日本遣明使策彦周良眼中的江南茶俗

□王文洪（浙江省舟山市委党校）

日本遣明使策彦周良眼中的江南茶俗

□王文洪（浙江省舟山市委党校）

策彦周良（1501～1579），字策彦，名周良，号谦斋禅师，日本京都天龙寺妙智院高僧。他博学多才，通晓汉文，在中国逗留五年余，曾多次往返于宁波与京城之间。返日后，住天龙寺妙智院。

明嘉靖十七年（1538）十二月，策彦周良奉命作为“勘合贸易”副使，与正使湖心硕鼎经舟山从宁波入明，使中日贸易关系在“争贡之乱”后顺利恢复，嘉靖二十年（1541）回到日本，著有《初渡集》。明嘉靖二十六年（1547）六月，策彦周良又以正使身份再度途经舟山入明，此次朝贡因贡期未到等问题，直至嘉靖二十九年（1550）方完成任务回国，又著《再渡集》。《初渡集》基本用汉文写成，偶尔杂有日文，全文15万字，内容详尽，记录了他自博多扬帆、途经舟山、宁波登陆、等待上京、入京朝贡、宁波归返，以及最后返回日本这一期间的所见所闻、所学所感。《再渡集》3万多字，仍然以日记形式记录，只是记载的期间缩短，且内容相对简单。这两部入明记所叙述的内容涵盖到明代社会面貌的各个方面，特别保留了许多关于明代江南地区的资料。本文借助于策彦周良的观察和记载，来分析当时江南饮茶之习俗。

柯雨窗作于1541年的《策彦周良像》，现藏京都天龙寺妙智院

一、江南官府的待客茶俗

作为日本幕府派遣的朝贡贸易使节，肩负外交与贸易双重任务。因此，策彦周良需与明朝各级官僚打交道，因而频繁出现吃茶的记录，从这些一手史料可见当时官府待客茶俗之一斑。

1.嘉靖十八年（1539）五月十七日：予（策彦周良）及钓云、天初、庆佑、生上司、两通事上岸，见定海知县讲礼，礼了吃茶。大人公见出迎……茶了归本船。

2.同（年）六月朔：辰刻，正使及予、居座、土官以下诸官诣大监，讲贺朔礼。各消拜者四，拜了吃茶，茶了退矣。次谒海道大人，各列堂前四拜如恒，吃茶。次谒提举司，各到堂前四拜，如恒有吃茶。次诣知府，礼如前，礼了吃茶，茶了退矣。次谒知县，礼如前，礼罢，茶，茶罢。各归嘉宾堂。

3.同（年）七月二十三日：卯刻，正使及予两居座、两土官以下，二号、三号役者谒布政司兼海道。有四拜，拜了有茶。

4.同（年）十月十七日：午后，诣四府告北上之别，各四拜，拜了吃茶。次谒三府，各请设四拜，辞而不受。第有恒礼，礼了吃茶。次谒提举司，辞拜而不受，唯再揖，揖了吃茶。

5.同（年）十一月朔：午时，又入北关驻节之门，三司、御史等使迎接，欲设茶饭，固辞，以故烫茶者一巡而止……布、海、都三上司处，各设四拜，于海、都供煎茶者各一处。

6.同（年）十一月三十日：周大人见设茶饭，正使和上及予以下诸役者赴之。

策彦周良亲笔本《初渡集》《再渡集》书影，现藏京都天龙寺妙智院

类似上述的记录，日记中还有不少，限于篇幅不一一赘笔。

分析以上史料，可以看到茶字的用例主要有吃茶、烫茶、煎茶、茶饭等。先说“茶饭”一词，狭义指茶与饭，泛指饮食。《西游记》第六十一回：“虽不便擅加烤打，只叫他们垫着磁瓦子跪在太阳地下，茶饭也别给吃。”《红楼梦》第一回：“籴几升米，自炊自造，安排些茶饭，供养老母。”因此，上述史料中的茶饭应是泛指，与饮茶没有多大关系。而“烫茶”，笔者认为犹如上面提及的“点茶”，即冲泡法。从与其搭配的量词“一巡”还大致可判断，用的可能是茶壶冲泡。这在明代张源的《茶录》中有类似记载。从史料中的“对榻烫茶”分析，江南地区当时官宦人家也使用狭长而矮榻床饮茶。当时还有茶叶沏泡需煎（也称烹）了，就是史料中提到的“煎茶”。至于用例“吃茶”，不是“礼了吃茶”就是“拜了吃茶”或“揖了吃茶”，可见与上述两者不同，它不是饮茶之法，实际上是拜会官府衙门的一种礼仪。而且，单从记载分析，吃茶之时，没有陈列茶点、茶食，纯粹喝茶，显示了明朝江南地区官场待客茶主要流行清茶之风。同时，也可看出官府待客茶简朴的一面。

按照明朝人的说法，在官场或者民间的人情往还上，待客一般都是用茶，只有情厚或者远来的客人，才用酒招待。对于明朝官员，日僧策彦周良应是千里迢迢而来的客人，招待茶饭也是理所当然。从上面的史料可见，招待茶饭一般选择在特殊时候，如正月初一，或者是衙门这样的公共场所以外之处。这大概是因为对方是外国使者，毕竟“华夷”有别，况且朝廷明确规定着外国使者的下程额度。

二、江南文人的待客茶俗

如果说拜会官府属于公干的话，那么结交当地文人就是策彦周良的私事了。因此，与前者严肃、程式化的场面相比，后者的气氛就灵活多了。在江南期间，他结识了不少中国文人学士，如全仲山、柯雨窗、丰坊、叶寅斋、方梅涯等。他们共同吟诗作画，切磋学艺。江南文人招待策彦周良的史料如下：

1.嘉靖十八年（1539）闰七月二日：斋后，访戴、张、钱三秀才。将告归之顷，骤雨作，三秀才亲挽袂而留。少焉，设茶饭，酒阑各乘兴发歌。（中略）全仲山弟季山出迎，一笑，遂以茶、瓜为只待。

2.同（年）闰七月二十四日：正使和上设小斋，斋后，访王惟东，偶于下乡不遇。侄汝乔出应一笑，遂挽于袂接于寝室，茶饭。初吃新米。归程，访赵一夔，茶话累刻而归矣。

3.同（年）八月四日：次访范南冈，叙人事了，茶饭，围棋数盘。

4.同（年）八月七日：斋后，携三英、宗桂，访王惟东，送以山口纸一帖、胡椒二两、笔一对、小刀一个。惟东设茶饭。

5.同（年）八月二十一日：莲湖乞余赴其第，偕雨窗往，携以纸一帖、笔一对。设茶果，茶罢，又赴雨窗书室。

6.嘉靖十九年（1540年）九月二十九日：斋后同实际、三英过柯雨窗打谈，遂设茶饭。

7.同（年）十月二日：斋罢，同即休、三英扣卢月渔门，携以山口杉原一帖、胡升（胡椒）一包，遂会于待月轩，有茶酒之设。

方梅涯等作于1550年的《谦斋老师归日域图》，现藏京都天龙寺妙智院

从上述记录中可以看出，与官府待客盛行清茶之风不同，士大夫文人招待日使时，多数情况下会茶饭并举，至少也会配以果品。可见，江南地区人士热情好客的一面，同时也可以看到江南文人待客茶的一般礼数。在礼仪上，也没有官场中的揖、拜等繁文缛节，代之以的只是“一笑”。这说明明代文人在自己家中款待客人时，气氛十分轻松随意。至于饮茶之法，上述史料中只提到“点茶”一种，自宋以后，常用此法。

日本京都天龙寺妙智院

不管通过何种途径相识，策彦周良与江南文人士大夫之间交往不脱以下几个方面内容：一是唱诗互酬，二是吃茶宴请，三是互赠礼物。策彦周良对此的记录，反映出当时中日文化人在江南地区交流的情况，再现了明代江南地方文人生活的场景。

众所周知，嘉靖时期倭患最烈，其中又数江南地区最惨。而作为日本人的策彦周良竟受到如此优厚待遇，与中国文人能这样平等自由地来往，这说明了当时中国人对那些从事友好活动的日本人士持豁达态度。

三、江南寺院的待客茶俗

早已有学者指出，身为禅僧的策彦周良到了中国之后，与中国禅僧的交流其实并不多。相比之下，与中国文人的交往相当频繁。分析个中原因，最主要的恐怕是当时的日本五山禅寺崇尚中国文化、提倡注重外学修养之故吧。因此，作为文学僧的策彦周良更需要的是通过和中国文人们的交流和切磋，来鉴别自己的文学水平，从而也提高自己的修养。鉴于此，整篇日记中记载与中国僧人交流的史料不多，茶俗就更少了。且看以下几条史料：

1.嘉靖十八年（1539）六月二十五日：诣补陀洛寺……寺僧设椅子及案，请正使以下诸官员就座。座定给胡桃、李实、干荔等果。拿茶来，三巡而止。

2.同（年）六月二十九日：诣延庆寺里，寺乃天台智者的（嫡）裔所居也。寺僧出迎，引入房。房一僧亲切，把手说寺之事迹，且进西瓜，煎北茶。

3.同（年）八月四日：游南关禅寺。二僧出迎，一笑如十年故。对榻细陈，遂设茶饭。吃饭之后，涉后院数菜色。

4.同（年）十月九日：游延庆寺，过一院吃茶，主人迎接烧香。坐傍盆里，养菊花者数丛。

5.同（年）十一月十六日：辰刻，游寒山寺……过一院，院长出迎相揖，遂设榻侑茶。

6.嘉靖十九年（1540）八月五日：山长以下三人光伴，小僧数人给仕。饭了各言归，寺僧接武相送拿茶。茶罢出门，门送惜别。

史料1中有“拿茶来，三巡而止”，可见，这应是泡茶。而史料2中的“煎北茶”尤值得注意。所谓的北茶，结合前面一个“煎”字分析，可能指产自青海、甘肃等地的团茶。史料3、5中的“设榻”和“对榻”表示了寺院中榻亦是常用饮茶器具之一。从策彦周良对僧人生活的描述文字中，我们能够体会出，他在江南佛教寺院中感受到了更多的乐趣。这种乐趣一方面是来自自然风光上的，一方面是来自寺院所承载的文化内涵，另一方面则是来自“禅茶一味”的生活气息。

纵观中日交流史，佛教所起的作用是巨大的，在唐、宋、元、明、清各个时代里，僧侣扮演着无可替代的角色。因此，可以说中日佛教界早就建立了一种跨国界的寺院交通圈，众多日僧被赐我国某寺院之职务，回国后大显声威。从以上几条史料可以发现，策彦周良一行受到了我国各寺院僧侣的热情欢迎和款待。设茶饭，陈茶果，行茶话，不是“一笑”，就是“把手”。

四、小 结

以上通过分析研究日本使节策彦周良的相关记载，可以发现明代江南地区的待客茶俗因人、因地而不同。在江南地区，官场待客茶注重等级，讲究行礼作揖，常借清茶一杯以待客。而文人待客茶就显得兴趣盎然多了，往往喝茶只是引子，重点在行酒、吃饭和趣谈。至于当时的江南寺院中的佛茶，亦颇具文士之风。

同时，策彦周良的记载还部分还原了江南士人对外部世界的认识。江南地区从唐代开始便频繁地接触到来自日本的人员，到策彦周良来华时已经几乎不间断地进行了七个半世纪。从当地士人与日本使节间的饮茶、喝酒等社交活动证明，即便有着倭寇之扰和明朝海禁等不利因素，中日在文化上的交流依然十分密切，政治上的龃龉并未阻塞文化流动的脉络。