饲粮蛋白质及赖氨酸含量对育肥猪生产性能与血清生化指标的影响

■周书苑 周 明

（安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥230036）

蛋白质是猪等动物的重要营养物质[1]，赖氨酸通常是猪饲粮中的第一限制性氨基酸[2]。育肥猪由于处于生长后期，因此在猪生产上人们往往忽视对育肥猪供给足够量的蛋白质，而且很少在其基础饲粮中补添赖氨酸等必需氨基酸。我国现行的猪饲养标准（NY/65—2004）对体重60 kg以上育肥猪的蛋白质、赖氨酸推荐量分别为14.5%、0.70%。2012年，美国NRC新版的饲养标准[3]对育肥猪的赖氨酸推荐量分别为0.84%～0.97%；更为突出的是，用总氮需要量代替蛋白质需要量，可能旨在充分体现猪中蛋白质营养实质上是氨基酸营养。鉴于上述，本试验拟研究饲粮蛋白质及赖氨酸含量对杜×长×大三元杂交育肥猪生产性能与血清生化指标的影响，从而为重新评价育肥猪对蛋白质及赖氨酸的营养需要量提供参考，为育肥猪生产提供技术依据。

1 材料和方法

1.1 试验猪及其处理方法

90头体重约62 kg的杜×长×大三元杂交育肥猪被分成三组，即第1组（对照组）、第2组和第3组，每组30头猪，编耳号，称始重，并对各组猪适当地调整，使三组猪初始体重差异不显著，性别比例相同。用猪场现行饲粮（对照组饲粮）饲喂对照组猪；第2组和第3组分别饲喂蛋白质和赖氨酸含量不同的第2组和第3组饲粮，具体见表1。饲喂时间45 d。主要饲养管理方法：每天饲料投喂量勤添少给，避免饲料浪费；按生产常规对猪防疫、驱虫等。

1.2 指标测定

1.2.1 猪群健康指标

每天观察记录每组猪的健康状况，如腹泻症、被毛状况、其他疾病等。腹泻指数和皮毛（状况）指数按申书婷等（2015）[4]介绍的方法计算。

1.2.2 猪生产性能指标

在试验期初、期末，对猪个体称重各1次，计算平均日增重；每天称量平均日耗料量，计算料重比。

表1 三组猪的饲粮组成及营养水平

1.2.3 猪血液生化指标

在试验期末，每组取6头猪，进行空腹前腔静脉采血10 ml左右，制取血清，制取的血清样应尽快冻存。测定血糖（Glu），血清总蛋白（TP）、尿素氮（UN）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、丙二醛（MDA）含量，总超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）活性等。

1.3 数据处理与分析

应用SAS9.1版软件对试验数据进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 育肥猪的健康状况（见表2）

表2 三组猪的腹泻指数和皮毛指数

第2、第3组猪腹泻指数分别较对照组下降了1.51%和0.75%；第2、第3组猪皮毛指数分别较对照组提高了0.90%和0.67%。经显著性分析，各组猪的腹泻指数和皮毛指数虽有一定的差异，但均未达到显著的水平（P＞0.05）。

2.2 育肥猪的生产性能情况（见表3）

表3 三组猪生产性能和增重成本

由表3可知，三组猪的始重无显著的差异（P＞0.05），但末重有不同程度的差异。第2、3组猪平均日增重较对照组分别提高37.09%（P＜0.01）、39.45%（P＜0.01），第2、3组猪平均日增重无显著的差异（P＞0.05）。三组猪的平均日耗料量无显著的差异（P＞0.05），但第2、3组猪对饲料的转化率较对照组分别提高20.21%（P＜0.01）、18.91%（P＜0.01）。然而，第2、3组猪每千克增重的饲料成本（7.51元/kg、8.01元/kg）较对照组（7.36元/kg）分别提高2.04%和8.83%。

2.3 猪血清生化参数的测定结果（见表4）

表4 三组猪血清生化指标

由表4可知，第2、3组猪血清葡萄糖含量较对照组分别提高14.66%（P＜0.05）、17.80%（P＜0.05）；第2、3组猪血清葡萄糖含量无显著的差异（P＞0.05）。第2、3组猪血清总蛋白含量较对照组分别提高7.94%（P＜0.05）、9.74%（P＜0.05）；第2、3组猪血清总蛋白含量无显著的差异（P＞0.05）。第2、3组猪血清甘油三酯含量都显著地高于对照组（P＜0.05），而第2、3组猪血清总胆固醇含量都显著地低于对照组（P＜0.05）。第2组猪血清GPT活性显著地低于对照组（P＜0.05），第3组猪血清GPT活性极显著地低于对照组（P＜0.01）。第3组猪血清GOT活性显著地低于对照组和第2组（P＜0.05）。第3组猪血清T-SOD活性极显著地高于对照组（P＜0.01），显著地高于第2组（P＜0.05）。第2、3组猪血清MDA含量较对照组分别减少21.27%（P＜0.05）、22.17%（P＜0.05）；第2、3组猪血清MDA含量无显著的差异（P＞0.05）。三组猪血清尿素氮含量无显著的差异（P＞0.05）。

3 讨论

三组猪的健康状况无明显的差异（参见表2）。但是，采食较高蛋白质及赖氨酸水平的第2、3组猪平均日增重极显著地（P＜0.01）高于较低蛋白质及赖氨酸水平的对照组，第2、3组猪对饲料的转化率也极显著地高于对照组（P＜0.01）（参见表3）。饲养试验结果表明：从增重和饲料的转化率两指标看，对照组饲粮的蛋白质水平（14.52%）及赖氨酸含量（0.73%）已显得不足，尽管对照组饲粮的蛋白质及赖氨酸含量符合我国现行的猪饲养标准。增加饲粮中蛋白质及赖氨酸含量，育肥猪的增重和饲料转化率极显著地提高。可能正因为这样，美国NRC新版的饲养标准（2012）[3]对育肥猪的赖氨酸推荐量是0.84%～0.97%。

由于第2、3组猪饲粮中蛋白质及赖氨酸水平较高，营养状况较好，因此第2、3组猪血清总蛋白含量较对照组分别提高 7.94%（P＜0.05）、9.74%（P＜0.05），血糖含量较对照组分别提高14.66%（P＜0.05）、17.80%（P＜0.05），血清甘油三酯含量也显著地高于对照组（P＜0.05）。正是因为第2、3组猪营养状况较好，所以这两组猪增重较快。第2组猪血清GPT活性显著地低于对照组（P＜0.05），第3组猪血清GPT活性极显著地低于对照组（P＜0.01），第3组猪血清GOT活性显著地低于对照组和第2组（P＜0.05）。这些结果表明：饲粮中较高的蛋白质及赖氨酸含量，有助于肝脏、心肌等组织细胞的结构稳定，因而胞内酶GPT和GOT渗出量减少。第3组猪血清T-SOD活性极显著地高于对照组（P＜0.01），显著地高于第2组（P＜0.05）。这是因为提高饲粮蛋白质及赖氨酸水平，可能促进抗氧化酶T-SOD的合成。正是因为第2、3组猪的抗氧化能力的增强，其血清中MDA含量较对照组分别减少21.27%（P＜0.05）、22.17%（P＜0.05）。

另一突出的试验结果是：第2、3组猪血清总胆固醇含量都显著地低于对照组（P＜0.05）。其原因可能是饲粮中较高的蛋白质及赖氨酸含量可能抑制体内胆固醇的合成。但对于这一试验结果，还有待于进一步的试验验证。

第2组和第3组猪的生产性能无显著的差异（P＞0.05）；除酶（GOT、T-SOD）活指标外，试验测定的这两组猪其他血清生化参数无显著的差异（P＞0.05）。

另外，第3组猪每千克增重的饲料成本（8.01元/kg）比第2组猪每千克增重的饲料成本（7.51元/kg）明显的高。因此，可根据试验的结果推断：育肥猪饲粮中蛋白质的适宜含量为15.25%，赖氨酸适宜含量为0.90%，与美国NRC新版的饲养标准（2012）[3]对育肥猪的赖氨酸推荐量（0.84%～0.97%）基本一致。

Friesen等（2006）[5]报道，在育肥猪饲粮中添加适量的赖氨酸，可改善猪体内氨基酸代谢、增强消化能力和免疫能力，从而提高猪的生产性能。李新建等（2014）[6]在豫南黑猪日粮中添加赖氨酸，其采食量显著地增加（P＜0.05），饲料转化率显著地提高（P＜0.05），增重加快，屠宰率与瘦肉率显著地提高（P＜0.05）。鲁宁等（2011）[7]的试验结果表明：基于猪的生产性能、氮的沉积率等指标，在体重15～40 kg生长猪低蛋白日粮中，标准回肠可消化赖氨酸的较适宜水平为0.93%～1.03%。

4 小结

由本试验的结果推断：育肥猪饲粮中蛋白质的适宜含量为15.25%，赖氨酸适宜含量为0.90%。