英文里的意大利文——咖啡篇

曾泰元

英文里的外来语俯拾皆是，“纯种”的英文词汇反而屈居少数。之前介绍过英文里的拉丁文（如vice versa，“反之亦然”）和法文（如deja yu，“似曾相识”），相信读者还有印象，这一期我们再接再厉，一起来看看英文里的意大利文。

意大利文在文艺方面有着举足轻重的影响力，这极可能与意大利作为文艺复兴（Renaissance）的发源地密不可分，英文里借自意大利文的词汇多少也反映了这个事实。不过文艺毕竟属于“高尚文化”（high culture），有别于“通俗文化”（popular culture），与一般社会大众有些距离，我们不妨先从最贴近庶民生活的饮食谈起。

台湾街头咖啡馆林立，就连便利店都抢着卖现煮咖啡，相信大陆各大城市也不遑多让。放眼当今全世界的咖啡文化，主流的当属意式咖啡（caffe），caffe这个词在意大利文里也有“咖啡馆”的意思。

“拿铁”很多人喜欢喝，奶香味十足。“拿铁”的英文是latte，来自意大利文，本义为“牛奶”，完整的说法是caffe latte（咖啡加牛奶）。“拿铁”在英文里的拼法有好几个版本，除了标准的全称caffe latte和简称latte之外，e让面的那一撇也经常省略，成了英文化了的caffe latte，其他不同的拼法就不一一列举。“拿铁”上面还可以拉花（latte art），字面为“拿铁艺术”之意。有件事一直困惑着我，“拿铁”这两个字总给我铁匠的联想，跟粉领小资轻啜香醇咖啡的画面简直是天南地北毫不搭调，真不晓得当初大家怎么会钟情于这样的翻译？

一个跟拿铁类似的意式咖啡是“卡布奇诺”（cappuccino），这个词不好拼写，中间先两个p再两个c。“卡布奇诺”跟宗教有些关系，因为咖啡的颜色让人联想到天主教圣方济会修士（Capuchin）的道袍，因而得名。

“拿铁”、“卡布奇诺”都是加了牛奶或奶泡的咖啡，所用的咖啡是以“浓缩咖啡”（espresso）为基底。这个espresso跟英文的express同源，本义是“压出来”（press out）。浓缩咖啡的原理，是以接近沸腾的高压水流通过磨成细粉的咖啡，用高温高压把咖啡给提取出来。浓缩咖啡另有个常见的异体字expresso，不过许多专家都视为不正确。

另有一种“玛奇朵”（macchiato），全称是caffe macchiato（玛奇朵咖啡），本义是“有污渍斑点的咖啡”。“玛奇朵”是浓缩咖啡加上少量的牛奶或奶泡，如此制成的咖啡饮品，感觉好像沾上了白色的斑点。

还有一种较为老式的“康宝蓝”（con panna），全称为espresso con panna，意思是“浓缩咖啡加奶油”，con是意大利文的with（加），panna是意大利文的cream（奶油），这里特指whipped cream（鲜奶油）。“康宝蓝”就是在浓缩咖啡上覆盖一层厚厚的鲜奶油而成。

近年来有一种叫affogato的新产品很受欢迎，有人翻成“阿芙佳朵”，也有人翻成“阿法奇朵”，此乃咖啡和冰淇淋的混搭，介于饮品和甜品之间。“阿芙佳朵”的做法，是把浓缩咖啡淋到香草冰淇淋上，让冰淇淋被咖啡“淹没”，这就是affogato在意大利文中的本义。

制作浓缩咖啡以及“拿铁”、“卡布奇诺”、“玛奇朵”、“康宝蓝”等相关饮品的师傅，英文称之为barista，中文不妨翻译为“咖啡师”。这个词同样来自意大利文，原指“咖啡吧师傅”，barista的bar透露出工作地点在咖啡吧（coffee bar），ista相当于英文的ist，指人。第一个字母大写的Barista也是一间咖啡连锁店“西雅图极品咖啡”的英文名字。

讲意式咖啡就不得不提星巴克（Starbucks）。星巴克是全球最大的咖啡连锁店，创始于美国华盛顿州的西雅图，它成功普及了意式咖啡，其他业者也纷起仿效。星巴克有一款特色冻饮“星冰乐”，英文名为frappuccino，这个frappuccino是个混成词，就是由法文frappe（加碎冰的，冻成冰沙的）和意大利文cappuccino（卡布奇诺）结合而成。

除了咖啡之外，意大利文在通俗文化上对英文的影响，还充分体现在意大利菜品上。各式的意大利面食（pasta）征服了英语世界的味蕾，英文也照单全收。下一期，我们就来盘点一下。

作者介绍

●东吴大学英文系副教授前系主任（台北）

●美国伊利诺大学香槟校区（University of Illinois atUrbana-Champaign）语言学博士（词典学方向）

●台湾翻译学学会前执行长

●词典及语料库研究中心前主任

●台北林语堂故居 前执行长