茶多酚对体育运动能力恢复的作用探究

2017-01-18依博亮于延飞

福建茶叶 2016年12期

关键词：会因抗氧化性儿茶素

依博亮，于延飞

（1.内蒙古大学满洲里学院，内蒙古满洲里021400；2.通化师范学院，吉林通化134002）

茶多酚对体育运动能力恢复的作用探究

依博亮1，于延飞2

（1.内蒙古大学满洲里学院，内蒙古满洲里021400；2.通化师范学院，吉林通化134002）

茶多酚是茶叶中的重要有机化合物，占茶叶干物质重量的1/4左右。此物质具有良好的药用功能，可抑制多种病原体，并在心血管病的防治、消炎止泻、抗辐射等方面均有一定的作用。研究表明，茶多酚具有较强的抗氧化性，能帮助人体恢复运动能力。本文分析了茶多酚的成分构成，并在其如何恢复体育运动能力上做了较深的探讨。

茶多酚；体育；恢复；运动能力

前言

绿茶具有较高的保健功效。其中富含多种营养物质，经常服用可美容养颜、提神醒脑、并防治多种疾病。茶多酚为绿茶中的主要物质之一。多项实验表明：茶多酚在防治心血管疾病、增强免疫力、解毒、抗癌等方面作用显著。特别是在人运动后摄入茶多酚，可有效的缓解疲劳、并增强心肌功能，茶多酚恢复人体运动能力的机理是本文关注的重点。

1 茶多酚概述

绿茶中包含六百多种化学成分。其中，有机化合物占3/4以上。茶多酚、维生素、茶多糖等为其中主要的有机物。人们把多酚类有机物统称为茶多酚。缩酚酸和酚酸、花青素和花白素、黄酮醇和黄铜、儿茶素为茶多酚的几大类型。其中，茶多酚的一半以上均为儿茶素；而绿茶干物质的1/4即为茶多酚。EC、ECG、EGC、EGCG为几种比例较高的儿茶素。茶多酚的分子结构如图1所示。药用性能佳是茶多酚的重要特点[1]。

茶多酚可显著仰制很多真菌、细菌的活动。其杀菌及抑菌的种类有：口中的粘放菌、变链菌；消化器官中的金黄色链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、螺旋菌等多类细菌；皮肤上的白癣菌、新型隐形球酵母、发癣菌；为人体带来多种危害棱菌属菌[2]。

在治疗及预防心血管病时可使用茶多酚。同时，在原发高血压、高血脂的防治中，茶多酚作用显著。茶多酚可抑制主动脉硬化，并降低AI，也可仰制血液中TC的上升。另外，茶多酚对心律失常也有防治的作用。

茶多酚在消炎止泻上作用也比较明显。其原因在于：①对导致腹泻的多种病原体进行有效消灭及压制；②平复消化道的紧张状态。另外，促进肾血管舒张、提高肾血流容积速度也是茶多酚所起的作用。于是，GFR会增加，血里毒害物质的积累也可被缓解。

另外，若人体VC不足，有罹患坏血病的可能。如果人摄入茶多酚，可利于人体吸收VC。所以说，茶多酚有治疗及预防坏血病的功效。

据介绍，在日本广岛原子弹的受难者中曾经常服用绿茶的结果，他们的生存质量及幸存率得到明显提高。由此可见，茶多酚也有着抗辐射危害的作用。

图1 茶多酚的结构示意图

2 茶多酚的生物活性

良好的抗氧化性是茶多酚的特点。有实验表明，VC及VE的活性远不及茶多酚。GTP的高抗氧化性的实现方式有：①对氧化酶加以压制，并对抗氧化酶进行激活及保护。这样，自由基会被消除、或其产生受到抑制；②与发生诱导氧化的金属离子相结合。这样，自由基的反应及其产生受到了阻碍；③直接抑制及消除自由基。自由基的氧化能力很强，且会损害细胞、阻碍细胞作用的发挥。GTP可切断自由基氧化链，并直接消除自由基。GTP中的儿茶素抗氧化性较佳。关于消除自由基的效果，几种儿茶素排序为：EC＜ECG＜EGC＜EGCG；④调整身体免疫力。机理在于：促进生成INF、白细胞介素；提高b细胞、NK细胞活性；消除自由基、抗氧化；⑤促进机体强抗氧化物质的形成。如GSH、VC、VC均可被GTP促进生成，并受到GTP的保护；⑥与别的成分协同作用，增强效果。茶多酚可与多种有机酸、氨基酸协同作用。机理在于：稳固的供氢体可在某些物质的H键结合GTP的成分后产生。这样，机体的抗氧化性会得到大大增强。GTP可抵抗多类疾病及病原体的主要原因也在于它的抗氧化性较佳[3]。

3 对运动能力恢复的研究

3.1 清除或抑制自由基

如今已经有了很多关于茶多酚的医疗效果的实验。“运动劳累和自由基代谢关系较大”这一点已被多项关于运动的实验所证明[4]。据分析，“人体自由基在运动中会不断增多”为其原因。通常导致运动中自由基增多的原因有两类：①体内氧气消耗量会因运动大量而增多。这就导致了自由基总数随氧气代谢而不断变多；②线粒体的氧化反应会因体内局部缺氧及不断积累代谢物受到影响；并且，氧的单电子还原过程会因人体的迅速消耗氧气而变得更容易。这样也会引起大量的自由基反应。所以，运动能力会因人类疲劳感的加重而迅速下降。于是，人们有必要想出办法在将运动中产生的自由基清除、减轻身体疲劳感。

活性氧会在身体运动时产生。其原因为：辅酶Q在呼吸链中的氧化还原反应是可循环的。于是，呼吸细胞中会产生氧自由基。此外，氧自由基也会因体内一些酶被加以特殊作用而生成。如今，“茶多酚可将90％以上的氧自由基清除”已被诸多专门实验所证实。所以说，维E、维C清除自由基的能力远不及茶多酚。羟基对人体带来损害程度在所有一重自由基中为最大的。关于消除羟基，人们曾将甘草提炼物和茶多酚里儿茶素加以比较。结果发现：甘草提炼物的消除量仅为儿茶素的十分之一；若将维C和儿茶素作比较，会看到：维C的消除羟基量不足儿茶素1/200。另外，EGCG具有较佳的防氧化能力。若将几种溶水性物质按在防氧化性从大至小排序，则为：EGCG、番茄红素、维C及维E。单线态氧为O2的激发态。它非自由基，自旋为0。但它的反应会因无自旋限制变强。有两种令其和别的分子发生反应的方式：①与别的分子结合；②别的分子因它的转移能量，得到了一定的能量。但是，其自身会回到淬灭状态，即基态。通常来说，物理、化学为单线态氧的淬灭途径。而物理淬灭、化学淬灭均可在多酚类中出现。并且，淬灭能够高效消除单线态氧。B胡萝卜素、维生素E是两类主要的物理淬灭物质。而“降低黄嘌呤氧化酶的活跃度”是茶多酚抑制活性氧自由基产生的方式[5]。

3.2 激活自由基消除系统

一般有两类让多酚将抗氧化防卫系统启动的方式：①为让细胞里产生还原类维生素E，还原氧化类维生素E；②提高各类酶的活性。GST、SOD、谷胱甘肽还原酶为主要的酶类型。“对GSSG进行催化、并还原成GSH”是谷胱甘肽还原酶的作用。维生素E为脂溶性的防氧化物质，在线粒体及细胞膜中作用关键；而GSH也为细胞内的防氧化物质、水溶性极高。因此，它可以加速防氧化机制及自由基的清除过程。研究人员曾做过关于身体活性受茶多酚影响的分组实验。第一组不服任何药物；第二组服药，药中成分主要是茶多酚。然后发现：第二组受试者体内血清超氧化物歧化酶活性更佳。于是推出：人体内GST、超氧化物歧化酶、CAT的活性可受茶多酚的增强及诱导；并且，人体内ROS及过氧化物质的消除过程也会因而得到加速。“为不让自由基攻击酶而消除过量自由酶”为此机制生效的原理。GST属于二聚体蛋白质及多功能酶，其内无硒。它包含约4千DDa至5万DDa的分子数。此外，脂质过氧化反应生成物可因GST及SeGPx的一起作用而被还原[6]。

3.3 强心及抗疲劳

科学家曾做过有关茶多酚强心、抗疲劳的研究。在研究实验中，研究者给鼠类服用茶多酚，并让鼠运动。结果发现，鼠类的心肌功能及耐力明显受到了强化。分析原因为：在提高心肌收缩力上，黄酮类物质作用明显；因而作为黄酮类衍生物的茶多酚，同样可以增强心脏的收缩。若仔细研究茶多酚的功效，可知：细胞钙内电流的被加强、通道被激活或与茶多酚有较大关系[7]。

3.4 保证线粒体完整

ATP可促进体内分子的化学能到机械能的转变过程，作用关键。若氧化磷酸化发生在线粒体内，就可产生ATP。95％的ATP均是这样生成的。若要顺利进行氧化磷酸化反应、并迅速获得能量，就应保证有完整的线粒体。而线粒体作用的发挥会因超氧化合物的变多而受到抑制。比如，会出现脱氧酶活跃度下降、产生的ATP数目下降。而茶多酚可尽可能的保持完整的线粒体。其机理在于：让“PT孔道”作用的发挥受限。线粒体外膜、内膜交界处为发生PT孔道作用的位置。此处孔道由多样化蛋白质构成，且通透性佳。外膜、内膜接触处该类孔道较多。PT孔道的变化会受一些因子及分子的影响。总的说来，PT孔道的开放的后果有：①降低线粒体膜电势、或令其消失；②由此导致线粒体发生膨胀和外膜裂开。

3.5 调节机体免疫力

人体的免疫力会随着适度的运动而增强。但若进行特别大量的运动，人体的免疫力反而会因不良反应而下降。比如，一些运动员的免疫力会在集中特训后下降。其原因为：应激激素会在大量运动后增多分泌；同时，肾上腺素及皮质激素也会迅速增多。这样就会影响中性白血球吞噬作用的发挥。此外，NK细胞、b细胞作用发挥也会因长时的耐力运动而被抑制。若使用茶多酚，起到作用有：①充分诱导机体免疫器官中的细胞分子，促进生成INF、白细胞介素；②将b细胞、NK细胞激活；③将体能补充机制激活。这样，人类体能就可得到一定程度的增强。所以说，人体会因摄入茶多酚而增强免疫力。