君不可一日无茶

久平

中国帝王当中，最长寿的人当属乾隆皇帝了，寿高89岁，不仅在皇帝当中首屈一指，在“七十古来稀”的古代中国，这个年龄更是十分难得，这和乾隆皇帝注重养生是分不开的。说起乾隆帝的养生之道，那可是多方位的，其中贡献最大的是茶。

茶是皇家的主要饮品之一，清代宫廷中的帝后嫔妃每天的生活都离不开茶。乾隆皇帝就是一位茶爱好者，他嗜好饮茶朝野皆知，有每日三茶的习惯。据说他85岁高龄准备退位的时候，有一位大臣劝道：“国不可一日无君。”乾隆听后哈哈大笑，幽默地说道：“君不可一日无茶。”充分表达了自己的爱茶之意。今天，我们就来看看这位乾隆爷的“茶”生活。

乾隆帝的名茶轶事

清代宫廷中茶叶的种类十分丰富。每年各省贡茶名茶争相入宫，比如云南普洱茶、陕西吉利茶、安徽六安茶、杭州龙井茶、川康锅焙茶、武夷山茶等等，源源不断，不胜枚举。而乾隆每到一个地方，也总会喝当地最好的茶，他不仅品茗，还与茶结下许多故事。

乾隆帝南巡时，既饱览了江南的美丽风光，也品尝了当地的各种名茶。这对乾隆帝的身心都大有裨益。而借着他的诗和题词，茶文化也得到了更广的传播。

乾隆皇帝尤其钟爱杭州龙井茶。绿茶中以龙井为著名，茶汤碧绿，香气清远，因为炒制过程中不经发酵，所以营养价值最高。从清宫档案记载中可以看到，龙井茶是乾隆皇帝日常饮用最为频繁的。乾隆帝六下江南，四次巡游杭州西湖茶区。在仔细观看并详细了解了采茶、炒茶的过程后，他在《观采茶作歌》中把采茶的时间、芽叶标准、热闹忙碌的情景及加工的条件、方法、特点以及炒制过程都作了形象生动的描绘，为后人了解当年的龙井茶和龙井茶的发展变化历史提供了史料根据。

后来，乾隆又作了《续观采茶作歌》，诗中强调龙井茶的采摘季节以“谷雨”前为好。传说他曾到狮峰下胡公庙饮龙井茶，只见杯内芽芽直立，水色清澈，幽香四溢。乾隆饮后赞不绝口，将庙前十八棵茶树封为“御茶”。当然，这不过是一种民间传说，不足为证。但乾隆皇帝与龙井茶的密切联系是不容否认的。

“铁观音”的成名也跟乾隆皇帝有关系。每年清明前后，朝贡乾隆皇帝的名茶络绎不绝。传说福建安溪尧阳南山有个叫王士琅的，制成一种茶，进贡给乾隆皇帝，乾隆帝细细品味后，觉得此茶甘醇爽口，还有天然馥郁的兰花香味，又因为这种茶的色沉重如铁、香美赛观音，故赐予“铁观音”。

其他名茶，比如福建武夷山的“大红袍”，贵州的“南贡茶”等，之所以成为“名茶”，并得到广泛传播，据说也都是因受到过乾隆帝的赞赏而成为了当地特产，行销各地。

喝茶养生法

不同的季节饮用不同种类的茶叶，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶，物尽其能，人尽其用，这是清代宫廷调理身体、保健养生的方式之一。除此之外，历朝帝后还会根据自己的喜好，丰富茶味。比如，慈禧太后平日饮茶喜欢加入少许金银花调味，这样一来，茶香更深而浓郁。除了金银花，还有菊花、莲花、梅花、桂花、玫瑰花、茉莉花等，都可以与茶同饮。

因茶性不同，所以什么季节饮什么茶，乾隆皇帝是非常讲究的。夏天，他喜欢饮用蒙顶仙茶；秋冬两季，交替品饮普洱茶与乌龙茶，因为这两种茶都有暖胃、祛寒、收敛等保健作用，很适合北方秋冬的寒冷天气。乾隆皇帝对云南的普洱茶是情有独钟的。现在故宫博物院的藏品中，还珍藏着云南古六大茶山进贡的普洱茶贡品。

至于泡茶之水，清代宫廷里御用的都是玉泉山的玉泉水。为了品味出最好的茶，乾隆还自创了一套以水的轻重为标准来衡量品评水质优劣的方法。乾隆甚至发明了一个秤，来给不同的水称重量，选取最轻的水泡茶。乾隆认为水质以轻为贵，水越轻就越宜于烹茶，饮了可以延年益寿；而雪水和荷露轻于天下名泉，是最合适的烹茶用水。在泡茶用水上，乾隆用荷叶上的露珠，可以称得上是一大创造发明，同时也是他对茶文化的一大贡献。这虽是一个传说，但足见乾隆对茶的考究已经到了无以复加的地步。

后来，乾隆帝这个品茗选水的标准很快便被人们接纳，得到越来越多的人认同，水的轻重之法也流传于后世。

品茶修养身心

茶起源于中国。对于茶的功效，古今中外说法很多。

早在上古时期，中华先民们就开始饮茶了，最早可以上溯到新石器时代的炎帝神农氏。《神农本草经》中有：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”汉末华佗曾有言：“苦茶久饮益体。”南朝陶弘景说：“久饮茶可以轻身换骨。”李时珍在《本草纲目》中也讲过“茶主治喘急咳嗽、去痰垢”“茶令人少睡，有力……茶行小便”等。唐代刘贞亮的“十德”说比较全面。他把饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行情趣甚广。

中医理论认为：茶能清心神、消减烦躁，凉肝胆、涤热清痰，益肺胃、明目。

现代研究表明，茶中含生物碱茶多酚，可以使人精神振奋，消除疲劳，改善血液循环，帮助消化，降低血脂，清热醒神，消除机体的疲劳状态。人肌体细胞的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化密切相关，而这种氧化又和一种叫做自由基的物质有关。茶叶中的多酚类化合物、咖啡碱、维生素C和维生素E等，能对自由基起到很强的消除效果。这就是茶能养生保健、益寿延年的奥秘所在。尤其是绿茶，是人们普遍认可的具有抗氧化和防癌的饮品，在学术界被公认为是最值得提倡的防癌食物。

茶道亦如人道。茶除了饮用价值，还与修身养性相得益彰。中国的养生哲理不但要追求身体器官的健康，还讲究精神心态的舒适愉悦，这就是中国古人常说的身心合一、修身养性。所以，爱茶恋茶、痴茶嗜茶似乎已经成为中国传统雅士们的共同爱好。乾隆帝不但爱饮茶，还特别喜欢咏茶，还修建有专门饮茶的亭阁。乾隆一生大约写了三百多首茶诗，全部收集在《御制诗》初集之中，对古代茶事无不涉及。即使到了晚年，饮茶在他生活中的地位仍然很高。

乾隆皇帝长寿的因素固然很多，但与他爱好饮茶品茗、陶冶性情有着不可分割的关系。