影响青贮饲料品质的因素

张建明,王金明

(酒泉职业技术学院, 甘肃 酒泉 735000)



影响青贮饲料品质的因素

张建明,王金明

(酒泉职业技术学院, 甘肃 酒泉 735000)

本文结合和林格尔县现代牧业奶牛场制作青贮的过程(全地上青贮壕青贮法)，分析了影响青贮饲料品质的因素。

青贮饲料; 品质; 影响因素

青贮饲料就是把青绿或半干饲料装入青贮窖内,在厌氧条件下靠乳酸菌发酵制成的能长期保存的饲料( 张子仪, 2002)。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜优良饲料来源。影响青贮饲料品质的因素主要有青贮饲料原料和青贮饲料制作过程两方面。

1 青贮饲料原料的选择

1.1 品种的选择

青贮饲料质量因品种不同而有差异。不同品种之间的pH值、乳酸、乙酸有不同的变化，一般优质青贮饲料的pH值在4.2以下，乳酸占68%～70%，乙酸占0～20%。不同品种的玉米所制成的青贮饲料的pH值、乳酸、乙酸差异如下：

表1 不同品种玉米其pH值、乳酸、乙酸差异

从以上表中可以看出，科多4号其乳酸含量高而且pH值也在4.2以下，所以科多4号比较适宜制作品质优良的青贮饲料。

1.2 原料的收获期

青贮玉米营养成分变化量与收获期关系很大。籽粒灌浆初期至籽粒乳熟初期收获,虽蛋白质含量较高,饲用营养价值高，但青贮玉米鲜干生物产量较低，整株青贮玉米蛋白质含量、纤维含量没有达到最佳值，同时鲜草含水率大，不利于青贮。籽粒蜡熟期收获，鲜生物产量下降，蛋白质含量下降，纤维素过高影响消化率，鲜草含水量过低影响青贮质量。从物质生产角度分析，收获期靠前，干物质积累少，含水率高，青贮质量不佳；收获靠后则营养成分损失过多，影响品质。多数学者认为，青贮玉米最适收获期是乳熟期至蜡熟期之间。

1.3 土壤和肥力

土壤肥力不同均可造成原料营养成分含量有差异。胡春花等通过实验证明氮肥对青贮玉米各产量指标的影响最大，合理施用氮肥可以有效促进青贮玉米植株营养生长，但过量使用氮肥可能会造成植株营养、群体等生长失衡，对青贮玉米发育反而起到抑制作用。磷钾肥对鲜生物产量的提高影响较大，增施磷钾肥可显著提高青贮玉米鲜生物产量，但过量施用反而减产。

1.4 气候(光、温度、水、空气流动)与地形

光照强度(强光、弱光、遮荫)、气温高低及昼夜温差、大气水分(雨、雪、冰、雹、雾)对原料营养成分含量有影响。光照增强、温度上升、水分充足有利于植物积累营养物质，地形对饲草作物营养成分有间接影响，地形主要通过影响气候、土壤、水分和其它因素来发挥作用。

1.5 其他

除了以上的因素外施肥、灌溉、除草、激素应用、种植密度、除虫、中耕等田间管理措施也影响原料营养成分含量。

2 青贮饲料制作过程

2.1 切割长度

切割长度也是影响青贮质量的因素，切割过短容易造成青贮压实过度，而且会导致水分过度流失，营养物质损失；切割过长因其张力加大，难以压实，间隙内空气含量过多，影响乳酸菌的发酵与繁殖，从而影响青贮的质量。

一般切割长度因其干物质含量不同而不同，合理的切割长度如表2：

表2 干物质含量与切割长度的关系

我们采用进口克拉斯收割，这样可以实现收割、切割一体化，降低玉米青贮的氧化损耗，减少养分损失以及降低人工费用而且其收割长度也较符合要求,在实际生产过程中我们的切割长度一般为1.5 cm。

2.2 留茬高度

留茬过低会夹带泥土，泥土中含有大量的梭状芽胞杆菌易造成青贮腐败，玉米根部粗纤维含量过高奶牛不易消化。留茬过高青贮产量低，影响农民的经济效益，对来年耕种也会有影响。一般情况合理的留茬控制在15～20 cm ，同时也取决于地面平整情况和青贮干物质情况。

2.3 干物质(水分)含量

所谓干物质含量实质上就是指水分，其干物质含量与收割时间有关，原料适宜的水分是保证青贮过程中乳酸菌正常活动的重要条件之一 ,水分过高或过低都会影响发酵过程和青贮料的品质。水分过多 ,容易腐烂,且渗出液多 ,养分损失大；水分过低 ,会直接抑制微生物发酵，且由于空气难以排净,易引起霉变。

压制青贮水分在65%～70%最佳，也就是说它的干物质含量在30%～35%，若水分高了要加糠麸吸水，水分低了加水。青贮现场水分判定方法就是用手用力挤压原料，参见表3：

表3 用手用力挤压原料其水分含量

2.4 水溶性碳水化合物含量

含糖量是指青贮原料中易溶性碳水化合物的含量，水溶性碳水化合物含量充足才能保证青贮成功，这是保证乳酸菌的大量繁殖，形成足量乳酸的基本条件。一般禾本科作物水溶性碳水化合物含量偏高、豆科饲草作物水溶性碳水化合物含量偏低，所以豆科比禾本科难贮，但只要青贮原料干物质含量高就可调制出优质青贮。一般良好青贮要求原料水溶性碳水化合物含量至少达到30克/千克鲜重。

2.5 氧气

当饲料青贮时，只有在达到并维持厌氧条件下乳酸菌才能控制发酵，为了尽快给乳酸菌创造适宜的无氧环境，要尽可能把原料切短、压实、密封。王安奎研究了不同铡细长度(0.5、1.0、3.0、5.0cm)对玉米秸秆青贮制成率的影响，发现铡细长度为0.5 cm时制成率最高，为96.3%，铡细长度为5.0 cm时青贮品质最差。

2.6 发酵温度

青贮的适宜温度为26.7～37.8℃，温度过高或过低，都不利于乳酸菌的生长和繁殖，并影响青贮料的品质。研究表明,当青贮温度在40℃～45℃时,养分损失达到20%～40%,同时温度过高,可延长青贮发酵的时间，35℃以下时, 发酵时间为10～13 d；35℃～45℃时为13～20 d；45℃以上为17～22 d。杨正德( 1998) 研究了玉米、燕麦青贮发酵温度的变化规律,结果表明: 青贮窖温的变化主要受封窖时基础窖温和好气性发酵阶段( 发酵升温阶段) 的影响,封窖时基础窖温过高( 超过38℃) 或压紧封严不够,往往形成适合丁酸发酵的高温青贮,品质极差。因此,调制青贮时应尽量缩短入窖时间、充分压紧封严和降低封窖时的基础窖温,以便尽快形成以乳酸菌发酵为优势的厌氧条件。

2.7 其他

除了以上因素影响青贮饲料品质外还受硝酸盐、缓冲能力、植物青贮保存能力、青贮方式、密封程度、添加剂、青贮时损失程度、青贮设施的管护、开窖时间以及开窖方式等因素影响。综上所述，制作品质好的青贮饲料要从原料选择，场地、设施准备，制作过程调控，后期管护等各个环节严格操作才能获得成功。

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The Factors Influencing the Quality of Silage

ZHANG Jian-ming, WANG Jin-ming

(JiuquanVocationalandTechnicalCollegeGansuJiuquan735000

This paper combined with process of silage in dairy farm of Helingeer county modern farming (methods of silage on the trench of earth), analyzed the factors affecting the quality of silage.

silage; quality; affecting factors

2015-11-11

2015-11-30

S823.2

A

1001-9111(2016)01-0093-03