胡椒煲猪肚冬天暖脾胃

童玲

冬季进补，较适合的是温补之汤，白胡椒煲猪肚是冬季进补的不错选择。

制作方法：较低猪肚1只，白胡椒30~40粒(小孩食用要减量)，生姜3片，排骨150克，腐竹30克。猪肚内外翻转，加盐与生粉反复擦拭3次以上，再反复用水冲洗干净后焯水，白胡椒打碎。将上述材料放入适量沸水的锅内，文火煲1.5小时，至猪肚酥软，加盐调味。煲好的猪肚切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油即可。

猪肚性温，适于虚劳消瘦、胃寒食欲不振、脾虚泄泻之人食用。汤中胡椒香辣辛温，温中散寒，醒脾开胃；生姜温中和胃，对胃寒所致消化不良及心腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。但胡椒温热偏燥，故咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎急性发作期、眼疾患者慎食，阴虚有火者忌服。高血脂症人群可饮汤。