地中海饮食的养生密码

王木木

大量研究证明，地中海饮食结构体现出明显的养生优越性，采用地中海饮食方法的人群，平均死亡率下降了大约7%。这是一种什么样的饮食模式？为什么生活在地中海沿岸的居民不仅长寿而且生存质量都很高呢？

提到地中海，你会联想到什么呢？灿烂的阳光、湛蓝的海水、蔚蓝的天空、干净的空气、新鲜的水果还是热情的人们？这些都是地中海带给人的美好印象。

地中海饮食之所以为人称道并且备受瞩目，主要是因为食材选择以及烹调方式遵循天然原则，十分有利于健康，具体是指法国、意大利、西班牙、希腊、土耳其等地中海沿岸地区各国，平日三餐饮食多选择橄榄油、深海鱼肉、各种新鲜的蔬果、谷物杂粮以及红葡萄酒的日常饮食方式。

地中海饮食的食物种类主要有6种：1.天然水果;2.天然蔬菜;3.橄榄油、油醋、乳品类、酸奶;4.天然谷类、豆类与坚果;5.适量的鱼肉;6.少量的肉。由于饮食中包括了富含抗氧化物质和多酚物质的蔬果，可以提高人体的免疫力与抵抗力;同时摄入富含DHA物质的深海鱼类以及富含矿物质的坚果，对于延缓脑部老化也有很好的效果。而这种饮食结构，也正是克制心脑血管疾病和癌症的利器。在地中海地区的周边国家中，女性罹患乳腺癌、男性罹患前列腺癌的比例是全世界最低的。

除了食材天然之外，地中海饮食的烹饪方式也同样追求天然，不食用加工食品;不添加化学添加剂组成的调味料，选择天然的水果、果醋或者香草来调味;以最符合人体健康需求的橄榄油来替代高脂肪的奶油或者沙拉油;并且坚持运用低温烹调取代高温烹调。

除此之外，地中海得天独厚的气候和环境，也是成就当地人健康的主要因素。那里终年阳光充沛，气候温和，除了适合人类生存，对于谷物和蔬果的栽培也是很好的。

如何借鉴地中海饮食来保障我们的健康？

从食物种类的角度来说，地中海饮食包含的食材都会出现在我国人民的日常饮食中，但是两种饮食结构最主要的区别就是每天各种食物的摄入量不同。上文中提到的6种食物，是按摄入量多寡进行排序的，水果最多，除鱼肉之外的其他肉类摄入最少。这与我国以谷物为主的饮食习惯是有很大区别的。其次，地中海地区的人们对于橄榄油和乳制品的摄入量比较大，而我国则多吃豆油、花生油和豆制品。通俗来说，就是摄入的脂肪酸的种类有所不同。建议您能根据自己的饮食习惯，借鉴地中海饮食模式，有取舍地洋为中用，保证膳食摄入的均衡、营养。此外，与人体健康相关的，也并不仅限于饮食。

要常笑：地中海地区的人们都喜欢大笑，而大笑且愉快的笑是赶走致癌毒素最有效的方法。

慢生活：地中海饮食不仅讲究科学，而且在美观上也有要求。在注重摆盘的过程中，让心情放松，不仅赏心悦目，还能促进消化。

会感恩：地中海人在历史上长期务农，对于大自然与天地，总是抱着一份尊崇和感恩的心。这种珍惜和感恩，也让人们远离各种恼人的慢性疾病。