荣昌猪种质资源保护及产业化开发利用现状

2017-01-15白小青

中国猪业 2017年11期

关键词：荣昌品系重庆市

白小青

（1重庆市畜牧科学院，重庆 402460；2农业部养猪科学重点实验室，重庆 402460；3重庆市养猪工程技术研究中心，重庆 402460）

荣昌猪种质资源保护及产业化开发利用现状

白小青1,2,3

（1重庆市畜牧科学院，重庆 402460；2农业部养猪科学重点实验室，重庆 402460；3重庆市养猪工程技术研究中心，重庆 402460）

本文从保护体系建设、国家标准修订、保护方案优化与落实、品牌保护与宣传、新品系培育与推广、生猪养殖、饲料兽药生产、市场流通体系建设、屠宰加工体系建设、生猪电子交易市场建设、特色品牌创建等11个方面综述了荣昌猪种质资源保护及产业化开发利用现状。

荣昌猪；种质资源保护；开发利用

1 荣昌猪种质资源保护现状

1.1 构建了荣昌猪保护区、保种场和冷冻库开放式动态三级保种体系

作为国家级重点保护品种，荣昌猪资源的保护备受社会关注。在坚持保护与开发利用并举的原则指导下，在重庆市良种工程、国家“十一五”科技支撑计划等一系列项目及各级政府的支持下，构建了以荣昌猪组织样本、精液、胚胎为主要形式的遗传资源冷冻保存库，以国家和市级遗传资源保护场、县级遗传资源扩繁场为载体的活体保种场，以散点保种农户为主要模式的保护区，形成了冷冻保存库、保种场和保护区有机结合的三级保种体系[1]。

荣昌猪遗传资源冷冻保存库建于2008年。依据样本的类型、主要用途及贮存方式，可分为三类：一是以耳、心、肝、脾、肺、肾、肌肉等为主体，包括少量血液、鬃毛在内的组织样本，主要用于常规的DNA研究，贮存于-20℃冰柜中。二是以心、肝、脾、肺、肾、肌肉为主要类型的组织样本，主要用于RNA、蛋白质和其他研究，贮存于-80℃冰柜中。三是以精液、卵母细胞、胚胎为主要类型的配子胚胎细胞，主要用人工授精、胚胎发育等研究，贮存于液氮罐中。荣昌猪遗传资源冷冻保存库由重庆市畜牧科学院负责建设和维护，保存有荣昌猪组织样本10 000余份、精液10 000余份、冻存卵母细胞200余枚、冻胚400余枚。同时，利用开发的猪遗传资源网络信息管理系统，实现了遗传资源的规范化收集、永久性保存和科学化管理。

荣昌猪活体保种场包括国家级荣昌猪资源保种场1个、市级荣昌猪资源保种场1个及县级荣昌猪遗传资源扩繁场2个。国家级保种场位于荣昌区安富镇通安村蔬菜基地附近，占地50余亩，猪舍建筑面积6 000多平方米，按照基础母猪300头的需要设计。国家级保种场现由重庆市畜牧科学院下属的重庆养猪科学研究所负责管理与维护，有核心群基础母猪150余头，成年公猪23头，血缘11个。市级荣昌猪资源保种场位于荣昌区峰高街道刁家湾村，设计规模300头基础母猪，60头公猪。市级荣昌猪资源保种场由重庆市新希望荣昌猪开发有限公司负责荣昌猪的生产经营与保种任务，现有核心群母猪200余头、公猪22头。2个县级荣昌猪遗传资源扩繁场分别是重庆市荣牧科技（集团）有限公司猪场和重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司猪场。2个猪场现有荣昌母猪600头，主要负责荣昌猪的保种扩繁。

荣昌猪保护区包括2个国家级保护区和2个市级保护区，保护地点分别设在荣昌区的昌元和双河街道、荣昌区的峰高和直升镇。4个保护区现有基础母猪6 000余头、公猪60余头。

1.2 修订了《荣昌猪》国家标准，为荣昌猪品种选育提供了重要依据

《荣昌猪》（GB/T 7223-1987）国家标准制定于20世纪80年代，对指导以往荣昌猪的保种发挥了重要作用。但随着时间的推移，原标准的技术指标已不能适应当前发展的现实需要。为此，农业部于2005年下达了《荣昌猪国家标准修订》项目（编号：2005191-T-326）。

在充分调查研究和系统总结以往经验，广泛征求和采纳国内相关领域专家意见和建议的基础上，根据当前荣昌猪选育和推广的现状，修订形成了《荣昌猪》（GB/T 7223-2008）。新标准已由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会于2008年6月17日联合发布为国家推荐性标准，自2008年10月1日起在全国实施。新标准全面、系统、科学地对荣昌猪的品种特征特性、种猪等级评定进行了明确规定，为新时期荣昌猪的品种鉴定、种猪选育和推广提供了重要的理论依据，具有科学性、实用性和可操作性的特点。

1.3 优化了荣昌猪资源保护方案，强化品质鉴定和品种登记工作，成效显著

为了进一步做好荣昌猪种质资源保护工作，重庆市荣昌区政府专门成立了荣昌猪资源保护领导小组、保种办公室，落实了相关单位主体责任和保种经费，并多次组织重庆市畜牧科学院、西南大学荣昌校区、荣昌区畜牧兽医局等单位代表深入讨论了荣昌猪资源保护方案，在广泛征求有关专家意见的基础上，优化完善了《荣昌猪保种选育及利用方案》。新制定的《荣昌猪保种选育及利用方案》在保种原则、保种目标、保种数量及保种方法上均有明确要求，对科学指导荣昌猪的保护工作具有积极意义。

为了强化荣昌全区范围内荣昌种公猪的血缘保护，荣昌区畜牧兽医局对全区种公猪进行了血缘登记，并建立了种公猪档案，从中选留优良荣昌猪种公猪60头，落实3个规模养殖场和15个农户开展种公猪饲养及培育工作。2015年，荣昌区畜牧兽医局组织完成了全区荣昌猪种母猪的普查及品质鉴定工作，登记优良荣昌猪种母猪10 000余头。

1.4 注重品牌保护与宣传，品牌价值显著提升

2007年1月5日，国家邮政局发行了以“荣昌猪”为主题的《丁亥年》特种邮票。邮票一套一枚，面值1.2元。图案为一头戴头巾、披肩，憨态可掬的猪妈妈，用慈祥的目光看着5头猪宝宝。2010年2月21日，中国畜牧科技城建设委员会成功申请了荣昌猪活体注册地理标志（注册号：7727778）。2012年2月14日，中国畜牧科技城建设委员会成功申请了荣昌猪猪肉注册地理标志（注册号：9865831）。2015年联合发布的“农产品区域公用品牌价值年度排行榜”中，荣昌猪以25.09亿元名列第53位。相对于2011年的21.7亿元，品牌价值提升了3.39亿元。

2 荣昌猪产业化开发现状

2.1 培育并推广新品系（配套系）2个，在培专门化品系2个

2.1.1 新荣昌猪I系的培育与推广

新荣昌猪I系是重庆市养猪科学研究院和四川农业大学在“七五”和“八五”期间历经十年系统选育培育成功的国内第一个低外血含量的瘦肉型母本品系。该品系是在荣昌猪纯繁选育3个世代基础上导入25%的丹系长白血液，经核心群闭锁系统选育法选育而成的。新荣昌猪I系既保持了原荣昌猪繁殖力高、配合力好、肉质优良、适应性强等优良特性，又在瘦肉率、生长速度和饲料转化率等重要经济性状上有较大幅度的提高。新荣昌猪I系猪经产仔数达到12.74头/窝，日增重达到635 g，瘦肉率达到56.43%，料肉比达到3.25∶1。该品系与外种猪杂交生产的商品仔猪日增重在680～740 g之间，料肉比为2.99～3.17∶1，瘦肉率在59.5%～63.5%之间。该品系于1995年11月通过品系审定并正式命名。该项成果1996年获四川省人民政府科学技术进步一等奖，1997年6月获“中国新技术新产品交易博览会”金奖。

1997—2002年，在《新荣昌猪I系及商品猪试验示范研究》《新荣昌猪I系核心群建设》《三峡库区新荣昌猪I系推广及配套利用》《新荣昌猪I系综合配套技术推广》及《瘦肉型猪生产生态良性循环利用技术》等一系列项目支持下，新荣昌猪I系得到大面积推广。该品系先后在四川简阳等30多个县市、重庆大足等40多个县（市）扩繁推广；并同时推广到云南、贵州、陕西、海南、甘肃等省。仅1999—2001年统计，该品系配套商品猪出栏数达234.64万头，新增纯收益7 707.73万元。

2.1.2 “渝荣I号猪配套系”的培育与推广

“渝荣I号猪配套系”是以荣昌猪优良基因资源利用为基础，采用现代分子生物技术、信息技术、系统工程技术与常规育种技术有机结合的新育种技术体系，由重庆市畜牧科学院20余位科技人员历经九年深入研究和艰苦攻关培育而成的猪配套系。该配套系具有肉质优良、繁殖力好、适应性强等突出特性，配套系遗传性能稳定，体型外貌一致，综合生产性能优秀：母本母系经产仔数达到12.77头/窝，父母代经产仔数达到13.14头/窝，母本父系瘦肉率达到67.14%，终端父系瘦肉率达到63.57%；配套系商品猪体重20～100 kg时日增重为827g，料重比为2.75∶1，瘦肉率为62.8%，肉色评分为3.8，肌肉pH1值为6.22，肌内脂肪含量为2.59%。

2007年，渝荣I号猪配套系获得国家畜禽品种证书（农01新品种证字第14号）。2008年，渝荣I号猪配套系入选农业部80个主推新品种，在全国推广。同年，渝荣I号猪配套系以1 500万元的高价转让给重庆市农垦集团进行产业化开发。2007—2010年，重庆市畜牧科学院联合众多科研单位、企业成功实施了科技部农业科技成果转化资金项目《渝荣Ⅰ号猪配套系种猪生产技术示范与推广》、农业部跨越计划项目《渝荣Ⅰ号猪配套系标准化生产技术推广与产业化示范》及国家“十一五”科技支撑计划项目《荣昌猪品种资源开发关键技术研究与产业化示范》，从良种繁育体系构建、配套技术集成、产业化运作模式开发等方面，加大了渝荣Ⅰ号猪配套系的推广与示范。据初步统计，3个项目在重庆潼南、綦江分别建立了1 000头基础母猪规模的渝荣I号猪配套系原种猪场各1个，在万州、开县、忠县、武隆等县建立祖代猪场10个，在重庆及周边建立父母代猪场67个，在潼南、开县、万州、垫江、綦江、武隆等区县建立优质肉猪示范基地69个，形成了以“原种场+祖代示范场+父母代示范场+商品猪养殖小区”为主要模式的完整繁育体系。项目实施期间，累计示范推广祖代种猪9 705头，父母代种猪10万余头，出栏商品猪397万头。2009年，渝荣Ⅰ号猪配套系的培育及产业化开发项目获重庆市科技进步一等奖。2011年和2016年，“荣昌猪品种资源保护与开发利用”项目分别获重庆市科技进步一等奖和国家科技进步二等奖。

2.1.3 荣昌猪高肌内脂肪含量专门化品系和荣昌猪烤乳猪专门化品系的选育

在国家“十一五”科技支撑计划等项目支持下，2008年开始，重庆市畜牧科学院开始了荣昌猪高肌内脂肪含量专门化品系和荣昌猪烤乳猪专门化品系的选育。

荣昌猪高肌内脂肪含量专门化品系选育以荣昌猪国家资源保护场保种核心群及保护区纯种荣昌猪为基本的育种素材，以大群分子标记筛选为基础，通过人工授精等快速扩繁技术组建基础群。选种以肌内脂肪含量估计值、总产仔数、60 kg体重背膘厚为主选性状，实行四阶段选择、选配结合近交与亲缘分析拟定选配方案。经两年的持续选育，该品系经产仔数为12.51头/窝、瘦肉率为40.15%、肉色评分为3.84、肌肉pH1值为6.24、滴水损失为2.58%、大理石纹评分为3.04、肌内脂肪含量高达6.14%。

荣昌猪烤乳猪品系是在深层挖掘荣昌猪早期脂肪沉积特性和经济早熟性以及繁殖力强、适应性广等优良种性的基础上，采用35日龄校正体重、35日龄校正背膘厚构成的选择指数，对仔猪进行生长速度与脂肪沉积的早期评估并结合分子生物技术、信息技术等现代育种技术手段，进行系统持续选育。烤乳猪品系从2008年开始组建选育核心群，经2个世代选育，品系基础母猪的规模达到110头，经产仔数为12.54头/窝、达6 kg体重日龄为34.8天、6 kg体重背膘厚为0.62 cm、6 kg体重眼肌面积为3.41 cm2。

2.2 荣昌猪养殖现状

荣昌猪产区常年有荣昌猪种母猪15万头左右，中心产区荣昌、隆昌两县每年向外地提供仔猪达200万头[2]。2001年，荣昌县存栏荣昌猪能繁殖母猪10.2万头，荣昌公猪401头。2006年，重庆市有能繁荣昌母猪20余万头、公猪220头[3]。2014年，荣昌县有纯种荣昌母猪4万余头，二元杂交荣昌母猪2万余头，其他品种母猪4万余头，外销荣昌仔猪（纯种荣昌仔猪、荣昌杂交仔猪及其他仔猪）100余万头。50头以上规模荣昌猪养殖场100余家。

2.3 饲料兽药生产

荣昌区现有饲料生产企业46家，年生产能力200万吨。荣昌区现有兽药GMP生产企业12家，共有粉针剂、水针剂等生产线100条，剂型30余个，品种逾500个，兽药产品畅销国内除台湾以外的30多个省（自治区、直辖市）。重庆方通动物药业、永健生物、布尔动物药业等公司的产品远销非洲、拉丁美洲、中东、东南亚20多个国家和地区。全区饲料兽药年产值近30亿元。

2.4 生猪屠宰加工

2010年以前，荣昌县拥有渝兴、怀乡、荣盛达3个猪肉产品加工企业，年屠宰加工能力达到60万头商品肉猪和60万头乳猪，年销售额达到3亿元，开发有“怀乡牌”“渝兴牌”等系列产品。2010年5月，重庆汇通肉类加工有限公司正式开业。该公司拥有7 500吨冷库，日处理2 500 m3的污水处理站，拥有国内先进水平的生猪屠宰线及相应的配套设施，企业年屠宰生猪能力为100万头；2010年实现年屠宰生猪量60万头，销售收入达7.2亿元。

2.5 市场流通体系

在市场流通方面，由国家发展和改革委员会与地方联合投资于2003年建成使用的西部饲料兽药畜禽产品批发市场，集饲料兽药交易、市场信息监测于一体，已成为西南地区最大的饲料、兽药集散地。该市场2003年和2004被国家发展和改革委员会及农业部分别确定为全国81个重点农产品市场和全国80家农资连锁经营重点企业之一，同时被农业部确定为以饲料兽药为主的农产品市场信息定点采集场所[4]。目前，国内外近3 000个饲料、兽药、畜牧器械厂家6 000多个产品进入市场内交易，年交易额达到30亿元。

2.6 生猪电子交易平台

目前，我国畜牧产业发展中生猪产品价格波动大、供求市场信息不对称等问题突出，常常导致养殖环节的负利润，大猪场可以凭借资金实力渡过难关，但中小规模猪场对市场极其敏感，市场大幅波动往往会对其造成致命影响。通过“政府主导、市场运作”方式，构建以生猪、仔猪为代表的电子交易平台，成为推动生猪、仔猪市场和谐稳定发展的有力保障。

2.6.1 生猪挂牌电子交易系统的建设与运行

从软件系统开发和硬件系统建设两个方面，构建了全国首家生猪电子挂牌交易平台。一是开发猪挂牌交易系统（包括应用平台和支撑平台）。该交易系统的模式类似于B2B模式，交易系统的交易物品为生猪活体，交易对象为屠宰场或贩运户。交易方式为挂牌交易（与传统电子商务不同），生猪挂牌交易是交易商按照交易系统对交易商品描述的要素，进行自主填报或选定预设信息形成交易要约，对方交易商可按自身要求浏览选择合适的对手成交，也可按自身要求选择填报交易商品要素信息，通过计算机辅助筛选自动成交并收取履约担保金的一种合同订立方式。二是硬件建设。建设了建筑面积1 000 m2生猪挂牌交易及结算大厅，包括设施设备等配套用房。在全国已有标准化养殖场、屠宰场择优建立100个生猪标准化交割库，每个占地15亩，建筑面积约6 500 m2。其他附属配套设施（包括库房、消毒、检测、兽医及防疫室、配电用房等）1 000 m2。同时，制定《挂牌交易生猪交收质量标准》《生猪挂牌交易细则》等企业标准及《猪交所买家入驻协议》等标准化工作流程。

生猪电子挂牌交易平台自2014年5月20日开始运行，至2016年12月13日，完成生猪交易超过1 614万头，总成交额达到264.61亿元。

2.6.2 仔猪电子网络竞价交易系统建设与运行

仔猪电子网络竞价交易系统的建设包含了两个部分，一是软件部分建设，建有仔猪电子交易显示系统、竞拍系统、配对系统、交割系统、结算系统等为一体的仔猪电子网络竞价交易系统，包括应用平台和支撑平台两个部分。二是硬件部分建设。建设了建筑面积800 m2的仔猪集中竞拍交易及结算大厅，包括设施设备等配套用房。按照统一规划、统一设计、统一标准、统一材质的原则，在荣昌县各镇（街）科学合理布局近200个仔猪交割点，满足了每个镇（街）具备1～2个标准交割点（包括库房、消毒、防疫室、配电用房、抽水设备等）。同时，制定《荣昌仔猪交收质量标准》《荣昌仔猪集中竞拍交易规则》等企业标准。

2014—2016年，仔猪电子网络竞价交易平台交易仔猪超过350万头，总成交额达到20.34亿元。2016年，开户已遍布全国31个省（自治区、直辖市），仔猪交易已遍布全国27个省（自治区、直辖市）。

2.7 创立 “生态荣昌猪”品牌

2012年4月，由重庆惠荣集团有限公司和重庆市草牧养殖有限公司共同出资组建的国有控股企业——重庆市荣牧科技有限公司正式成立。公司下属食品公司、有机化肥公司、养殖公司等多个实体企业，采用公司+基地+农户的养殖模式，大力倡导“猪生态、优生活”理念，打造“生态荣昌猪”全产业链和高端品牌。

在重庆市121科技支撑示范工程等项目支持下，该公司以生态荣昌猪饲料原料种植基地建设与饲料的委托代加工、养殖基地建设、猪肉分割及加工体系建设、猪肉营销体系建设等为主要内容，开展了生态荣昌猪饲料与饲养管理技术集成与示范、生态荣昌猪健康养殖生物安全控制技术集成与示范、生态荣昌猪猪肉加工技术集成与示范、绿色猪肉营销体系建设与示范，形成了荣昌猪从品种资源保护到杂交生产、安全高效养殖、猪肉屠宰加工、冷链配送等为一体的、完整的绿色猪肉生产全产业链。

2013年12月11日生态荣昌猪肉取得“无公害农产品”认证，2014年8月6日获得“重庆市名牌农产品”认证，2015年1月22日获“绿色食品”认定证书。2014—2016年，新增生态荣昌猪肉2 268吨，实现销售收入0.72亿元。

[1] 王金勇,郭宗义,陈磊.荣昌猪保种现状、种质特性研究与开发利用进展[J].中国猪业,2013(S1):136-138.

[2] 王林云.中国地方名猪研究集锦 [M].北京:中国农业大学出版社,2011:74-89.

[3] 国家畜禽遗传资源委员会.中国畜禽遗传资源志·猪志[M]．北京:中国农业出版社,2011:270-273.

[4] 赵毅.荣昌县兽药市场网络营销策略研究 [D].重庆:西南大学,2009．

■简讯

京东三年20亿美元进口生鲜农产品

据21世纪经济报2017年11月8日报道，京东宣布未来三年将扩大从美国采购生鲜农产品规模，金额或将达20亿美元。并先后与全球最大的生猪养殖商和猪肉加工商史密斯菲尔德签署价值10亿美元的采购协议，与美国蒙大拿州家畜饲养者协会及克罗斯福尔牧场签订价值2亿美元的牛肉产品采购协议，其余为农产品采购。

S828.8+9

1673-4645(2017)11-0069-05

2017-10-11

重庆市121科技支撑示范工程技术综合方项目（cstc2012jcsf-jfzhX0030），重庆市121科技支撑示范工程决策咨询与管理创新重点课题（cstc2014zktjccxBX0068），国家生猪现代产业技术体系建设项目（CARS-36）