霉菌毒素对猪的危害及预防控制措施

蔡云辉 （辽宁省阜新市第二中等职业技术专业学校 123003）

霉菌毒素对猪的危害及预防控制措施

蔡云辉 （辽宁省阜新市第二中等职业技术专业学校 123003）

霉菌毒素是有毒的二级代谢产物，广泛存在于自然界中，危害动物的生长、生产和繁殖性能，全世界每年大概有25%的谷物和饲料原料被霉菌毒素污染，给养殖业造成了很大的经济损失。本文简要分析霉菌毒素的危害，以及危害严重的几种霉菌毒素的预防措施。

养猪；霉菌毒素；危害；防控措施

1 霉菌毒素对动物的危害

目前影响猪生产的主要霉菌毒素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素 （呕吐毒素)、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素等。霉菌毒素对猪的危害[1]：主要有厌食、生长抑制、肝损坏、肾损坏、呕吐、流产、不易受孕、阴道炎、急性肺水肿、破坏免疫机制、猝死等。

1.1 黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是对猪威胁最大的霉菌毒素，会破坏猪机体的免疫功能，使猪的肝脏受到一定程度的损害，导致动物在受伤后或在打针后，针孔或伤口长时间流血不止。此外黄曲霉毒素还会引起母猪的生产繁殖障碍，若哺乳母猪的饲料中有大于0.5mg/kg黄曲霉毒素的含量，就会造成乳汁中毒素的残留量升高，进而影响乳猪的生长发育。

1.2 玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮又称F-2毒素，主要对母猪的繁殖性能造成不同程度的影响[2]，如后备母猪主要表现为不发情、假发情、外阴肿大或直肠脱垂；对妊娠早期的母猪危害主要表现为流产、死胎、畸形胎。

1.3 T-2毒素

T-2毒素主要从霉菌污染谷物中产生，带来的危害主要是：引发呼吸和消化系统及血管类的相关疾病，因T-2毒素是亲脂性的，会对膜功能进行干扰，阻碍细胞的繁殖，会导致肠道黏膜吸收功能减弱，减少脂溶性VA、VD、VE和VK的吸收。

1.4 烟曲霉毒素

烟曲霉毒素又称伏马毒素，最适宜产生的温度是15～25℃。烟曲霉毒素对猪的危害主要表现为肺水肿、肝中毒和免疫抑制疾病，还会对猪的生产性能产生负面影响。

1.5 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素主要损伤肾脏，导致猪生长缓慢和食量变小。此外，还可引起猪的肝脏受损、导致神经中毒、胃溃疡等。并阻断信使RNA的合成，抑制转录作用，抑制B、T淋巴细胞介导的免疫反应，能导致IgG、IgA和IgM等免疫球蛋白的衰退，造成免疫抑制。

2 霉菌毒素的预防措施

在实际生活和生产中不可能完全除去霉菌毒素，在饲料加工、运输和贮藏过程中都会产生霉菌毒素，防不胜防。同时霉菌毒素具有协同性的特征，多种霉菌毒素联合作用下具有更强的致病性，一定要高度重视霉菌毒素的影响力[3]。

首先，要提高对霉菌毒素的认识，建立相应的溯源体系。从猪的食品原料抓起，实时监督饲料在生产加工中的各个环节，减少饲料被霉菌毒素污染的概率；对饲料生产企业及养殖业的工作人员广泛普及霉菌毒素的相关知识，加强对霉菌毒素危害性的认识；建立有效的控制体系。

其次，根据实际生产情况，努力完善我国霉菌毒素相关法律法规，建立一套完整的霉菌毒素数据库。根据目前中国养殖业中的实际情况，合理修正国家现有的饲料毒素标准，争取把中国的霉菌毒素限量标准达到国际标准。

第三，根据现在中国受到霉菌毒素的危害情况，利用科学技术，生产出一种快、准且定量的检测产品。在现有的基础上，大量投入生产便携式霉菌毒素检测试剂管，并将其应用于生产一线，实现快、准、简便的检毒结果。

最后，建立理想霉菌毒素吸附剂模型，开发新型复合霉菌毒素脱毒剂。因为不同霉菌毒素分子有不同的理化性质，任何一种单一的吸附剂都不能将所有霉菌毒素吸附，达不到最理想的脱毒效果，因此，开发复合型的霉菌毒素吸附剂是未来发展趋势。

[1]王春梅,王庆林.饲料中霉菌毒素对猪的危害与控制[J].饲料博览,2010（2）:36-38.

[2]张蕾,权自芳,颜其贵,等.霉菌毒素对猪生殖的影响[J].饲料工业,2012（12）:34-36.

[3]董颖超,李俊,李军国,等.饲料生产中霉菌毒素的危害分析及防制措施[J].饲料广角,2007（3）:23-24.