甜樱桃采后无害化保鲜技术研究进展

田竹希，李咏富，龙明秀，何扬波

甜樱桃采后无害化保鲜技术研究进展

田竹希，李咏富，龙明秀，何扬波

（贵州省现代农业发展研究所，贵阳 550006）

甜樱桃（Prunus avium L.）果实营养丰富、经济价值高，但采后极易受机械损伤和病菌侵染，不耐贮运，难以远销和出口。因此研究甜樱桃采后保鲜技术对樱桃产业的健康发展具有重要意义。从低温贮藏、气调包装、可食性涂膜、辐照保鲜等方面综述了甜樱桃果实采后无害化保鲜技术的研究进展，并综合分析了现阶段存在的问题和今后发展的方向，旨在为甜樱桃采后保鲜技术的深入研究提供参考和借鉴。

甜樱桃；保鲜技术；无害化；进展

甜樱桃（Prunus avium L.）又名大樱桃，为蔷薇科（Rosaceae）樱桃属（Cerasus）落叶乔木果树，其作为一种高档精品水果，成熟期集中在4月下旬至5月中下旬，正值水果淡季，深受消费者喜爱，对调节鲜果的市场供应有着特殊的作用，素有“春果第一枝”的美誉。此外，甜樱桃营养价值极为丰富，每100 g果肉中铁含量达8 mg，居水果之首。甜樱桃作为一种高档精品水果，成熟期集中在4月下旬至5月中下旬，正值水果淡季，深受消费者喜爱，对调节鲜果的市场供应有着特殊的作用，素有“春果第一枝”的美誉。然而甜樱桃果实皮薄、肉软、多汁，极易受机械损伤和病菌侵染而导致大量腐烂，使得甜樱桃采收后多是近地销售且上市时间集中，商品价值大幅降低。对于本身附加值高、市场价格昂贵的甜樱桃而言，采后损失已成为影响樱桃产业健康发展的主要限制性因素之一。因此，进行甜樱桃采后保鲜技术研究对樱桃产业的横向发展和纵向延伸具有重要意义。长期以来，果蔬采后病害的防治方法主要采用化学杀菌剂处理，但连续使用化学杀菌剂会使病原菌产生抗药性，造成环境污染和危害公众健康。随着人们对食品安全的愈加重视，化学保鲜剂及其残留问题备受质疑，寻找能够代替化学试剂的无毒无残留的无害化保鲜方法成为现实所趋。因此研究无害化保鲜技术在甜樱桃采后产业的应用具有重要的现实意义。

1 温度调控

1.1 低温贮藏

在一定温度范围内，甜樱桃的呼吸强度随着贮藏温度升高而增强，温度每升高10℃，其呼吸速率可增加约1.5倍，即温度系数Q10为2.5[1]。低温可降低甜樱桃的呼吸作用，抑制其采后生理代谢以及病菌的生长繁殖，从而长时间保持甜樱桃的风味和品质。众多研究认为，不同品种甜樱桃在低温条件下的品质变化各不相同。陈臻等[2]研究了6个甜樱桃品种在（0±5）℃，95%RH 条件下贮藏 60 d的效果，结果显示“宾库”樱桃的腐烂率最低，抗坏血酸含量降低最小，且可溶性固形物含量增幅明显，是低温条件下贮藏特性最好的甜樱桃品种，“艳阳”和“甜心”次之。王志华等[3]认为，在最适温度-1～1℃条件下“先锋”和“雷尼”樱桃可贮藏 50 d；“美红”、“萨米托”和“拉宾斯”樱桃的最适贮藏温度为-1～2℃，可分别贮藏30 d，50 d和50 d。因此，甜樱桃的最适贮藏温度应根据品种而定。对大多数甜樱桃而言，在0℃，90%～95%RH条件下贮藏较为适宜。低温贮藏还需要与湿度调节相结合，否则失水严重容易导致干柄、皱缩等现象发生。

1.2 热处理

热处理主要是利用热水、热蒸汽或干热空气的方式杀死或抑制病原微生物及害虫，钝化酶的活性，调节果实生理生化代谢，从而达到贮藏保鲜的目的。Lei等[4]明确了热空气处理抑制采后甜樱桃果实青霉病的较优条件：温度为44℃，处理时间为114 min；该处理条件显著抑制了采后青霉菌的扩展，明显减缓了果实硬度、抗坏血酸含量和固酸比的下降。此外，接种灰葡萄孢霉的甜樱桃果实经60℃20 s热水喷淋处理能够完全抑制的伤口发病率[5]。这可能是由于热处理使病原菌孢子产生“热休克”，推迟了孢子萌发，从而为被侵染的果实建立抗病机制争取了时间[6]。

2 气调保鲜

气调包装是目前最先进的果蔬保鲜贮藏方法之一，也是果蔬保鲜领域的研究热点。气调保鲜主要是通过控制果实贮藏环境中的气体条件，保持适宜的低O2及高CO2浓度，从而削弱果实呼吸作用、延缓衰老进程、抑制微生物生长繁殖，达到延长果实保鲜期的目的[7-8]。在美国、加拿大、欧洲和澳大利亚等甜樱桃盛产区该技术已取得广泛应用，但由于我国气调保鲜技术不够成熟，属于初期起步阶段，因此在我国鲜果流通市场尚少见到经气调保鲜处理的甜樱桃。

2.1 人工气调（Control Atmosphere，CA）

人工气调是根据产品需要人为地调节贮藏空间中各气体成分和浓度，并保持其在非常狭小的变化范围内的一种气调保鲜方法。人工气调能够激活甜樱桃果实抗氧化系统及抗病机制，从而延缓果实衰老及腐烂。杜小琴等[9]的研究表明，5%O2+8%CO2处理能降低采后“拉宾斯”樱桃的呼吸强度，抑制丙二醛（MDA）含量上升，维持较高的多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，极大降低果实的腐烂率和褐变指数。果实从生长发育到成熟衰老是一个动态的生理变化过程，其在贮藏前期生命活动旺盛，而后期抵抗外界侵害的防御机制下降，因此根据果实的生命进程灵活调整气调条件能取得更良好的贮藏效果。佟伟等[10]对比了动态气调与静态气调对“萨米脱”樱桃品质的影响，结果表明，5%O2+20%CO2贮藏10 d后转入5%O2+10%CO2环境的动态气调比始终处于5%O2+10%CO2环境的静态气调能更好地控制果实维生素C含量、硬度及可滴定酸含量的下降，明显减少腐烂率，可延长贮藏期至60 d。高浓度CO2能够降低果实腐烂率和褐变率，并抑制POD和PPO活性及乙烯生成。在核果类水果中，甜樱桃具有较强的高CO2耐受度，如“红灯”樱桃在10%～25%CO2气调环境下贮藏30 d不会产生任何伤害，且能有效控制褐腐病的发生[11]。这使得高CO2气调包装技术能更好地发挥其防腐保鲜的优越性。王志华等[3]研究也证实，与高浓度O2气调相比，高浓度CO2处理能更好地保持樱桃果实的品质和风味。

2.2 自发气调（Modified Atmosphere，MA）

自发气调主要是利用果实本身的呼吸作用，以及包装材料自身的选择透过性来调节包装内部的气体浓度。甜樱桃果梗的色泽变化是判断果实新鲜程度的重要指标。 Özkaya等[12]以“0900 Ziraat”樱桃为试材，研究发现在0℃条件下20 μm低聚乙烯包装能有效抑制水分流失和PPO活性，较好地保持果柄色泽以及果实原有品质。Wang等[13]的研究显示，“拉宾斯”和“斯基纳”樱桃经自发气调包装处理，在0℃下贮藏6周后，抗坏血酸损失降低、脂质过氧化作用减弱，且延缓了可滴定酸损失和花青素积累从而保持了良好的风味和色泽。陈嘉[14]等探讨了PE膜、PVC膜和高CO2渗出保鲜袋包装处理对“先锋”樱桃采后保鲜效果的影响，结果表明PVC膜保鲜效果最佳；在0℃条件下贮藏60 d后，腐烂率为3.81%，褐变率为1.48%，果柄干枯率为9.57%，仍能保持较好的鲜食品质。就“黑珍珠”樱桃而言，PE膜在降低呼吸强度和减弱膜脂过氧化方面的效果更为显著[15]。微孔膜因其优良的透气性能及范围更广泛的透气系数比（β=PCO2/PO2）而受到越来越多国外学者的关注。利用微孔膜气调包装的甜樱桃，在1℃下贮藏27 d后，未发现腐烂，失重率仅为0.8%，且硬度保持不变，贮藏期较普通气调包装处理延长6 d[16]。随着人们环保意识的显著增强，传统塑料薄膜面临破坏生态环境的压力，利用可生物降解薄膜作为气调包装材料将成为未来的主要研究方向。Giacalone等[17]以玉米淀粉为原材料所制成的可生物降解薄膜作为气调包装材料，结果显示该薄膜能够有效延缓甜樱桃果实软化、色泽变化及酸度下降。值得注意的是，在自发气调贮藏期间，“甜心”、“红灯”、“拉宾斯”和“斯基纳”樱桃均表现出硬度上升的现象[13，18-19]，其他水果如桃子、草莓等在贮藏过程中也曾出现过同种现象[20-21]。这可能是由两方面原因导致：一方面，因CO2处理增加了果实细胞壁中果胶的比例，从而促进细胞间粘附作用所造成[21]；另一方面则可能是贮藏期间水分流失所伴随出现的果实干燥及硬化现象。

根据上述报道可以发现，气调保鲜的关键在于微环境内气体成分的调节，这对初始气体的组成和比例以及包装材料的选择提出了严格要求。大量研究表明[13，22-24]，不同品种甜樱桃的最佳包装材料及气体配比不尽相同，这种差异性可能是由于各品种甜樱桃本身生理性质及呼吸速率不同所导致。因此，更为全面的掌握不同品种甜樱桃的最佳包装材料及最适气体浓度对气调保鲜广泛应用于甜樱桃采后保鲜尤为重要。

3 可食性涂膜

可食性涂膜材料一般由天然可食性大分子物质（如：多糖、蛋白质、脂类等）组成，能在果皮表面形成选择性透过的微观气调环境，从而调节果实呼吸强度，减缓有效物质的消耗和水分散失；同时增强果皮的防护作用，抑制微生物侵入，防止腐烂变质[1]。甜樱桃果实含水量较高，比表面积大，采后失水快，对其进行涂膜处理可有效减缓果实失重，能保持较好的硬度。Petriccione等[25]的研究显示，0.5%壳聚糖涂膜处理能明显降低甜樱桃的失水速度、延缓抗坏血酸下降，可实现14 d贮藏期（2℃）+3 d货架期（24℃）的保鲜效果。此外，0.5%壳聚糖处理可刺激甜樱桃果实超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性，从而增强抗氧化防御系统，减少氧化损失；同时能降低脂肪氧合酶（LOX）活性和MDA含量，削弱膜脂过氧化作用，有效保持细胞壁完整性，延缓果实衰老进程[26]。羧甲基壳聚糖是壳聚糖经羧甲基化后得到的一种衍生物，不同浓度的羧甲基壳聚糖涂膜液，其黏度不同，保鲜效果也不同。1%羧甲基壳聚糖已被证实对甜樱桃的保鲜效果最好，在4℃下贮藏60 d后，腐烂率不到60%，且最大限度降低了失重率和呼吸强度，有效保持可滴定酸和还原糖含量，延长贮藏期[27]。Aday等[28]对比了壳聚糖、乳清蛋白和虫胶对甜樱桃的保鲜效果，结果表明三种涂膜材料都能明显降低甜樱桃呼吸速率，有效减少可滴定酸、可溶性固形物、抗坏血酸等成分的损失，以及延缓水分和硬度下降；其中虫胶在降低呼吸速率、抑制失重和表皮皱缩方面的效果优于乳清蛋白和壳聚糖。近年来，不断涌现出新型的果蔬涂膜材料，丰富了涂膜保鲜技术的应用。Martínez-Romero等[29]首次报道了芦荟胶应用于甜樱桃涂膜保鲜的研究，结果显示芦荟胶具有显著的抑菌效果，霉菌腐烂率仅为 1.2 logCFU·g-1，对照组为 3.1 logCFU·g-1。 氧化玉米淀粉是一种具有良好透明性、稳定性和成膜性的变性淀粉，已被证实能够有效延缓低温贮藏期间甜樱桃果实的质量损失率和呼吸强度，降低细胞膜透率，抑制MDA的积累[30]。与塑料材料相比，可食性涂膜所采用的生物聚合物类材料具有更高的亲水性。因此，未来可食性涂膜的主要研究重点将是在保持其优良透性的前提下，减少它们的亲水性；以及探索可食性涂膜材料与酵母、真菌或天然提取物等生物保鲜剂复配后的协同作用效果，由单一膜向复合膜方向发展。

近年来，随着消费者对食品安全的日益关注，辐照保鲜作为一种公认的无毒无残留，安全有效的冷杀菌技术受到了越来越多的重视。辐照保鲜技术是利用x射线、γ射线或电子束等电离辐射产生的高能射线对果实进行照射，从而延缓水果成熟，抑制微生物生长和繁殖，且能保持果实原有成分及风味。

3.1 γ 射线辐照

电子束辐照与60Co-γ射线辐照的保鲜效果相比，60Co-γ射线辐照的效果优于电子束辐照，0.25 kGy处理的甜樱桃在货架期25±3℃存放5 d后，维生素C含量、可滴定酸含量及果实硬度均高于未辐照处理，腐烂率比未辐照处理低8.34%[31]。Hussain等[32]的研究显示，冷藏28 d后，接受1.2 kGy处理的甜樱桃可将货架期延长4 d，且总糖、总酚、抗坏血酸及花青素含量均较羧甲基纤维素处理组和对照组损失少。Suradkar等[33]报道，“Misri”和“Double”两种甜樱桃经1.2 kGy和1.5 kGy60Co-γ射线辐照后，可分别在常温和低温条件下贮藏9 d和28 d而不发生腐烂，且能较好地保持总糖、抗坏血酸和水分含量，使货架期延长6 d。但两种甜樱桃经1.5 kGy照射后硬度和花青素均出现显著下降，这可能是由于高剂量辐照损伤导致果胶物质和花青素严重降解。此外，“Double”樱桃辐照后的腐烂率明显高于“Misri”樱桃。0.9 kGy处理后，“Double”樱桃在第 14 d 开始腐烂，“Misri”樱桃直到第28 d才腐烂，其腐烂率为5.6%，不到“Double”甜樱桃腐烂率（12.6%）的一半[24]。 类似地，Drake等[34]认为，“雷尼”樱桃的辐照耐受性高于“宾库”樱桃。因此推断，甜樱桃辐照效果具有品种差异性。而早在1970年，Eaton等[35]就指出，甜樱桃的辐照效果与品种密切相关。

3.2 短波紫外线（UV-C）辐照

UV-C处理不仅能直接杀死表面微生物，还能诱导果实产生抗病机制，具有增强果实抗病性的优势[36]。目前，国内外对UV-C照射保鲜甜樱桃的研究较少。焦中高等[37]研究报道，UV-C辐照处理可激发甜樱桃果实中多酚物质和花色苷等生物活性物质的合成和积累，显著提高果实抗氧化活性，并且不同贮藏阶段的最适辐照剂量不同，贮藏前期以高剂量（3.6，7.2 kJ·m-2）处理效果较好，而贮藏后期则以低剂量（0.72，1.44 kJ·m-2）处理效果为好。 董维[38]观察到，以0.5 kJ·m-2UV-C照射甜樱桃，可使甜樱桃果实呼吸速率下降，PAL和PPO活性升高，腐烂率明显低于对照组。Syamaladevi等[39]也证实，1.2 kJ·m-2的 UV-C 处理能使甜樱桃表皮青霉菌数量显著减少。不同的是，Marquenie等[40]的研究显示，UV-C照射对甜樱桃的品质和霉菌生长并没有任何效果。因此，UV-C照射对甜樱桃采后防腐效果有待进一步证实。

4 生物保鲜

生物保鲜技术主要是利用拮抗菌或天然提取物来减少病原菌数量或控制病害发展，从而达到防腐保鲜的效果。

4.1 拮抗菌

拮抗菌能够通过与病原菌竞争营养和生存空间，或产生孢外水解酶参与寄主真菌细胞壁的降解，或诱导寄主产生抗病性来起到生防效力[5]。已有研究证实，洋葱伯克霍尔德氏菌（Burkholderia cepacia）、季也蒙假丝酵母（Candida guiliermondii）、柠檬形克勒克酵母（Kloeckera apicu-lata）、汉逊德巴利酵母（Debaryomyces hansenii）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis） B-912、美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima）、异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）以及酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等 8 种拮抗菌对甜樱桃褐腐病均表现出显著的抑制效果，其中枯草芽孢杆菌和季也蒙假丝酵母可完全抑制病害的发生；美极梅奇酵母在106、107和108CFU·mL-1三个浓度均表现出显著抑菌效果，但异常威克汉姆酵母和酿酒酵母分别仅在107CFU·mL-1和108CFU·mL-1具有抑菌作用[41-42]。王友升等[43]的研究表明，罗伦隐球酵母拮抗菌（Cryptococcus laurentiis）在25℃和1℃下均能有效抑制甜樱桃果实褐腐病的发生，主要原因是病原菌刺激拮抗菌的生长，并通过诱导SOD、POD及CAT活性升高而增强果实抗性。但静玮等[5]认为罗伦隐球酵母拮抗菌未能有效抑制甜樱桃青霉病的发病率。这证实了拮抗菌作用效果的局限性，不能同时对几类致病菌均产生抑制作用。拮抗菌的防效稳定性也较差，只有在适宜的温度、湿度和气体组成条件下才能有效的发挥拮抗能力，难以商业化大规模应用。因此，如何进一步提高拮抗菌生物保鲜剂的广谱抑菌能力以及对采后环境的适应能力是今后的主要研究目标。

4.2 天然提取物

一些中草药提取物或天然植物精油对果蔬中的致病菌具有很好的抑制效果，同时其本身具有较好的抗氧化性，可以作为天然的防腐剂和抗氧化剂。有报道显示，大黄、高良姜及其复合提取液均可降低甜樱桃贮藏期间呼吸强度和果实腐烂率，延缓维生素C、可溶性固形物及可滴定酸含量的下降，其中以大黄、高良姜复合提取液的保鲜效果最好，可使甜樱桃常温下贮藏期延长7 d，达到21 d[44]。 Nicosia等[45]证明，石榴皮提取物可使侵染甜樱桃果实的核果链核盘菌（Monilinia laxa）和灰霉菌（Botrytis cinerea）分别减少61%和95.6%。杜小琴等[46]研究发现，丁香精油和百里香精油对甜樱桃果实中的毛霉菌（Mucor sp.）和胶孢炭疽菌（Colletotrichum gloeosporioides）均具有较好的抑菌效果，丁香精油直接接触的最小杀菌浓度分别为500和1 000 μL·L-1；百里香精油直接接触的最小杀菌浓度分别为 2 000 μL·L-1和 1 000 μL·L-1。Nabifarkhani等[47]的研究也证实了百里香精油对甜樱桃的保鲜效果，1%浓度的百里香精油能够有效保持甜樱桃有机酸和花青素含量，降低表面蒸腾作用，显著抑制水分流失，保持了花青素含量。然而，天然提取物由于其成分的不确定性，其有效成分容易受生长季节和地理环境的影响，具有较强的不确定性和不稳定性[48]。并且大多数天然提取物本身气味浓郁，加之多采用浸泡或涂抹等直接接触处理手段，常导致果实产生不良感官风味。因此，有必要进一步深入探讨天然提取物的具体成分和抑菌机理，并在此基础上研究能够不破坏抑菌有效成分的异味去除方法。

5 减压贮藏保鲜

减压贮藏保鲜是在普通冷藏和气调贮藏基础上进一步发展起来的更为先进的保鲜技术。通过降低贮藏环境的气体分压，创造低O2环境，同时加速组织内乙烯及其他挥发性产物向外扩散，从而降低果实的呼吸强度，延缓成熟与衰老[49]。近年来，减压贮藏保鲜技术在冬枣[50]、番茄[51]、水蜜桃[52]等水果上的研究均取得良好效果，但其应用在甜樱桃的研究尚少报道。 姚瑞祺等[53]研究了（0±0.5）℃温度下，不同减压处理（20、40、60 kPa）对采后拉宾斯大樱桃的保鲜效果，结果表明减压贮藏期可达49 d，且压力越小抑制硬度下降、褐变率升高的效果越好，其中以在20 kPa压力下的保鲜效果最好。

6 复合保鲜处理

随着当今消费者对水果品质和保鲜的要求日益提高，任何单一的技术都很难达到预期效果，各种保鲜技术的复合研究和应用成为国际保鲜领域的研究趋势。有研究报道，热水喷淋结合拮抗酵母菌处理对甜樱桃果实腐烂的抑制效果最为显著，贮藏5 d后腐烂率仅为1.77%，分别比热水喷淋处理和拮抗酵母菌处理降低了2.93%和6.1%[5]。Akbudak等[54]研究报道，甜樱桃经气调贮藏（20%CO2+5%O2）结合0.3 kGy辐照处理后，其硬度、抗坏血酸含量、可滴定酸含量均高于单独处理组，腐烂率和失重率均低于单独处理组，可实现在0±0.5℃下贮藏超过60 d。De等[55]研究发现，美极梅奇酵母拮抗菌结合微孔膜气调处理能够有效抑制甜樱桃扩展青霉发病率和发病程度，并且微孔膜气调能刺激美极梅奇酵母在贮藏末期的生长，从而起到协同增效作用。1.0%w/v羧甲基纤维素（CMC）涂膜结合1.2 kGy辐照处理在降低甜樱桃失重，以及保持硬度和总糖含量方面均显著优于单独处理；并且在抑制腐烂率方面表现突出，复合处理组直至第6 d才发生腐烂（7.9%），1.0%w/v CMC涂膜处理和1.2 kGy辐照处理分别在第6 d（7.1%）和第9 d（9.3%）即出现腐烂[32]。

7 结论与展望

同发达国家相比，采后保鲜贮藏是我国果蔬产业的短板，贮藏量与产量之比，发达国家是80%，我国是20%。此外，我国采后保鲜产业所带来的经济效益也与发达国家相距胜远，美国果蔬产品的采后处理产值与采收自然产值比是3.7∶1， 日本是 2.2∶1，而我国是0.38∶1。可见未来我国果蔬采后保鲜的研究和应用还有很长的路要走。特别是无害化保鲜技术多为高新技术，其保鲜效果虽得到了业内学者的广泛认可，但受技术不成熟、成本过高和环境适应性弱等问题制约，仅低温贮藏、气调保鲜和辐照保鲜技术在我国果蔬采后保鲜产业取得了较为广泛的应用。就樱桃产业而言，长期以来我国只重栽培生产不重采后处理的现象十分普遍，虽然近年来国内学者对甜樱桃采后保鲜技术进行了较为广泛地研究，但各种方法仍存在一定局限性，目前最常用的保鲜手段仍旧是低温贮藏。为了提高和改善甜樱桃贮藏品质，有力推动我国樱桃产业的发展。

今后可从以下几方面着手开展甜樱桃采后保鲜研究工作：第一，针对许多保鲜方法受不同甜樱桃品种生理特性差异的影响，工艺条件难以统一，不易控制的问题，有必要建立一个涉及甜樱桃不同品种、生产地、适宜采收成熟度、适宜贮藏条件等信息的甜樱桃数据库，便于生产者合理地生产与运销，也利于研究人员针对性的优化保鲜方法。第二，在分子水平和基因水平方面，需要深入研究甜樱桃采后生理衰老、果实软化及褐变的调控机制，为探索甜樱桃新型保鲜技术奠定基础；此外，利用基因工程、杂交和诱变等技术选育耐贮性、抗病性的优良品种，从本质上提高其耐贮性。第三，单一传统的保鲜技术已不能满足如今的保鲜需求，充分利用各种保鲜手段的优势，开发出成本低、可操作性强、贮藏期长、无毒无污染的综合保鲜技术将是未来甜樱桃采后保鲜研究的主要目标。

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Recent Advances on Harmless Preservation Technology of Sweet Cherry

Tian Zhuxi，Li Yongfu，Long Mingxiu，He Yangbo
（Integrated Agricultural Development Research Institute，Guiyang 550006）

Sweet cherry（Prunus avium L.） was highly nutritious with great economic value.It was susceptible to mechanical damage and microbial infection，which made it hard to transportation and exportation.Hence，it was significant to study postharvest preservation technology for the development of sweet cherry industry.The research progress of the harmless preservation technology was summarized from the low-temperature storage，modified atmosphere packaging，edible coating，irradiation treatments，etc.The current problems and future development trends were also comprehensively analyzed，aiming at providing references for sweet cherry postharvest preservation technology.

sweet cherry；preservation technology；harmless；recent advances

TS255.3

A

1002-2090（2017）05-0078-07

10.3969/j.issn.1002-2090.2017.05.019

2016-12-15

贵州省特色农产品辐照保鲜技术服务企业行动计划（黔科合平台人才［2016］5712）；贵州省特色农产品辐照保鲜与加工工程技术研究中心（黔科合人才平台字［2016］5203号）；贵州省星火计划项目Co60-γ射线辐照蓝莓综合保鲜技术应用及示范（黔科合成转字［2015］5330-1）。

田竹希（1992-），女，研究实习员，香港中文大学毕业，现主要从事农产品加工与贮藏保鲜方面的工作。

李咏富，男，副研究员，E-mail：liyongfu1985@outlook.com。