请少一点嘲讽多一点耐心

梁益畅

请少一点嘲讽多一点耐心

梁益畅

8月9日，由湖南日报报业集团主管，华声在线股份有限公司主办，湖南湘菜文化发展有限公司出版的《大湘菜报》创刊。然而，从互联网上看，点赞的声音少，不看好的多。有一家新媒体报道的标题是《〈大湘菜报〉今天勇敢创刊了》。“勇敢”二字，让人情绪复杂。

有网友评论说，这名字“不够高大上”，是“给农家乐消费群体看的”。也有人怀疑，报业艰难度日，逆势而为新办一份报纸，是否科学？能撑多久？还有人说，专为湘菜办一份报纸，有没有必要？

其实，对于一个新生儿，我们应该多一点耐心，没准能成才呢。所以，今天笔者想以《大湘菜报》为例，谈一谈为何应对传统媒体人的摸索，要少一点嘲讽，多一点耐心。

美食传播是个大市场

《大湘菜报》横空出世，给人印象仿佛这是第一份专为湘菜而诞生的媒体。实际上，湖南省餐饮行业协会一直出版有月刊《湘菜》杂志；有中华湘菜网、湖南美食网等网站；用“湘菜”关键词搜索微信公众号，有173个结果，既有“湘菜”、“湘菜人微报”、“湘菜网”、“湘菜菜谱”等综合号，更有大量餐饮企业、饭店自己做的公号。

这说明，湘菜的传播需求，一直存在。湘菜销售额从2006年的300多亿元，到2015年突破了1250亿元（不包括湖南省外湘菜企业的数据），是一个飞速发展、生机勃勃的行业。越是发展快、有钱的行业，传播的需求就越旺盛。

何况，在全国各地，湘菜与川菜的竞争非常激烈。如何塑造、提升菜系文化，对内增强从业人员自豪感、凝聚力，对外吸引外地人爱上自己菜系，没有专业、高水平传播平台助阵，真不行。

而从全国看，随着人们生活水平越来越高，美食传播的市场正在迎来又一个春天。

2012年，《舌尖上的中国》大火，充分展示了中国人“以食为天”的精神。2013年，由美食专栏作家殳俏领头的“悦食中国”问世，包括《悦食中国》主题纪录片、《悦食Epicure》杂志等产品，也做得风风火火。

至于由两位前媒体人创建，融资数千万，估值上亿的自媒体“餐饮老板内参”，更是一个传奇。话说，餐饮老板内参这个名字，也可能给人两种不同的感觉，一是土，二是接地气。只是，它做起来了，听起来自然高大上。

除了大众点评网这种巨头，在各地，还有大量服务本地人群餐饮需要的自媒体，也活得非常滋润。这其实与《米其林三星》的长盛不衰是一个道理。大众没有精力去筛选众多的餐厅，又想吃到最美味的美食，那么谁能提供权威、专业的指南，谁就能获得大众的青睐。

所以，湘菜作为目前全国排名第二的菜系，大众消费需求旺盛，由此带来的对专业湘菜传播的需要，也自然不会少。

《大湘菜报》也有自己的优势

如今，在有的人看来，创业不是基于互联网+，似乎都必将穷途末路。其实，相比各路野蛮生长的草根自媒体，《大湘菜报》背靠湖南日报报业集团这棵大树，能够获得更核心的资源和支持，有着得天独厚的优势。

比如，《大湘菜报》创刊和新湖南客户端湘菜频道上线座谈会，就请来了王墨泉、许菊云等湘菜大师。谈美食，大厨自然是最核心资源。一般的自媒体，应该请不动这些湘菜大师级人物，但《湖南日报》等本地主流媒体，长期以来与这些大师已建立深厚良好的关系，无论是请他们出谋划策，还是参与评审、采访，都要容易得多。

又比如，最熟悉湘菜餐饮企业、饭店的，还是要数主流媒体，因为很多过去都报道过，彼此关系都不错。饭店也更信赖大媒体，毕竟更牢靠。8月10日，微信公众号“蒸浏记浏阳蒸菜”就发了一篇文章，题目是《大湘菜报创刊，为何这家才成立一年的浏阳蒸菜品牌成为理事单位？》，透露出能够参与进来的自豪感。

湖南日报报业集团已经举办了10届“中国湘菜美食文化节”，想必也积累了大量政府、行业资源。比如，湘菜作为今年8月底在巴黎举行的“湖南文化走进法国”系列活动的重要部分，这部分活动就是由《大湘菜报》承办。能拿到这样的项目，对于提升一家媒体的段位，还是很有帮助的。

当然，《大湘菜报》起点高，资源多，却要小心过于依赖，应该多向市场上优秀的媒体学习。比如，“一条”推送的《如何制作锅巴？》《如何油炸花生米？》这样的小视频，都可以获得10万+的阅读量，就值得借鉴。

请给传统媒体人多一点鼓励

传统媒体风光不再，做事情越来越难，但更让人难受的是，看不起传统媒体、讽刺传统媒体人，似乎成了一种习惯。

2015年，也是在湖南，创刊4年多的《长株潭报》停刊，网上不少质疑，认为当初就不应该创办这家报纸。其实，这种马后炮评论，是典型的成王败寇思维。

在互联网界，有一个经常被用到的词，叫“连续创业”。有的创业者，屡败屡战，创业N次后，终于抓住一次机会成功了，于是过去那些失败，都被作为励志故事，讲给大众听。至于烧掉的那些投资人的钱，也不再被提起。互联网精英们被温柔对待的精神，不知道可否分一点给传统媒体人？

还是以《大湘菜报》为例，从定位来说，它集中于湘菜这一细分领域，足够精准；从运作主体来说，湖南湘菜文化发展有限公司是一家企业，可以尽量按企业规律办事；从传播形态来说，既有周报，又有新湖南客户端湘菜频道，还有同名微信公众号，成本不高，格局清晰。

低运营成本，聚焦垂直行业，大市场空间，以及背靠省级主流媒体的高起点，《大湘菜报》如果做得好，还是有较大成功可能。哪怕它不能做成《米其林三星》那样的世界一流品牌，能做成湘菜最权威品牌，也是很不错的。

更主要的是，对于这种在传统媒体领域较为稀缺的，敢为天下先的创业精神，我们理应给予多一点鼓励，少一点嘲讽。毕竟，在逆水行舟的大环境下，每一点新开拓、新成绩都是弥足珍贵的。

（作者单位：《中国记者》杂志）

责任编辑 叶宝妹