关于引起猪胃溃疡因素的探讨

■文/中粮家佳康(吉林)有限公司 张春垒 蒙洪娇武汉中粮肉食品有限公司 刘则学

关于引起猪胃溃疡因素的探讨

■文/中粮家佳康(吉林)有限公司 张春垒 蒙洪娇武汉中粮肉食品有限公司 刘则学

胃溃疡是人和动物常见的疾病。猪胃溃疡是由于胃黏膜局部组织糜烂、坏死或自体消化，从而形成溃疡面，严重者出现胃穿孔。文章主要从微生物、饲料及养殖环境等方面综述引起猪胃溃疡的原因。

猪；胃溃疡；微生物；饲料

胃溃疡是人和动物常见的疾病。猪胃溃疡是指胃黏膜局部组织糜烂、坏死或自体消化，从而形成溃疡面，严重者出现胃穿孔。

猪胃溃疡在世界范围内都是一种常见疾病。尽管此疾病通常是亚临床表现，但是对于动物福利和经济损失来说，仍是重要的问题。引起胃溃疡的原因是多重性的，包括微生物、饲料粉碎粒度、猪场生产管理等[1]。

猪是单室胃，成弯曲的椭圆形，可分为有腺部和无腺部[2]，有腺部被以单层柱状上皮，可分为3个腺区：贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。无腺部较小，位于贲门周围，表面被以复层扁平上皮，为白色、呈长方形或正方形的小区，又称食管部。胃的食管部的黏膜结构与食管相似，即覆以复层扁平上皮，但上皮较薄，角质化程度差。胃的其他黏膜部分为有腺部。微生物易于侵害无腺区，从而引起胃溃疡。猪胃无腺部受到侵蚀和发生胃溃疡在世界许多国家均有报道，澳大利亚商品猪80%以上检查到存在胃部损伤[3]。Oladipo[4]对尼日利亚西南部3个屠宰场的商品猪胃调查发现，57%的猪有胃损伤，其中无腺部损伤占33%。

2 引起胃溃疡的因素

2.1 微生物

导致胃溃疡的微生物有细菌和病毒。细菌主要是螺杆菌，病毒主要是猪圆环病毒、猪流行性腹泻病毒。

最早于1984年，有报道称人胃溃疡是由幽门螺杆菌所致[5]。后来又有研究发现螺杆菌是一类细菌，除幽门螺杆菌外，还至少包括其他32种非幽门螺杆菌，这是根据细菌的16S rRNA、23S rRNA、体积、宿主等进行分类，这些细菌可导致胃溃疡、胃炎、胃淋巴瘤等疾病的发生[6]，引起猪胃溃疡的主要是胃螺杆菌。在T.Meyns的研究中，其采用两组6周龄仔猪，分为感染胃螺杆菌组和对照组，试验发现胃溃疡猪只均发生于感染组，且胃溃疡发生于胃的无腺部。胃螺杆菌引起胃溃疡可能与其促进胃酸的分泌，进而引起胃无腺区胃酸增加导致。有研究发现，胃螺杆菌与胃壁细胞联系密切，这可能导致盐酸分泌较多[7]。另有研究表明，感染为螺杆菌猪只，胃泌素分泌上升，生长激素抑制素分泌下降，由于胃泌素促进壁细胞分泌盐酸，而生长激素起抑制作用，因此也可能导致胃酸分泌过多[8]。Zhang等[9]通过体外培养6月龄屠宰猪的胃壁细胞发现，胃螺杆菌通过影响壁细胞的活力，进而影响胃酸的分泌。

有研究报道，猪圆环病毒(PCV2)除了引起淋巴结病外，还伴随其他一种或几种症状，包括间质性肺炎、皮肤苍白、胃溃疡等[10]。此外，其他病毒性疾病（如伪狂犬、蓝耳病、猪流行性腹泻）均会造成猪胃溃疡现象。刘燕娜等[11]对江西省某猪场胃壁出现大块溃疡面及穿孔调查报告发现，此现象与该场曾经暴发大规模猪流行性腹泻及该场存在暴发蓝耳病和伪狂犬病的隐患有关，这些疾病会对猪的呼吸系统和消化系统造成一定的损害。王忠山[12]对新疆兵团某猪场胃溃疡死亡原因进行调查分析发现，新生仔猪和断奶仔猪发生腹泻较普遍，这可能是引起后期猪胃溃疡的因素。

2.2 日粮因素

饲料粉碎粒度、饲料原料的组成对猪胃溃疡的发生均有一定影响，饲料中一些添加剂对缓解胃溃疡起到积极作用。

尽管较少文献报道饲料原料粉碎粒度对猪胃溃疡无显著影响，比如H.L.Ayles等[13]研究玉米-小麦型日粮粉碎粒度对约克夏育肥猪胃溃疡的试验表明，与细粉碎颗粒相比，粗粉碎颗粒对胃溃疡并没有明显的改善效果，但日增重、日采食量显著下降。有研究通过饲喂育肥猪不同粉碎粒度的大麦-小麦-豆粕型日粮表明，粉碎筛分别用2×14mm+4×10mm和6×4mm，饲料粉碎粒度与胃溃疡无相关性[14]。但大多研究表明，原料粉碎粒度过大或过小都会造成胃溃疡。向大育[15]研究发现，饲料粗糙、霉变，饲料粉碎过细，缺乏足够的纤维，日粮中混入大量刺激性矿物质等都有可能造成母猪胃溃疡。D.C.Mahan等[16]研究饲喂玉米-豆粕型日粮的约克夏与汉普夏杂交猪表明，饲料粉碎粒度过细、膨化玉米会加重胃肠道损伤，进而造成胃溃疡。P.C.H Morel[17]研究大麦型日粮不同粉碎粒度对育肥猪的影响表明，细粉碎粒度(1mm筛片)与粗粉碎粒度(7mm筛片)和中等粉碎粒度(4mm筛片)相比，胃溃疡的发生率更高。德国汉诺威兽医研究机构通过对比粗粉碎粉料(1.131mm粒度)与细粉碎颗粒料(制粒前0.394mm粒度)日粮对42～85日龄猪胃健康的影响表明，饲喂细粉碎颗粒料的猪发生胃溃疡的几率更大[18]。Đuro Vukmirović[19]认为，细粉碎饲料无论是粉状饲料还是颗粒饲料，都会增大胃溃疡的发生率，其还表示，饲料粉碎粒度和粒度的均匀性对胃肠道菌群有一定的影响，饲喂粗粉碎饲料可以降低肠道pH，这是由于粗粉碎饲料在胃内的排空速度更慢，水分含量低等因素影响。S. Millet[20]研究表明，饲喂粗粉碎、粗纤维含量高的饲料比细粉碎、低粗纤维的猪群胃溃疡发生更少。另外，有研究发现[21]，长期饲喂甜菜碱会造成母猪胃溃疡的发生，这可能与甜菜碱在胃内分解成酸，导致胃酸过多，胃酸刺激胃黏膜，加之母猪产后体弱，抵抗力下降有关。饲料中添加褪黑素对育肥猪胃溃疡起到缓解作用。褪黑素是胃肠道中的一种激素，通过影响胃肠道的蠕动缓解胃溃疡的发生[22]。

2.3 其他因素

遗传也是引起胃溃疡的一个因素，这常与选育了生长快、背膘薄、瘦肉率高的猪种有关[15]。不同的生长阶段也会影响猪胃溃疡的发生，与母猪相比，育肥猪尤其是2～4月龄的生长猪，由于其生长速度较快，胃溃疡发生的比例也较高[23]。卫生状况较差也会造成胃溃疡的发生，没有进行常规的驱虫工作，饲料中缺乏矿物质元素，不仅会增加疾病的感染率，还会增加猪只采食异物的可能[4]。

猪舍地板结构也是造成胃溃疡的一个重要因素，漏缝地板饲养的育肥猪胃溃疡发病率显著高于水泥地板和草垫地面饲养的猪群，并且漏缝地板与水泥地板对胃溃疡的影响程度的差异高于颗粒料和粉料造成的影响[22]。饲养密度较大、猪群等级高低也是造成胃溃疡的一个因素，这是由于等级较低的猪只由于不能及时采食、空腹时间较长、胃酸分泌较多所致[23]。

3 结语

目前对引起猪胃溃疡因素的研究多集中于研究胃螺杆菌等胃肠道细菌和饲料粉碎粒度、形状等。胃螺杆菌与胃酸、胃泌素分泌相关[9]，但不同种类的螺杆菌会对胃溃疡产生多大程度的影响，其机制（尤其是分子机制）仍需要探索。饲料粉碎粒度增大、粗纤维比例增大可以减少胃溃疡的发生，这是由于粉料、粒径大的颗粒会缓解内容物的排空速度[19]，增大胃内容物的干物质含量[24]，增加胃内有机酸的分泌[25]，降低胃内pH的梯度差异。但不同地域的粉碎机类型不同，原料不同，测定粉碎粒度的方法又不尽一致，猪的品种不同，胃溃疡的评判方法不同，使得粉碎粒度难以形成一个标准。目前国内生产猪饲料玉米-豆粕型饲料最多，锤片式粉碎机所占比例也最大，但是由于粉碎机功率不同，不同地域玉米品质不同，即使同样大小的筛网，得到的粉碎粒度也不一定一致，但目前国内并没有统一计算粉碎粒度的方法，这是未来需要解决和统一的问题。另外，对于耐粗饲猪群，比如丹系，可以增大母猪饲料原料的粉碎粒度，以减少胃溃疡的发生。但对于生长育肥猪而言，更重要的是应该考虑胃溃疡带来的经济损失与生长性能带来的经济效益的平衡点。■

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