 层棚架共摆放菌筒 576 个。 如果直接将接种后的菌筒排放到出菇棚架上养菌，则要提前清除棚架周边杂草、杀虫消毒，并覆盖好避雨和冬季避雪、保温用的塑料薄膜，覆盖好养菌期间遮挡太阳直射光用的遮阳网， 再给每个菇棚摆放菌筒 576 个；菌筒在棚架上养菌期间，要做好棚架及周围环境卫生，避免阳光直射袋料，高温季节和晴天中午每天都要注意菇棚内的通风透气，以降低发菌环境温度，防止高温烧菌；袋料长满菌丝时脱去外套塑料袋。 养菌期间如果发现袋料感染杂菌，应及时清除并消毒，以防杂菌蔓延为害。 在香菇种植者相互协作的情况下，一个劳动力可承担 7个菇棚的生产经营管理。

9 刺孔增氧催蕾

菌筒的全部培养料长满菌丝，并出现类似于爆米花形状的瘤状物时，开始用编织毛衣的竹针或牙签、钢针对菌筒进行刺孔，以增加袋内氧气供应，并催生菇蕾；第1次是在每个接种穴周围刺孔1个；第 1 次刺孔后 10～15 天， 少数菌筒出现转色时，进行第2次刺孔，即在每个接种穴周围刺孔 5～6 个，每个菌筒合计刺孔 50～60 个；注意每孔刺入深度为3～5 cm。 第 2 次刺孔后，菌丝色泽逐步加深，并分泌出褐色的小水珠，原来白色的菌丝表面会形成褐色的菌膜。 菌丝转色期间，环境温度要控制在 18～28℃，最好控制在 20～25℃，以促进顺利转色；菌丝转色期一般为 10～15 天，转色期间要求生长环境有适当的散射光。

10 出菇管理

当菌筒刚开始萌发菇蕾时，表明菌筒已进入出菇阶段；此时要及时给菌筒适当补水保湿，并撤除遮阳网，白天适当覆盖塑料薄膜增温，夜间适当通风降温，以确保在 5～24℃的温度范围内，人为创造10℃以上的昼夜温差刺激， 达到催生菇蕾的目的。菇蕾形成时，及时用种植香菇的专用小刀或刀片给菌筒菇蕾形成处的塑料袋划口，以露出菇蕾，避免菇蕾畸形；同时将互相拥挤的菇蕾、形状较差的菇蕾适当疏除，每个菌筒每茬保留 18～20 个长势大小一致的健壮菇蕾。

11 采收

黄石市袋料立体栽培的香菇一般在 11月下旬至翌年 5 月上旬采收。第 1 茬菇蕾经过 22～28 天的生长就会成熟，当香菇菇盖直径 4～5 cm、菇盖内圈成铜锣边、菌膜破裂时就可采收。 第 1茬香菇收获后，彻底清除菌筒上的菇脚，每个菌筒再刺孔 5～6个，然后 放 在洁净 的 清 水 中 浸 泡 2.5～3.5 h，以 补 水催蕾出菇；第 2 茬香菇采收后养菌 7 天，将菌筒放在洁净的清水中浸泡 10～14 h，以补水催蕾出菇；第3、4 茬香菇采收后依然养菌 7 天，将菌筒放在洁净清水中浸泡 22～26 h，以补水催蕾出菇。一般情况下，菌筒可出产香菇 5 茬，其中第 2、3 茬香菇的生长时间较长，一般为 35～50 天，原因是冬季寒冷，生长缓慢；第 5 茬香菇的产量较低、质量较差，原因是养分供应不足。 一般情况下，每 1 kg 未加水的培养料可生产新鲜香菇 1 kg，每茬采收后即可作鲜菇上市。

12 干制

采收后的新鲜香菇如需干制加工，要剪去菇脚，保留可食用的菇柄，在室外利用阳光晒干，也可在室内利用香菇烘烤设备烘干，烘干的香菇冷却后要及时装入专用塑料袋中密封保存。干制香菇的品质和商品性状要求菇形圆整、香味浓、无烤焦痕迹。一般情况下， 第 1、2、3 茬的新鲜香菇每 5～7 kg 可干制成 1 kg 干品香菇，第 4、5 茬的新鲜香菇每 7～9 kg 可干制成 1 kg 干品香菇。

[1] 荣刚，东成，桂荣.桑、果枝袋料 立体高效栽 培香菇[J].农村新技术，2009（11）：12-13.

[2] 黄海新，袁阳淦，袁建华 ，等.香 菇袋料栽培 技术[J].上 海蔬菜，2010（2）：94-95.

[3] 吕柏盛.香菇室外袋料栽培技术[J].生物学通报，1995（12）：38-39.

[4] 肖德清，史向阳.大棚层架式袋 料香菇栽培 技术[J].现 代农业科技，2013（7）：109-110.

[5] 谢应平，陈 启 刚 ，李 昌 涛.袋 料 香 菇 高 产 栽 培 技 术[J].吉 林农业，2012（2）：113.

梅再胜，湖北黄石市农业局，435002，电话：0714-6225633

张育林，黄石市种子管理局

柯辛，张国胜，黄石市农产品质量安全监督检测中心

徐天鹏，黄石市汪仁镇农技服务中心

2015-06-02