抹茶红豆麻糬

吕雪萱

现在外面卖的麻糬几乎都是薄薄的皮，饱满的内馅，咬下去软绵绵的，没有记忆中Q弹的劲道。前几天在卖场看到盒装的客家麻糬，买来试吃口感倒是相去不远，自己试做效果也不逊色，何况现做现吃，不用添加防腐剂、乳化剂等，更胜一筹。

材料：糯米粉1杯，抹茶粉1/2小匙，水半杯，红豆泥，芝麻。

做法：1. 先将抹茶粉和水搅匀。

2. 把混好的水加进糯米粉和匀成不太湿软的面团。

3. 将面团分成8份，每份包少量红豆泥，揉成圆球。

4. 锅中水煮开后放入糯米球，浮起后续煮4-5 min后捞出，放到大盘中。

5. 摆放至少30 min凉透且表面看起来干爽没有水气，滚上熟芝麻或是花生粉或芝麻粉即可。

小叮咛：1. 水不要一次全加入，只要粉能黏合即可，面团太软很难定形。

2. 因为着重在麻糬的Q劲，所以皮比较厚，红豆馅不用太多。

3. 糯米球干爽后还是很黏手，一定要滚上一层粉或芝麻，但是不能滚糖粉因为糖粉碰到湿气会化成水。

4. 不加抹茶粉的麻糬也满像港式茶楼卖的煎堆（芝麻球）。