中黄1号新品种的栽培与加工

陈 明 金 鑫 奚永照 陈 俊 陈晓辉

（1.浙江天台九遮茶业有限公司；2.天台县特产技术推广站）

中黄1号新品种的栽培与加工

陈 明1金 鑫2奚永照1陈 俊2陈晓辉1

（1.浙江天台九遮茶业有限公司；2.天台县特产技术推广站）

中黄1号又名天台黄茶，是1998年从天台九遮山寒岩寺地方品种中发现的自然黄化单株，经过扩繁、鉴定和品种比较试验，历经十余年选育而成，2013年经浙江省林木品种审定委员会认定为省级良种，2016年12月又通过浙江省林木品种审定委员会的复审，审定编号为浙S-SV-CS-005-2016。该品种由于形态特征的特异性、制茶品质的优异性和较强的适应性，很快在省内外推广，种植面积达到上万亩，其中天台本县种植6000多亩，缙云县2000多亩，远处引种到四川广元、贵州黎平和山东青岛等地。各地用中黄1号开发出多个名优茶产品，如长兴县创制的“太湖黄芽”“金紫笋”，四川广元创制的“广元黄茶”“广元纯黄茶”等。多家茶叶企业开发的名优茶获得茶叶评比大奖。中黄1号品种的育成为创新特色茶增加了门路，已成为继白叶1号（安吉白茶）之后又一个浙江省特色品种。天台九遮茶业有限公司在天台县街头镇石柱村的205亩6年生茶园采用春茶制扁形茶、夏茶制红茶的组合加工，平均亩产值达到3万元左右，最高亩产值达4万元。四川省广元市旺苍县木门镇从2011年开始陆续引种中黄1号3000亩，2016年投产的100亩茶园制名优茶，亩产量5kg，售价12000元/kg，亩产值达到6万元左右。由于经济效益显著，深受种植户的重视和欢迎。也正因为如此，在目前新品种知识产权保护尚未完善的情况下，一些地方将引进的中黄1号改名换姓向外推广，侵害了育种者的权益。因目前黄茶新品种有多个，有一些种植户错把其他品种当做中黄1号引进；有一些引种者在栽培管理上没有采取相应的技术措施，使品种的种性得不到充分发挥。为了保护新品种权益，有利于推广发展，在这里笔者将中黄1号品种的形态特征以及栽培和加工技术作一介绍，以供种植者识别和掌握栽培管理要点。

一、形态特征

中黄1号属无性系品种。茶树灌木型，树姿直立，分枝部位较高，分枝密度中等，叶片上斜状着生。叶片中等偏小，平均叶长宽为8.5cm×3.8cm，叶椭圆形，叶身内折明显，叶面较隆起，叶缘波状，叶尖长钝尖，叶齿锐、浅、密，成熟叶片较硬脆。春茶单芽到一芽二叶均为鹅黄色，第三四叶为嫩黄色，主脉及叶片下部偏绿，芽叶茸毛少。一芽三叶平均长4.8cm，一芽三叶百芽重23.4g。节间短，平均节距1.6cm（福鼎大白茶2.2cm），30cm2范围内的平均着芽密度是130个，远高于福鼎大白茶的86个，所以中黄1号属于数量型品种。夏秋季新梢亦为淡黄色，成熟叶及树冠下部和内部叶片均呈绿色。开花结实，花小，花瓣白色，平均花冠直径2.6cm×2.4cm，种子直径1.3cm×1.2cm。用种子播种的茶苗有90%～95%的苗木不会出现黄芽黄叶，所以必须用短穗扦插繁育种苗。

二、生长特性

据多年观察和生产实际情况表明，中黄1号属于中生稍偏晚品种，一芽一叶期在4月1～10日，一芽二叶期在4月7～15日，总体上比福鼎大白茶晚7天左右。这与早春回暖时间有关，一般气温稳定超过10℃后1个月左右就进入一芽一叶期，这时就可进行分批采制名优茶。在正常采摘情况下全年可长4轮左右。夏秋茶芽叶大小与春茶差别不大，唯夏茶色泽稍偏绿，秋茶仍为淡黄色。

三、产量

中黄1号全年均可采摘名优茶。5年生茶园在肥培管理好的情况下，春茶采摘一芽一二叶制扁形茶或云雾茶，亩产干茶10～13kg；夏茶采一芽一叶制高档红茶亩产10kg左右，所以年亩产量20～30kg。这在黄茶新品种中属于产量中等偏高的。

四、制茶品质

春茶不论制扁形茶或是类似于云雾茶的烘青茶，都具有“三绿透三黄”的独特品质，即外形细嫩绿润透金黄，汤色嫩绿清澈透黄，叶底鲜艳嫩黄。制扁形茶用6CCB-781扁形茶自动炒制机，用摊放的一芽一叶和一芽二叶初展叶作原料，各项参数设置为：鲜叶每次投叶量100g，温度180～200℃，压叶板转速30r/min，每次炒约2min即可卸叶。然后摊凉30min左右再用人工煇锅。这样用机制加手工制的扁形茶，外形光扁尖削绿润，香气嫩香透发，滋味鲜爽隽永，达优质茶水平。如果全程均用机制，外形仍现光扁尖削绿润特色，惟香气滋味略逊于机制加手工。所以有技术条件的最好用机制加手工炒制扁形茶。

春茶一芽二叶制云雾茶（烘青茶）品质同样达到优质茶水平，要求锅壁温度200℃，杀青3min左右，揉捻机不加压揉捻15～20min，初烘温度120～110℃，复烘温度90～80℃，烘至足干即成。品质特色是，外形细嫩卷曲绿润透金黄，汤色嫩绿清澈，嫩香，滋味鲜爽，叶底嫩黄鲜艳。

需要说明的是摊青对中黄1号绿茶鲜爽味的形成至关重要。在4月上旬温度低湿度大的情况下，要求摊放10h左右，一般是上午采当天晚上制，下午采第二天上午制。洪峰期在较干燥的晴天可缩短到8h左右。

夏茶因为芽叶偏绿，制红茶较为适合。采一芽一叶，下午采的鲜叶萎凋到次日上午或者早晨采的萎凋到当晚开始加工，要求揉捻1.5h，发酵3～3.5h，发酵过程中需翻叶2～3次，全程必须通风供氧，初烘110℃，复烘90℃。品质特征是，外形细嫩棕红油润，汤色橙红，略有花香，滋味显甜润，叶底亮丽呈玫瑰红色，别具特色。产品很受消费者欢迎。

五、生化成分

经连续3年春茶一芽二叶制生化样由农业部茶叶质量检测中心测定，结果显示，中黄1号的氨基酸含量在5.1%～8.4%之间，3年平均值达到6.9%，这是高氨基酸含量品种，是滋味鲜爽度突出的生化基础。茶多酚含量和咖啡碱含量中等。一些喝惯浓厚度较强的饮茶者冲泡名优茶，尤其是一芽一叶制的扁形茶，需要适量多加叶量。

六、抗性

1.抗寒性

天台县处于北亚热带，冬季的极端最低温度可超过-7℃，2011～2013年冬季在-4.1～-6.9℃，连续出现≤0℃日数有5～8d，在此低温情况下，中黄1号受冻害叶片在4.1%～15.7%，表现抗寒性较强。2013年后均未有冻害发生。所以中黄1号在不超过-7.0℃、连续≤0℃日数在不超过8d情况下不需要设施栽培也能安全越冬。

因中黄1号在3月下旬刚开始发芽，不存在江南茶区几乎年年发生的倒春寒危害问题。

2.耐高温性

黄化品种的耐高温性一般较弱，然而中黄1号并非如此。天台县2012年夏季的极端最高温度在39.2℃，连续出现≥37℃高温日数有14d。2013年极端最高温度更是高达41.6℃，≥40℃连续5d（8月5日到9日），7月8月降水量比蒸发量亏86.4mm。在此高温干旱情况下，中黄1号无日灼伤。表明中黄1号可耐39℃、连续出现≥39℃日数在10d以上的高温，是耐高温品种。当然，夏季高温期间，如果早晚进行茶园浇水，更可以维持茶树正常生长。

3.对小贯小绿叶蝉的抗性

中黄1号发生的病虫害比较少，最常见的是小贯小绿叶蝉，多发生在多雨高温的六七月。据调查，对小贯小绿叶蝉表现易感或中等抗性，这可能与该品种氨基酸含量高有关。如果不是有机茶园，可以用化学农药防治。如果虫情较轻或者不采夏秋茶的也可不施药，以免造成农药残留和环境污染。

七、栽培技术要点

1.中黄1号是属于光照敏感型黄化品种，在可见光直射部分的芽叶表现为黄色，所以最好选择有机质丰富的阳坡地沙壤土种植。向阳坡可接受更多的阳光，有利于黄化。生产实际也表明，有机质丰富的沙质壤土长势要明显优于红黄壤粘质土。此外，投产茶园每年需重施1次优质有机肥，如菜籽饼肥300～400kg/亩。隔2～3年施硫酸钾15kg/亩。

2.丛栽或宽行种植。根据有阳光直接照射部分的芽叶才呈现黄色的特点，为了最大限度地扩大阳光接受面，增大茶树生存空间，适宜采用丛栽或宽幅条栽。丛栽丛距80～100cm，条栽行距在150cm以上，株距30～40cm，每丛定植2株。不论1年生和2年生扦插苗种植，移栽成活率和长势都很好。适宜移栽时间可在10～11月（无冬旱地区），亦可在2月底到4月初。

3.不进行蓬面修剪，让茶树自然生长。为了让茶树通风透光，使受光面大，易有利于芽叶黄化，所以不论是丛栽或条栽茶园，除了苗期3次定型修剪外，不再修剪培养蓬面，养蓄枝条成立体采摘面，类似于早年只见枝条不见蓬面的老式茶园。当然，经多年采摘，长势减弱后可采取修剪等方式恢复树势。

声明

《中国茶叶》2017年第1期P23《“女娲毛尖”茶揉捻工艺改进技术试验》一文作者刘涛（陕西省平利县茶业技术研究推广中心），还应增加作者王朝阳（安康市农业科学研究所）。

《中国茶叶》编辑部