苹果也能分颜色吃

郭晓薇

苹果在中国有“水果之王”的美誉，西方更有“一日一苹果，医生远离我”的说法。正是由于苹果对健康的益处多，且美味，成为众人追捧的健康水果。

苹果营养丰富

苹果的营养价值主要体现在以下几个方面：

果胶 苹果所含的果胶是一种可溶性纤维质，可以降低总胆固醇及坏胆固醇的含量，适宜高脂血症的人群食用。

槲皮素 苹果所含的槲皮素能降低身体产生过敏反应的组织胺分泌，缓解过敏的症状。

阿魏酸 苹果中所含的阿魏酸可以抑制血小板的凝集，保持血管的畅通。

根皮甙 苹果中所含的类黄酮素——根皮甙可以有效地抑制更年期时骨质流失的状况，增加骨密度，预防骨质疏松。

颜色不同，营养差异不大

苹果品种众多，还有不同的颜色：红苹果、黄苹果、青苹果……从营养素成分来说，各种颜色的苹果在营养价值上并没有太大的差异，不过含糖量（碳水化合物）和不溶性纤维含量差异较大。我们可以根据自己所喜欢的口感来选择苹果，食物多样，适时适量才是健康的最佳选择。

不过，从中医的角度，五色对应“五季养五脏”来看：红苹果入心，夏季食用为佳；黄苹果入脾，长夏食用为佳；青苹果入肝，春季食用为佳。

科学吃苹果

苹果怎么吃健康又方便呢？如果出差在火车上，只能靠方便面果腹，我们可以带一个苹果，补充维生素、膳食纤维。在生活中，我们可以在两餐之间食用苹果，也可以将苹果入菜，现为大家推荐两道苹果美食：

苹果酸奶沙拉 减肥的人群总是喜欢做水果沙拉替代餐食，却不知沙拉酱含油脂成分极高，建议用酸奶替代沙拉酱拌苹果食用，在补充维生素、膳食纤维的同时，酸奶对肠道的益处也融入到美食中，简单、营养又美味。

苹果烹虾仁 这是一道十分适合女性食用的菜品。苹果酸甜的口感与虾仁相汇，好吃不腻，减少了烹饪油、盐的摄入，享用优质蛋白的同时又补充了维生素和膳食纤维。

苹果虽好，但如果贪吃，对于健康也是不利的。所以，请记住一日一苹果，超过两个，摄入的糖分就会太多。