文山鸡菜

李建浑

南宋末年，做了丞相的文天祥，亲率兵马收复了许多失地，深受老百姓的爱戴。一日，他率兵到家乡江西吉安，乡亲们纷纷前来慰问，鼓励他率兵英勇杀敌。为了感谢乡亲们的盛情，文天祥围上围裙，亲自下厨做菜。不大一会儿，他就把一大盘子香喷喷的鸡菜端上餐桌，老乡们争先恐后地品尝，味道好极了，都同声夸赞文丞相的烹饪手艺。乡亲们回到家，都竞相仿做。因丞相自号文山，乡亲们便把这菜叫“文山鸡菜”。

【制法】

将75 g大蒜用刀背压裂，装入一只鸡肚内，放入锅中，加少许盐和1 200 ml水，煮熟即可。

这菜有健胃，降血糖，恢复疲劳等功效。