猪背膘测定技术研究概述

李华磊 张 霞韩土焱胡 路

(1贵州省铜仁市畜牧技术推广站，贵州铜仁 554300；2贵州省铜仁市玉屏侗族自治县朱家场镇农业服务中心，贵州铜仁 554000)

猪背膘测定技术研究概述

李华磊1张 霞2韩土焱2胡 路2

(1贵州省铜仁市畜牧技术推广站，贵州铜仁 554300；2贵州省铜仁市玉屏侗族自治县朱家场镇农业服务中心，贵州铜仁 554000)

维持母猪最佳体况既改善动物福利，也有助于猪群达到最佳生产水平。现代集约化养殖中最大化利用了母猪繁殖力，使得母猪代谢平衡状态脆弱，易引发各种疾病，因此评估母猪体况尤为重要。目前客观且精准评估母猪体况的方法是进行背膘测定，猪背膘管理是监测母猪健康、福利和生产力的有效手段。本文从背膘测定意义、方法、步骤等方面阐述了背膘测定技术，以期为背膘的测定及精细化管理提供参考，以扭转 “高耗低效”养猪现状，提高母猪繁殖性能。

猪；背膘厚；超声波

早期哺乳母猪因动用体内的能量储备，而处在能量负平衡状态，易导致一系列生理反应，比如脂类分解增加、肝脏增加糖生成和糖降解、肌肉蛋白转移、骨胳矿物质转移、胃肠道容量和活力增加[1]。母猪哺乳后期需储备足够的营养物质，储备补充和损耗不能超过一定限度。过度发育的小母猪容易出现难产和代谢紊乱，瘦小的小母猪不能为后代提供充足的初乳。目前，能量储备和能量平衡的评估方法主要包括活体重、胸围测量、代谢分析、体况评分、皮肤褶厚度和背膘测定。活体重和胸围测定无法预测能量平衡；皮肤褶厚度未经验证也不常用。体况评分成为衡量哺乳母猪体内脂肪储备损失的重要指标，但带有一定主观性。研究发现，背膘厚与胴体脂肪、全身脂肪含量和体况评分显著相关。现今养殖生产中主要以背膘厚为导向，早期评估母猪体况[2,3]。基于背膘厚对母猪繁殖力和猪场经济效益的参考作用，背膘测定精细化管理广泛用于养殖中。本文探讨了背膘测量意义及精细化管理方法，以期获得科学准确的测量结果，规范背膘测定及其精细化管理的操作技术。

1 背膘测定意义

背膘指位于皮肤和筋膜下方、肌肉上方的皮下脂肪层。大量试验证明，背膘与胴体脂肪、体况评分和繁殖性能显著相关。

1.1 背膘与胴体脂肪、体况评分相关

背膘厚是影响胴体质量的数量性状之一，可评估动物胴体成分，特别是胴体脂肪。因为能量储备主要是以脂肪组织形式存在，活体重损失主要由体脂代谢引起。因为无脂体含水量相对稳定，全身脂肪含量可通过评估身体水分（total body water,TBW）确定含量，两者负相关（相关系数为－0.97）[4]。TBW测定采用稀释法，即利用仅在全身身体水分稀释均匀的测试物质，当测试物质分布平衡时，TBW可以通过测试物质的稀释比来计算。特定间隔时间采集的血液样本即可确定测试物质的浓度。常用的TBW测试物质是氚化水和氘。氚化水和TBW的相关系数为0.982，占活体重的0.928[4]。但试验结果因禁食、管理、取样技术和品种等因素而变化，再者放射性同位素对动物有害，设备成本高，因此测量猪体水分，评估全身脂肪含量并不实用。背膘厚量化的脂肪含量与全身脂肪含量显著相关，可利用背膘厚量化全身脂肪含量。背膘厚与全身脂肪含量的相关系数在0.28～0.94之间，回归系数表示1 mm背膘厚变化，全身脂肪含量占体重的2.55%～5.89%[5]。背膘厚与相对体脂的相关系数为0.89，背膘厚变化1 mm，相对体脂变化0.94%（相对体脂/活重）。适宜体况的母猪拥有理想体重，可以高产优产仔猪。体况评分与体重相关，维持适宜的母猪体况评分范围是效益最大化最简单有效的方法。体况评分带有人的主观意识，易出现偏差。试验证明体况评分与背膘厚的相关系数在0.91～0.95之间变化[6]。

1.2 背膘厚与母猪繁殖性能的关系

背膘厚是提高猪群生产力和生产效率的重要指标。Kim等[7]研究韩国本地猪胴体性能发现，背膘厚与胴体体重、肉黄色显著相关。郑梓等[8]系统阐述了适当的背膘厚可影响母猪适时发情，提高活产仔数、初生窝重、断奶窝重，并提高其生产性能。11～12 mm背膘厚的母猪初情期早，过薄或过厚背膘厚的母猪初情期晚，可能是体内瘦素水平影响体脂含量，从而影响母猪初情期信号——促性腺激素和促黄体生成素的分泌。合理范围内的背膘厚度可提高母猪的产活仔数、初生窝重[9]。王尊民等[10]通过软件数据分析发现，母猪背膘厚与仔猪平均出生重、死亡率等密切相关，背膘厚管理不当亦可导致仔猪死亡率增高。赵乔辉等[11]的大白母猪试验得出结论：60日龄前高背膘厚（＞18.41 mm）、60日龄后中等背膘厚（13.26～17.13 mm）有利于提高其繁殖性能，可显著可提高母猪总产仔数、产活仔数和初生窝重。因不同品种猪的背膘厚度适宜值不同，需探求不同品种猪只的最佳背膘与繁殖性能的组合。

2 背膘测定方法

2.1 背膘厚测定方式

目测、电子探针、屠宰法、超声波法等均为背膘常用测定方式。最先使用的电子探针法已不再使用，操作方法是用探针垂直体轴戳穿皮肤，然后插入直尺直至感觉较大阻力，待猪稍安静，迅速读数即可[13]。屠宰测定背膘指肉猪屠宰后直接用游标卡尺测量，可用来衡量其他背膘测定方式的准确性[14]。超声波法测定迅速、无应激，且容易学习。不少研究证明超声波法测定会值与实际背膘厚的相关系数在0.72～0.92之间，测量结果差异在1.6～1.9 mm之间[15]。超声仪器分为A、B、D、M四种类型，其中A型和B型是常用的背膘测定仪。A超是指接收声波的单晶体通过振幅变化进行点估计，回声以数码显示。B型超声背膘测定仪需使用线性传感器和5.0～7.5 MHz频率，通过压电晶体转变电子脉冲为高频声波，声波到达不同密度的组织边界反射形成图像。理想图像冻结后，皮下脂肪层可被测量，精度接近0.1 cm，大多情况下筋膜可见，5～6 mm皮肤褶厚度包括在超声测定中，以致于测定结果大于实际背膘厚。杨秀娟等[16]运用A超测量、回归模型计算出背膘厚。谢水华[17]进一步比较了A超和B超测量结果的准确性，研究发现两种测定方法丈量值差异显著，但呈直线线性回归关系。因此A型和B型背膘测定仪均可用于生猪生产中。

2.2 背膘测定步骤

⑴清洗：温水清理猪只体表，去除死皮或结痂，既方便操作，又保护仪器。

⑵确定测定时间：赵乔辉等[11]研究认为母猪妊娠30天高背膘厚、妊娠60天高背膘厚、妊娠90天中等背膘厚有利于提高母猪繁殖性能。因此测量背膘主要是在断奶时、配种前、妊娠30天、妊娠60～70天和产前进行5次测量。第一个时间点在断奶当天或前一天，掌握母猪哺乳期背膘损失情况，作为后续母猪体况调整的依据。断奶时测量胸腰椎结合处(P2)背膘厚值最佳范围在14～16 mm之间。如背膘损失严重，短期优饲有利于促进卵泡发育和增加排卵。第二个时间点在配种当天或前一天，可掌握母猪哺乳期背膘损失情况，作为配种后30天内饲喂量的依据。配种前测量P2背膘厚其数值的最佳范围在14～16 mm。母猪过瘦则在配种7天后适当提高饲喂量。第三个时间点是妊娠30天，掌握这个阶段母猪的体况恢复情况，作为30～75天调整母猪体况的依据。一胎、二胎母猪需考虑母猪自身生长和体况恢复的需要，其他母猪此阶段以恢复到设定体况为目标饲养，完成体况的前期储备。妊娠30天测量的P2背膘厚最佳为16 mm。第四个时间点是妊娠60～70天，配种后70天测定可检查评估母猪前一阶段的体况情况。配种后75～90天是母猪乳腺组织发育的阶段，摄入能量过高会导致脂肪在猪乳腺组织中沉淀，形成脂肪乳，造成产后无乳。因此配种后70天测定的P2背膘厚最佳值为18 mm。第五个时间点是产前，为使母猪哺乳期背膘损失在3 mm以内，维持适当体况，有利于母猪断奶后7天内发情配种，促进卵泡发育并排卵，进而提高配种率、产仔数，产前测定的P2背膘厚为20 mm最佳。

⑶确定测量部位：倪德斌等[18]指出瘦肉型猪测定部位在其腰部中间，我国地方猪测定部位在背腰部前中部。依据我国《种猪生产性能测定规程》（NY/T822-2004）规定：A超测量部位为腰荐椎结合处(P1)和P2距背中线左侧5 cm处背膘厚的平均值。B超扫描部位是猪倒数第3～4肋间左侧距背中线5 cm处。养殖生产中，用手摸、尺子量，耽误时间，为了方便确定测量部位，可焊接一个标准的“十字架”，左横线长6.5 cm，迅速确定P2位置。

⑷剪毛：因超声波无法在空气中传播，需先剪去测定部位5 cm×5 cm左右的猪毛，以便仪器探头与猪皮肤紧密接触。

⑸涂耦合剂：超声波不能从气体进入固体，会在动物体表被反射而不能到达被探测部位，需在测定部位表皮涂耦合剂，保证探头与皮肤接触良好[19]。

⑹正确测量：探头连接线挂在操作者脖子上，调整好对比度，符合所处圈舍的光线强弱和操作者的视觉。猪体表脂肪有三层，需同时测量三次，第三个数值最能准确体现活猪体况。尽量在猪只安静情况下测定，以免猪只弓背或塌腰而使测量结果有误。探头垂直于猪背正中线方向，与猪背密切接触但不重压。

⑺读取数据：A超在三个指示灯同时亮时读取仪表数。B超需观察调节获取理想影像，影像质感均匀，可清晰辨别不同组织的层次和界限。

3 背膘精细化管理的操作方法

为确保猪群背膘厚处于最佳范围，母猪背膘管理操作主要做到以下两点：一是自由采食。经产母猪和初产母猪产前10天自由采食，并摄取营养水平最高的日粮，以维持母猪体重和提高仔猪体重，降低生产链下游成本；二是合理饲喂。断奶时、配种前、妊娠30天、妊娠60～70天和产前5个时间点背膘厚测定后，及时调整母猪饲养营养水平或饲喂量。

4 结语

实践生产中，营养不足的妊娠母猪过瘦，体脂储备不够，胎盘细胞数量减小，胎盘体积变小和重量变轻，从而影响胎盘的正常代谢，易出现流产、早产、胚胎早期死亡或仔猪出生重小、成活率低。营养过剩易造成妊娠母猪肥胖，出现散热困难、子宫壁血液循环不畅，还会造成分娩软弱无力，致使仔猪在产道窒息死亡。猪活体背膘厚测定可早期估测生产繁殖性能，以背膘厚优化母猪的营养水平和饲喂量，不仅可有效提高猪遗传性能，还可根据猪群体况调整饲料配方。本文阐述了背膘厚测定方式与方法，可建立详细、准确的背膘测定管理数据，以期寻找出最佳的背膘厚度及其与繁殖性能的组合，为今后调控母猪体况、改善产仔数提供依据。

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S828

A

1673-4645(2017)11-0049-03

2017-10-20

李华磊（1988-），女，四川隆昌人，硕士研究生，研究方向为畜牧技术推广，E-mail：lihualei2974@126.com