厨房电器的智能化与材料的进步

朱东梅

互联网上，一个关于未来智能化生活的视频《玻璃构成的一天》，全方位地展示了高级玻璃材料在智能生活中的重要作用。厨房中的冰箱面板从化工塑料和金属变为一片有显示功能的液晶玻璃屏幕，通过内置的传感系统实现与互联网的全面沟通，可以即时看到亲朋此时的动态。放置在餐桌平台的手机与有显示功能的玻璃餐桌台面实现屏幕间的瞬时切换，互联互通形成一体。嵌入到有显示功能的玻璃餐桌的电灶，采用滑控方式，手指轻触，调节火力大小，随心所欲。这个视频是五年前由美国知名玻璃制造商康宁公司制作的，它在展示未来生活的同时告诉我们，未来生活的智能化与玻璃息息相关，高科技材料应用层面的创新与革命正在悄然开始。现在看来，康宁当年的很多设想已经变为了现实，或者正在实现中。各种高科技的玻璃材料正在智能化生活中，承担着更多的角色。

今年的米兰家具展和IFA柏林展上，一款意大利公司设计的智能厨房的SMARTSLAB智能餐桌成为展会中吸睛的亮点。这个操作台可以通过手势操作实现台面变换进行烹饪。这个操作台是由石英复合材料制成，石头桌面的下方被嵌入传感器，可以通过在上部的手势操作打开电炉，操作台的水槽部分是升降的模块，通过手势就可以调节水温。除了基础烹饪程序，这款智能操作台还可以提供手机无线充电等附加功能。这款SMARTSLAB智能餐桌可以实现为食物加温、冷却等功能。桌面上有固定的循环加热位置，使用者将碗碟放在上方就可以保证42.5℃的最佳温度，桌面采用陶瓷材质，陶瓷板的下部分有加热、冷却元件，再往下一层是电路控制系统。冷却功能是针对酒类、甜点类，可以保证口感最为鲜美的-5℃，而不论是加热还是冷却，即使将手放在相应位置，也不会使人体受伤。

从以上欧洲品牌今年推出的智能化厨电产品的设计和技术趋势看，感应控制正在从电子产品延伸到了家电产品，成为智能化的趋势之一。而实现感性控制除了传感系统，还有新材料的应用。尤其是具有超强耐高低温性能的微晶玻璃，正在成为高端灶具的新宠，并与智能化系统完美结合。

微晶玻璃一直是高档灶具的最佳搭档。无论是欧美国家，还是日韩市场，最高端的厨房一定配备的是由微晶玻璃作为台面的灶具。豪华的墨黑，高雅的珍珠白，微晶玻璃一露面就完全摆脱了不锈钢台面的庸俗，成为国际顶尖灶具设计师的最爱。

广州欧凯营销总监宋笑立告诉记者，作为世界三大微晶玻璃生产商之一的法国欧凯，一直都是国际知名厨电品牌商的战略合作者，共同为消费者提供更加智能、美观、实用和安全的厨房电器产品。微晶玻璃以前被行业认知的主要是安全性能上的优异。例如，仅4mm的厚度，相比钢化玻璃6～8mm的厚度在抗爆裂和抗冲击方面表现出更卓越的性能；玻璃表面加热到700℃不会因为遇到骤冷而爆裂。随着消费和技术的升级，微晶玻璃也已经不再只是一片耐高温冲击性能好的特殊玻璃，而是增加了更多的智能化元素，或者成为灶具实现智能化和链接物联网的唯一选择。

以前，微晶玻璃在设计表现上只能依靠丝印的花纹。国外的微晶玻璃都是采用先丝印再退火的制作工艺，丝印的花纹基本不会磨损。而国内的微晶玻璃因为工艺采用的是先退火再丝印的工艺，很多台面的花纹在使用的过程中会出现磨损。除了丝印以外，微晶玻璃很难有其他色彩上的突破。就是一片黑色或者白色的玻璃而已。而且，国际大品牌在微晶玻璃灶具上的丝印往往都是最为简单的，只是给灶具的炉头划出一个有型的框，并不是用来增加艺术美感。

2015年，欧凯在全球首创的KeraSpectrum，透过白光显示的微晶玻璃取代了丝印工艺，应用在高端燃气灶上。这一技术突破，是近年来微晶玻璃技术的最大亮点，也为多变的产品设计提供了无限可能。在2016年的IFA柏林展上，就有多个知名厨电品牌展示了采用此款玻璃和技术的高端灶具。

宋笑立告诉记者，因为红色的穿透力最强，以前微晶玻璃大多只能显示红光，现在因为微晶玻璃的成分和后续的工艺都发生了变化，已经可以显示很多种颜色的光。欧凯正是掌握此项技术最全面的玻璃制造商，尤其是对白光显示的工艺水平在行业内是最高的。这从现场很多大牌的产品是可以看出来的。使用了欧凯微晶玻璃制造的灶具，显示的白光清晰亮度高，而采用其他品牌的微晶玻璃显示的白光则明显看出有些模糊不清。

从微晶玻璃下面透过的光线可以在显示功能发挥多方面的作用。首先是可以显示灶具是否通电。按下触控开关之后，显示灯亮，这个非常一目了然，提醒使用者及时关闭电源开关。而欧凯还可以根据合作伙伴的要求在玻璃台面的触控开关处采用凹槽的工艺。其次，取代区分灶具炉头的丝印，成为虚拟的框。当灶具通电之后，这个光线框就显示出来，锅放在哪里就一目了然了。断电之后，光线消失之后，虚拟的框消失了，整个灶具就是一块完美如镜的玻璃台面。第三，功能键显示。当手滑动灶具上的火力控制键时，从大到小不同火力可以清晰地看到。另外，灶具的其他功能，例如定时提醒，儿童锁等，也都一一显示在台面上。这也都是不锈钢燃气灶做不到的。

因为技术进步，今年微晶玻璃在透光技术上又有了提升，能够透出蓝色的微晶玻璃都有展示。德国知名家电品牌Grundig根德通过采用智能投影技术从一个中心点完全控制厨房电器，为只能生活设定新的标准。其中，创新VUX（虚拟用户体验）将普通案台转变为直观的工作台，为厨房打造更多的灵活性。VUX技术为消费者提供了一种新的生活方式，VUX（虚拟用户体验）将普通案台转变为直观的工作台，将住宅、厨房变革、更便利的定制空间联为一体，为厨房打造更多的灵活性。其中Grundig根德一款微晶玻璃的高端灶具则使用了红色和白色两种颜色的光。红色的光用来作为虚拟的炉头显示框；圆弧状的白色光圈显示了15档火力和童锁等功能键。同样是此次IFA柏林展，一款采用肖特微晶玻璃的高端灶具，黑色的玻璃上所有的功能键都是由白色的光在通电之后显示出来的虚拟功能键。

智能化厨电的核心是感应控制技术。玻璃正是感应控制的最佳介质。传统燃气灶使用不锈钢作为台面只能实现部分智能化操作，更无法像玻璃一样具有显示的功能。灶具在触控的基础上，通过增加其他模块，与互联网连接实现智能化。因此，采用了玻璃材质为触控与智能化铺平了道路。

IFA柏林展上，Grundig根德的设备全部都能连接WIFI，便于用户集成遥控，以及不在家的时候也能远程了解到当前状态或者进行操作。Grundig根德的设计提醒我们，未来的厨房的能源必须要将燃气改为电，实现真正的电气化，这样才是真正的智能厨房。

有中国的厨房电器品牌提出，中国的烹饪习惯与欧美的烹饪习惯有巨大差异，中国的厨房电器是建立在大火爆炒的基础上设计开发的，因此必须使用大功率燃气灶。但有专业人员认为，其实无论是哪种习惯都是可以被教育和改变的。十年前谁也不敢设想网购会成为一种购物习惯。中国人的烹饪习惯也不例外。按照现在的产品性能，电灶也完全可以达到家庭烹饪的要求，而且安全性更高。因此，只要有品牌来做市场教育和引导，通过电灶来使得厨房的完全电气化是可能的。而如果厨房的智能化又必须依靠完全电气化来实现。

松下在IFA柏林展上一款概念产品更是充满了想象，代表了感性技术在未来厨电电器产品上应用的极致。木制的餐桌上盛放着一块待烤食物的餐盘，就餐者将一个神秘的盖子盖上之后，盘子里的牛肉开始加热，很快就熟了。松下的这款概念产品的桌子内部嵌入了感性系统，当盖子盖上之后就与感性系统产生了感性发热。就餐者可以根据自己的口味掌握火候，亲眼看着牛排烤熟的过程。

因此，未来的智能化生活所有的设想都是必须依靠材料和技术提升实现的。改变观念，顺应市场，从用电开始，才是中国厨房电器实现智能化的起点。