消费者环保涉入度对浙江绿色饭店效益影响之研究

楼燕芳

(浙江越秀外国语学院，浙江 绍兴 312000)



消费者环保涉入度对浙江绿色饭店效益影响之研究

楼燕芳

(浙江越秀外国语学院，浙江 绍兴 312000)

近十几年来人类对资源的过度开发与使用，造成环境受到污染与破坏，结果导致全球暖化及资源浩劫等环境问题。旅游业长期以来被视为无烟的绿色产业，但由于近年来休闲风气的提升，热门的旅游产业在每年庞大的旅游人口的造访下，承受了相当大的冲击。本文从消费者环保角度出发研究浙江绿色酒店在绿色产业情况下的效益影响。

环保；浙江；绿色饭店；效益；影响

一、本项目研究意义

1.关注目前人民最为关注的民生问题。

英国哈得里气候预测中心推测，人类若不采取更积极的措施，下一个千禧年来临时，未来的子孙可能没有地方可以住，因为南极冰原将会融解，海平面上升五公尺，海水将淹没全世界。这使得全球开始表达对气候变化问题的关注，并采取积极的作为，在1992年里约举办的“地球高峰会议”，宣示了永续发展的重要概念，而“二十一世纪议程”则以促进环境的发展及保护为目标，驱使饭店朝向自愿性的环境管理发展，所以全球应该凝聚共识来对抗全球暖化的影响，这是各国在二十一世纪者面临的难题。目前中国面临的环境问题也相当严峻。虽然中国的环境保护取得了明显的成就，部分地区环境质量有所改善。但是，从整体上看，我国的环境污染仍在加剧，环境质量还在恶化。大气二氧化硫含量居高不下，水环境质量呈恶化趋势，固体废弃物污染量大面广，噪声扰民严重，环境污染事故时有发生。最让人全国人民感同身受的就是全国各地都正在遭受着历史上最严重的雾霾困扰。

2015年12月3日至2015年12月30日，杭州市考评办组织实施了第16次市直单位社会评价活动。根据公布的社会评价意见报告来看，环保成为最受关注民生问题。环境保护的意见比较集中反映市民对当前生态环境恶化的严重关切，强烈要求加大对“大气”和“水环境”的综合治理。

2.创建绿色饭店的环境效益。

旅游业长期以来被视为无烟的绿色产业，但由于近年来休闲风气的提升，热门的旅游产业在每年庞大的旅游人口的造访下，承受了相当大的冲击。而饭店业可谓是休闲、旅游 产业的核心，消费者在观光旅游时，除非行程安排上较紧凑，否则大多会选择在饭店过夜。饭店为营造给予旅客家外之家(Home away from home)感受，并提供较日常生活更舒适之消费环境，为此须耗费极大量之水、电、煤气等能源，且于营运过程中更产生不可计数之垃圾及废弃物品。许多饭店甚至直接建于风景区中，对自然资源产生的影响是直接而长期的。美国环境保护署(Enviornmental Protection Agency，EPA)(2010)指出获得能源之星认证的绿色饭店比其他饭店多使用百分之三十五以上的低能源消耗产品和减少百分之三十五以上的温室气体排放量，帮助其管理能源消耗，减少能源使用、降低电费及减少温室气体的排放量，具有环境保护的成效。

二、研究内容

1.国外绿色饭店观念的推广。

绿色饭店的观念在国外早就行之有年，如1995年美国的“绿色标签”(Green Seal)推出了绿色饭店指南，而加拿大则在1998年就已推出“绿色饭店评等制度”，用以评监酒店、渡假村、会议中心、饭店、 民宿及旅游目的地，来提高住宿业的品质，降低管理成本及减少染污，进而改善环境品质，可谓全球制定饭店规范中发展最为成熟的标准( Audubon International，2010)。1995年，国际饭店组织(The International Hotel Envionmental Initiatives，IHEI)及联合国环境规划署工业及环境级(UNEP/Industry and Environment)共同出版了一本名为“饭店业环境行动方案——使企业及环境变赢的实用步骤手册，用以指导饭店业的环保行为。日本也在1996年建立绿色采购网路组织，制定“绿色饭店标章”对饭店订定规范与评监制度(Green Purchasing Network，2009)。

2.我国绿色饭店评定工作的开展。

我国政府近年来也非常重视环境保护相关议题，早在1999年浙江省就开展了绿色饭店评定工作，2001年9月由浙江省旅游局和浙江省质量技术监督局发布的浙江省地方标准《绿色饭店》正式颁布，作为国内首个绿色饭店标准，在饭店行业中产生了很大影响。2005年，国家旅游局在浙江省地方标准的基础上制定并发布了国家旅游行业标准《绿色旅游饭店》，成为全国旅游星级饭店创建绿色饭店的指导性标准，并于2007年发布并从2008年3月1日起开始实施。2010年浙江省饭店业协会历经半年，对参与活动的全省绿色饭店进行了深度调研和分析，发布了《浙江省绿色饭店发展报告》，这一报告，对饭店开展绿色管理极具参考价值。截至2012年底，全省已评定的“浙江省绿色饭店”和国家级“绿色旅游饭店”共有423家，其中国家金叶级绿色旅游饭店33家，国家银叶级绿色旅游饭店314家，还有浙江省绿色饭店76家(其中饭店转业、拆除等原因取消绿色饭店18家)。

3.旅游学界对绿色饭店的相关研究。

在政府积极宣导、推广绿色饭店的同时，当前旅游学界对绿色饭店的研究主要集中在三方面:对绿色饭店内涵、标准的研究，如论“绿色饭店”及其标准的制定(陆诤岚、陈天来，2002)、低碳经济发展模式下我国绿色饭店的建设(李岩松，2011)；对绿色饭店管理内容与模式的研究，如饭店业可持续发展的必然选择—绿色饭店(胥俊，2010)；对绿色饭店营销的研究，如绿色饭店及其营销策略(韩笑，2007)等。

4. 笔者的看法。

当前的研究取得了一定的成果，但同时也存在较大的局限性，目前的研究鲜少探讨消费者的日常环保行为、环保理念及企业环保形象与服务品质间对购买意愿之影响，所以本研究想籍由了解消费者的环保理念对于绿色饭店的一些环保举措会的影响，如提不提供一次性用品给消费者，是否会影响他们在住宿使用便利上的感受；然而，饭店实行环保程度的高低，是否会影响消费者对饭店的企业形象，进而影响消费者对绿色饭店服务品质认知及购买意愿？最后探讨消费者的环保行为对其服务品质及购买意愿是否有调节作用。希望透过本研究了解消费者的期望与需求，以期满足消费者，使消费者愿意从事保护环境之行为，并给予未来饭店业发展并推广绿色饭店之参考。

5. 浙江省的实践。

现今饭店业开始将环保意识落实到饭店经营的具体措施中，利用高科技和高效管理，有效减少了能源和资源的浪费。比如，杭州千岛湖海外海假日酒店的水源热泵系统、嘉兴海宁大酒店的地源热泵系统、宁波达蓬山大酒店的空气源热泵系统、杭州金溪山庄的太阳能设备等可再生能源的利用等，都非常典型。饭店在节电、节水的举措更是数不胜数，例如绍兴咸亨大酒店在大堂区域采用了灯光智能控制系统，可根据季节和不同场景自动切换所需照明，有效地降低了能耗、杭州西湖国宾馆的绿色环境设计和雨水收集系统、宁波太平洋大酒店的污水处理再利用设施、杭州世外桃源皇冠假日酒店的燃气真空热水锅炉、宁波中信国际大酒店的解冻水循环利用系统、永康宾馆高效节能的新光源照明系统、嘉兴阳光大酒店的冷凝水余热回收再利用系统等等，都是全省饭店节能减排的榜样。杭州开元名都大酒店和宁波余姚宾馆的电脑化台账管理，更是今后饭店低碳化绿色管理手段发展的风向标。

三、总结

1.绿色饭店是企业形象的重要组成。

随着经济的高度发展，人民的生活品质普遍有很大的改善，在享受了经济富裕的果实之后，也开始对我们身处的环境有了新的反思，进一步希望能得到更高的生活品质，保护环境的概念便开始萌芽。

因而政府与企业对环境渐渐采取积极的作为时，消费者在购买时也会选择对环境友好的产品和服务，提出企业要对环境保护有所行动。在面对快速变迁的环境挑战下，企业为了本身的形象，愿意对公益及环保或是透过善尽社会责任的方式，来塑造其企业形象。因为饭店的企业形象好，可以提高知名度与吸引更多消费者。

2.倡导绿色消费，使环保理念真正传递给消费者。

浙江省的绿色饭店创建工作历史悠久，战果累累。但是作为消费者，有多少消费者了解绿色饭店？有多少消费者在选择饭店时会考虑这家饭店是不是绿色饭店？绿色饭店能让消费者联想到这是家具有社会责任感的环保企业吗？我想大多数消费者的答案都是否定的。消费者眼中只有星级，饭店是五星还是三星，是有星还是没星？不管政府层面多么努力地在创建绿色饭店，但绿色消费理念没有传递给消费者，那所有的努力都将是徒劳的！通过绿色消费绿色饭店的倡导，我们能提高饭店从业人员的环保意识，在提供优质服务的同时开展绿色行动，有效地落实各项节能措施，节约每一滴水、每一度电，不浪费任何能源。减少对环境的污染，积极采用绿色用品，提供绿色产品，推广绿色服务，并积极引导宾客参与。

3.培育更多绿色消费者，增加绿色饭店的经济效益和社会效益。

相较于世界上许多国家致力推广环保，我国饭店业也积极响应，特别是浙江省。1999年，浙江省旅游局、省计经委和省环保局共同召开新闻发布会，在全省饭店行业开始部署绿色饭店的创建活动。全省具有行业代表性和影响力的14家星级饭店发出了“创建绿色饭店、倡导绿色消费”的倡议书，倡议书提出：绿色消费将成为21世纪的消费主流，加入绿色消费的队伍是一种高尚的行为，符合现代文明要求。政府及饭店业者应更积极推广环保理念，提高人民住宿环保饭店的意愿，以维护生活环境，提高生活品质，从而使绿色饭店在推出各种环保举措降低成本、提高获利之同时，达到了环境保护，提高自身知名度，吸引更多消费者的目的。绿色饭店有了忠实的消费者，它的经济效益得到了保障，就会更加致力于绿色环保行动，从而带来更多的社会效益，进而形成良性循环。

[1] 王小梅. 对打造绿色环保经济型酒店的思考[J]. 党史博采(理论)，2005，10:46-48.

[2] 刘文琴. 绿色环保主题酒店经营管理模式的构建与实施[J]. 青年文学家，2012，21:271.

[3] 王婷. 酒店业的绿色环保之路——试析酒店业的可持续发展[J]. 现代商业，2013，30:101.

浙江省教育厅科研项目(Y201432065)