鄱湖七鱼粉

桂孝树

千百年来，九江不仅以其风景秀丽的庐山和博大精深的文化闻名于世，那形形色色精美的小食也吸引了世界各地的游客。一部《舌尖上的中国》不知勾起多少国人对美食的渴望与期盼，中华美食源远流长，浔阳古城文化博大精深。各色各样的精美小食，既像是上天赐给人们的小礼物，更是千百年来经历无数劳动人民智慧和心血打磨的艺术结晶。

古称浔阳的九江拥有2200多年深厚的历史文化沉淀，地处中国第一大淡水湖鄱阳湖之边，是典型的江南鱼米之乡。万里长江从这里缓缓流过，风景秀丽的庐山在这里雄姿矗立，这里鱼类资源十分丰富，品种繁多，独特的地缘文化注定了这里是一个美食的汇集地。千百年来在九江饮食文化中，鱼文化占着重要地位，九江人对鱼有着独特的情感，自古“稻饭鱼羹”，有“锦绣江南鱼米乡”之称。鱼是除稻之外的主食之一，有春鲇、夏鲤、秋鳜、冬鳊四季时鱼之分。因为有“鱼（余）”就意味着福禄有余，年年有余，吉祥完美。传统摆宴席，鱼是最重要的一道菜，主人奉上一盘鱼，鱼头必定对着席面上最重要的人物，以示尊敬与祝福。

九江自古以来就与鱼结伴，在史料和传说中也留下了丰富的九江鱼文化，据传三国时期东吴周瑜在都督府把流传民间的“浔阳鱼块”改名为“都府鱼块”。一代贤母“陶母退鱼”的故事也发生在这里，相传晋代名臣陶侃年轻时曾任浔阳县史。一次他派人给母亲送了一罐腌制好的鱼，结果母亲不但不收，还告诫他：“你身为县史，用公家物品送给我，反增添了我的担忧”。从退鱼开始，她对陶侃严加管教，并用实际行动告诫儿子如何做官，如何做人，如何做一个不贪污腐败的世人称颂的好官，已成为千古佳话。宋代江州“浔阳楼”酒家也是凭“浔阳鱼席”而闻名天下，《水浒传》中宋江等梁山好汉经常聚在“浔阳楼”酒家以鱼菜下酒。清代康熙下江南巡游途经彭泽宫门岭的西宫门外一家酒楼，更为“腹花鱼”赐名为“宫门献鱼”。

要说将九江鱼文化发展到极致，鲜嫩美味的“鄱湖七鱼粉”则是岳飞一种致贤致爱的杰作，柔润嫩滑的城门粉丝，伴着味道鲜美的鄱阳湖鱼（鱼块外焦里嫩，鱼和外裹着的脆皮一口咬下，鱼肉汁溢出来）那饱吸鱼汤精华的粉丝晶莹爽滑，其味道让人拍案叫绝。

当年岳飞母亲姚太夫人为了让岳飞能够安心保家为国，不远千里从河南老家迁至江西九江赛阳，只因年老体弱，常年卧病，由岳飞夫人李娃晨昏伺候，整个岳府是一派上慈下孝、和睦安详的气氛。

晚年病重的姚太夫人很想喝一口鲜鱼汤，正值数九严寒的冬天，岳飞亲自到古称的“鹤问湖”（鄱阳湖分支）捞上七尾活鱼，恰逢当地百姓正在做米粉，为感激岳家军给村民带来安详和谐的幸福生活，当地村民特地赠送了一些米粉给岳飞，手巧的岳飞夫人便把米粉和七尾鲜鱼一起做了道美味佳肴给其婆母吃，姚太夫人吃过鱼粉之后，精神大有好转，病情也慢慢减轻，原来鱼粉中含有丰富的赖氨酸等多种人体需要的营养物质。其中含有的雌性激素物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，从此吃这道“鄱湖七鱼粉”在当地流传开来。七鱼粉，九江人经过长期方言改良，吃和七难以区分，自此吃读成“七”，更有许多贤妻孝子无不以品尝一盘“鄱湖七鱼粉”为荣。