浅谈影响食品检验准确性的因素及有效对策

□ 郭 容 长治市食品药品检验所

浅谈影响食品检验准确性的因素及有效对策

□ 郭 容 长治市食品药品检验所

近些年来，随着我国经济技术的不断发展，人们的生活质量水平也在不断提高。在这样的背景下，人们对于饮食的标准也在逐渐提高，越来越注重食品的质量问题，这也在一定程度上加大了食品检验部门自身的工作量。只有提升食品的检验标准，才能尽可能地减少食品发生安全问题，以此来保证人们自身的健康。本文对食品检验工作进行了介绍，同时分析了食品检验的意义，对于影响食品检验准确性的因素进行了分析，希望能够以此来促进我国食品检验工作的发展。

食品检验；因素；准确性

1 食品检验的基本概念

食品检验工作就是指食品在流向市场之前所进行的的质量检验工作，其主要包括检验方法、检验技术和检验程序。食品在流向市场之前必须符合质量检验要求，否则，不能正常进行的市场交易活动。

2 食品检验的主要意义

食品的检验工作是保证人们生存发展的条件，若是食品的质量出现问题，对于人们的健康就会造成非常严重的伤害，因此，必须要尽可能地做好食品检验工作，及时发现食品中存在的安全隐患问题，禁止质量不合格的产品流向市场。借助一些较为先进的技术手段进行检测工作，可以充分保证人们能够购买到一些较为新鲜的食品，也可以提升食品自身的安全系数，对于消费者而言有着非常重要的意义。

3 影响检验准确性的因素以及控制措施

3.1 检验员对检验精确性的影响

食品检验员在实际的工作中由于自身长时间从事一项专业的工作，会产生职业疲劳，会出现问题，例如，检验员仅仅凭借着自身的工作经验完成食品的检验工作，非常不利于提升检验的准确性。食品的检验员在实际的检验过程中一定要提升自身工作的认真程度。上级领导也要积极地建立、完善监督和奖励机制，起到一定的监督作用，要尽可能地调动员工的积极性，以此来保证检验工作自身的质量。目前，我国市场内部的食品种类相对比较多，一些相对比较落后的检验方法已经不适合现代食品检验的实际需要。为了能够尽可能地避免检验方法所带来的问题，食品检验单位要尽可能地组织培训工作，对检验人员进行新型食品检验方法的培训，要使其能够全面认识到检测工作中的重点事项，或是在工作间贴上一些警示性的条幅，最大程度确保食品检测人员能够保持良好的工作态度，养成良好的工作习惯，这同时也能增强检验工作人员自身的工作技能。

3.2 检验设备及试剂对检验准确性的影响

3.2.1 检测仪器影响检验的效果

在进行食品检验的过程中，通常会用到比较多的仪器，仪器自身的种类也是较多的，仪器自身的准确度对于检验的结果有着非常大的影响，这也就需要的工作人员定期对检测仪器进行检查保养，对出现问题的养护仪器及时修护，以此来保证检验工作的顺利进行。工作人员必须定期进行检验仪器准确性的校验工作，以此来保证检验仪器的准确性不会出现问题，要尽可能地做好仪器准确性的校验工作，这样才能有效保证食品的质量。

3.2.2 试剂影响检验的效果

化学实验是食品检测工作最为基本的程序，在实验过程中，对其效果具有决定性影响的物质就是化学试剂。化学实验对食品的检验主要就是通过试剂的显示结果进行分析，从某种意义上而言，化学试剂也是影响食品检验准确性的主要因素[1]。食品检验的试剂一般都有存放的要求以及使用的期限，一般而言，金属溶液的保质期通常为365 d。一些萘胺盐酸溶液则应该储存于低温的环境中，以此来保证溶液的质量。淀粉必须现用现配，若是配制的试剂出现颜色变深的情况，要重新配制，以此来保证检验结果的准确性。试剂对于检验结果的影响是非常大的，食品检验工作人员要对其进行严格的控制，这样才能有效保证检验结果的准确性[2]。

3.2.3 检验技术影响因素

食品检验工作中的检验技术对于检验结果的准确性也会造成较为明显的影响，一些低水平的检验技术通常只是用于一些成分比较单一的食品检验工作中，但显而易见，这必定难以满足我国食品检测工作的需要。政府部门还应加大新技术在食品检验工作中的应用力度。对于食品检验的技术人员的专业能力以及专业素养进行提升和培养，积极地引导检验人员对先进技术的认知，从而达到有效提升检验人员检验水平、检验工作效率的目的。

除此之外，食品检测单位还应尽可能地提高检验的质量，有效提升检验工作的准确性，让检测技术人员利用零散时间了解先进的检验技术，主动和优秀的检验员交流工作经验和检验心得，以此来弥补自身的不足，最大程度地发挥出自身的职能作用，全面提升食品检验的准确性，这对于保证消费者的身体健康具有非常重要的现实意义[3]。

4 结语

影响食品检验结果的因素是比较多的，为最大程度地提升食品检验的准确性，相关从业人员就要对其影响因素进行较为全面的控制，以此有效保证食品的健康，全面提高食品安全质量。同时，食品企业也应该更新自身的生产理念，最大程度做到安全生产，为客户提供更为优质和放心的食品，改善食品市场的经营环境，只有食品检测的准确性得到有效的保障，才能更好地服务于消费者，并最终实现促进我国食品检验工作良性发展的目的。

[1]吴艳艳.浅谈食品检验准确性的控制因素[J].科技创新与应用,2015(13):299-299.

[2]王广杰.浅谈食品检验准确性提高的控制因素[J].中国科技投资,2016(31).

[3]邹康平,王冬.浅析影响食品检验准确性的因素及对策[J].黑龙江科技信息,2014(8):6-6.