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如何选购橄榄油

2017-10-21

伴侣 2017年10期
关键词:酸度果香橄榄油

看标签:

看外文标签上是否有 Extra Virgin(特级初榨)标志,这是国际橄榄油协会指定的分类标准里最顶级的橄榄油。同时,看中文翻译的标签里是否只有“特级初榨橄榄油”一项内容,如果还有其他成分,如“精炼橄榄油”“优质橄榄油”等,则说明商家勾兑了便宜的精炼橄榄油甚至橄榄渣滓油。

选酸度:

酸度是区分橄榄油等级的依据,酸度越低的橄榄油越好,特级初榨橄榄油酸度不超过1%。

看瓶子:

橄榄油由于含有抗氧化的不饱和脂肪酸,需要避光保存,所以好的橄榄油包装一定是深色玻璃或完全不透光的材质。

闻味道:

在小玻璃杯中倒入一小汤匙橄榄油,用手温捂热。优质的初榨橄榄油会釋放出芳香的气味,然后多次深吸香气,有淡雅的果香,最好能是杏仁味的香气。如果闻到有陈腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味等异味,则说明橄榄油已经变质。endprint

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