亚麻籽（法国）对蛋鸭生产性能、蛋品品质及血液生化指标的影响

■刘晓华 程 蕾胡修忠向 敏余 婕周 源 刘冬青 王定发*

（1.武汉市农业科学院畜牧研究所，湖北武汉430208；2.武汉市黄陂区动物卫生监督所，湖北武汉432000）

随着人民生活水平的日益提高，生活质量亦在不断改善，人们越来越注重食品营养价值，尤其是对生活中不可缺少的蛋、奶、肉等畜牧副产品的营养要求越来越高。亚麻籽中含丰富的多不饱和脂肪酸(Poly⁃unsaturated Fatty Acids,PUFAs，以 下简 称 PUFAs)。PUFAs是一种特殊的生物活性物质，对心脑血管疾病有良好保健和治疗作用[1]，它们在人和动物体内通过去饱和酶和碳链延长酶的催化作用，最后合成EPA和DHA，统称为ω-3（也称n-3）系列。PUFAs不仅是维持正常生命活动所必需的，而且对人类很多疾病具有明显预防和治疗作用，是其它脂肪酸无法取代的[2]。但老人、幼儿及糖尿病人则不能转化，必需从食物中直接摄取EPA和DHA。法国营养学家布列塔尼大学教授米歇尔·科林博士一直从事于压榨亚麻籽的研究和开发，他的前期工作表明，压榨亚麻籽在畜禽生产中应用，可以大幅提高禽畜产品中ω-3脂肪酸的含量。

PUFAs在动物体内能改善动物本身健康，增强免疫力的同时，也能提高畜禽产品的营养价值和产品质量、提高养殖户经济效益，为了验证压榨亚麻籽的使用效果，为压榨亚麻籽的开发利用提供理论依据，我们在蛋鸭生产上进行了如下试验。

1 材料与方法

1.1 试验与分组

选择288只绍兴麻鸭，随机分3组，在基础日粮中分别添加0、1.5%和3.0%的压榨亚麻籽。每组96只，每组8个重复，每个重复12只。

1.2 试验基础日粮

基础日粮组成及其营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 试验各组处理

对照组饲喂基础日粮。试验一组饲喂基础日粮+1.5%压榨亚麻籽，试验二组饲喂基础日粮+3.0%压榨亚麻籽（压榨亚麻籽等量取代基础日粮中的棉籽粕）。

1.4 试验材料

试验饲料由武汉艾立美饲料科技有限公司生产。压榨亚麻籽由法国考普瑞技术与咨询服务有限公司提供，其他原料为国内市场采购，亚麻籽含油量34.3%。脂肪酸组成见表2（中国农科院油料作物研究所检测）。

表2 法国压榨亚麻籽脂肪酸组成（%）

1.5 试验鸭管理

试验鸭采用三层折叠式蛋鸭笼养，自动饮水器饮水，日喂2次，每天早晨喂食前捡蛋，计数称重，由专门的技术人员负责饲养管理和记录。每天记录采食量、产蛋数量、蛋重、死亡数。

1.6 试验检测指标

每10 d各组随机抽取20枚鸭蛋，12枚用于检测鸭蛋中的单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸(PUFA)、二十二碳六烯酸(DHA)、ω-3 PUFA含量，8枚检测蛋品质。试验结束后，各组抽取6只蛋鸭采血，进行白细胞介素-6(IL-6)和总抗氧化力(T-AOC)检测。

1.7 试验时间和地点

试验于2014年6月10日开始，预试8 d，8月6日结束，正试期50 d，在武汉市畜牧兽医科学研究所金口水禽试验基地进行。

1.8 数据统计

试验数据用SPSS 16.0软件进行统计分析。

2 试验结果

2.1 生产性能

2.1.1 产蛋率（见表3）

表3 试验各组产蛋率（%）

由表3可知，从试验全期看，试验二组、试验一组比对照组产蛋率提高5.43%和2.27%，但差异不显著（P＞0.05）。

2.1.2 蛋重（见表4）

表4 试验各组单个鸭蛋蛋重（g）

由表4可知，从试验全期来看，试验一组蛋重略低于对照组，试验二组则略高于对照组，但各组之间差异均不显著（P＞0.05）。

2.1.3 饲料消耗与料蛋比（见表5）

由表5可知，试验一组和试验二组饲料消耗分别比对照组相对降低24.45%和11.46%，料蛋比分别相对下降25.23%和17.00%；但各组之间差异均不显著（P＞0.05）。

2.2 鸭蛋产品中各种脂肪酸的含量及其变化趋势

2.2.1 试验各组蛋品中脂肪酸含量及其变化趋势（见表6）

表5 试验各组每日饲料消耗与料蛋比

表6 试验各组鸭蛋中不饱和脂肪酸含量

表6（续） 试验各组鸭蛋中不饱和脂肪酸含量

2.2.1.1 亚麻籽添加剂量与蛋品中各种脂肪酸含量的关系

MUFA：在饲料中添加法国压榨亚麻籽后，鸭蛋中单不饱和脂肪酸（MUFA）含量上下波动，呈试验前期下降，试验后期上升的趋势；PUFA：对于试验一组，随着饲喂时间的推移，多不饱和脂肪酸含量没有明显的变化趋势，但是当添加量为3.0%时，随着时间的推移，多不饱和脂肪酸含量有上升的趋势；ω-3PUFA：饲料中添加亚麻籽与蛋品中的ω-3多不饱和脂肪酸呈剂量-效应关系，亚麻籽添加量越大，蛋品中ω-3PU⁃FA含量越高；DHA：饲料中的亚麻籽添加量与蛋品中DHA含量呈正比关系。

2.2.1.2 亚麻籽添加的时间与蛋品中各种脂肪酸含量的关系

试验组鸭蛋中ω-3PUFA和DHA在试验40 d后达到高峰，试验二组和试验一组与对照组的比值达到最大，试验二组和试验一组鸭蛋中ω-3PUFA分别是对照组的3.13倍和2.32倍，DHA分别是对照组的4.94倍和3.68倍。50 d后较高峰期有所下降，试验二组和试验一组鸭蛋中ω-3PUFA含量分别是对照组的2.29倍和1.91倍，DHA分别是对照组的3.97倍和3.18倍。

2.2.2 鸭蛋中不饱和脂肪酸随亚麻籽用量变化趋势效果(见图1～图4)

从图1到图4看出，随着亚麻籽用量的增加，鸭蛋中MUFA趋于下降，PUFA趋于上升，ω-3PUFA和DHA呈直线上升。

图1 鸭蛋中MUFA含量随亚麻籽用量变化趋势

图2 鸭蛋中PUFA含量随亚麻籽用量变化趋势

图3 鸭蛋中ω-3PUFA含量随亚麻籽用量变化趋势

图4 鸭蛋中DHA含量随亚麻籽用量变化趋势

2.3 饲料中添加亚麻籽对蛋鸭血液生化指标的影响(见表7)

表7 试验各组血液生化指标（n=12）

从表7看出，与对照组相比，试验二组蛋鸭血清抗氧化力提高了33.32%，差异显著（P＜0.05），试验一组抗氧化力提高8.32%，差异不显著（P＞0.05），试验组之间差异显著（P＜0.05）。试验二组和试验一组蛋鸭血清中IL-6分别比对照组提高9.98%和4.14%，差异不显著（P＞0.05）。

2.4 饲料中添加亚麻籽对蛋鸭蛋品质的影响(见表8)

从表8看出，使用亚麻籽后，蛋壳强度、蛋重、蛋黄颜色有增加趋势，蛋白高度有下降趋势，哈氏单位略有下降，但总的来说差异不显著（P＞0.05）。

3 讨论与小结

3.1 饲料中添加亚麻籽对蛋鸭生产性能的影响

生产指标结果表明，与对照组相比，添加1.5%和3.0%亚麻籽，产蛋率提高2.27%和5.43%，蛋重也有提高的趋势，但差异不显著（P＞0.05）。饲料消耗分别相对下降了24.45%和11.46%，料蛋比分别相对下降25.23%和17.00%。可见用亚麻籽可以提高蛋鸭生产水平。

3.2 饲料中添加亚麻籽对鸭蛋中不饱和脂肪酸的影响

检测结果显示，饲喂亚麻籽，鸭蛋中的ω-3PUFA和DHA随着时间呈先降后升之势，至40 d达到高峰，之后缓慢下降，到50 d后比试验二组高峰期下降20%，这个现象推测与夏季高温有关，因为试验开始后进入夏季高温季节，ω-3PUFA发挥其抗氧化作用使得鸭蛋中沉积的ω-3PUFA量减少。整个试验期内，鸭蛋中的PUFA含量随着亚麻籽用量增加总体而言呈上升趋势，特别是ω-3PUFA和DHA呈直线同步上升。因为亚麻籽中富含ω-3PUFA，主要是ɑ-亚麻酸（ALA），ALA在动物体内可以合成DHA。黄玉兰等（2005）[3]报道，日粮中添加亚麻籽，可显著改变蛋黄中的脂肪酸组成，蛋黄中PUFA含量明显提高，其中亚麻酸水平随日粮中亚麻酸水平提高呈线性增加，其沉积效率较DHA和EPA 高（汪醌，2000）[4]，总ω-3PUFA 沉积量增加（Scheideler S E等，1996）[5]，且亚麻籽添加时间长短对蛋黄中ω-3PUFA沉积量有影响（王利华等，2002）[6]。

表8 试验各组鸭蛋品质

3.3 饲料中添加亚麻籽对鸭蛋中ω-3PUFA含量的影响

ω-3PUFA有多个不饱和键，容易被氧化，故也有强的抗氧化作用，血液检测结果证实，饲喂亚麻籽可以提高血液总抗氧化力，本试验中，饲喂3%亚麻籽，蛋鸭血清总抗氧化力提高了33.32%。

3.4 饲料中添加亚麻籽对鸭蛋中免疫能力的影响

试验结果还证实，亚麻籽还可以提高蛋鸭血液中IL-6含量。IL-6的功能是促进T细胞表面IL-2r的表达，增强IL-1和TNF（肿瘤坏死因子）对肿瘤细胞的致有丝分裂作用；作为肝细胞刺激因子，在感染或外伤引起的急性炎症反应中诱导急性期反应中诱导急性期反应蛋白的合成；促进B细胞增殖、分化并产生抗体；IL-6还能有效地促进TNF和IL-1诱导的恶病质；促进糖皮质激素合成；刺激破骨细胞活性和角质细胞生长；还能促进骨髓造血的功能，其主要免疫学功能是加强其它细胞因子的效果。

3.5 饲料中添加亚麻籽对蛋鸭蛋品品质的影响

对鸭蛋品质检测结果显示，饲喂亚麻籽，鸭蛋蛋壳厚度、蛋重及蛋黄颜色有提高的趋势，但差异不显著（P＞0.05），提示亚麻籽对鸭蛋品质影响很小。

总的说来，饲喂亚麻籽可以提高蛋鸭生产水平，提高蛋鸭抗病力，提高鸭蛋中ω-3PUFA和DHA含量，因此，应用亚麻籽生产ω-3PUFA和DHA鸭蛋前景广阔。