南瓜蛋羹

闻立秋

这道南瓜蛋羹富含小朋友生长发育必不可少的营养物质。鸡蛋能够提供优质蛋白，且富含各种维生素及微量元素，同时蛋黄是磷脂的最好来源，南瓜中β—胡萝卜素的含量也非常高。菜品不仅营养丰富，且口感香滑、甜糯，外形可爱讨巧，一定会受到宝宝们的喜爱。

用料：

小南瓜1个，鸡蛋1个，食用油、酱油少许，彩椒、香葱各适量。

做法：

1.彩椒切丁；香葱切葱花；小南瓜切掉盖子，挖去内瓤，入蒸锅蒸约8分钟。

2.鸡蛋打散，以蛋水比1：2的比例加入温水，加入少许油，搅打均匀。

3.蛋液倒入南瓜内，盖上盖子，开水上锅蒸约12分钟左右，出锅后放彩椒丁、葱花点缀，淋入少许酱油即可。

厨房小语：

1：2的蛋水比蒸出的蛋羹比较嫩，可根据个人口感喜好调整蛋水比；蒸制时间视火力大小而定。