钦州牡蛎产业现状及发展对策分析

伍晋宏　鲁洋　李晋文　刘松竹

摘要：钦州牡蛎产业历史悠久，在经济新常态和海洋经济不断发展的背景下，该产业发展潜力巨大，但通过实地调查，运用产业经济学和可持续发展理论对钦州牡蛎产业进行分析，发现该产业存在生产技术不高，缺乏本地品牌，产品同质化严重，规模结构率不高，销售渠道单一，产业集中度低，资源配置效率低等产业结构问题，要实现钦州牡蛎产业的健康可持续发展需要加大产业投入，提高对产业的扶持力度以推动产业化经营，促进产业的进一步发展。

关键词：牡蛎产业；广西钦州；产业政策；产业升级；养殖户

中图分类号：F207 文献标识码：A

文章编号：1005-913X（2016）09-0058-02

一、钦州牡蛎产业现状分析

（一）市场需求大，营养价值高

牡蛎，具有“海中牛奶”的美称。随着经济的快速发展，消费者的消费水平也越来越高，牡蛎具有极高的营养价值：延缓衰老、减少皱纹、保护肝脏、益智健脑、抗癌等功效。消费者越来越注重养生，对牡蛎的接受能力越来越高，对其需求也越来越大，需求可以推动消费，消费反作用于生产，从而推动牡蛎产业的发展。而广西钦州的牡蛎由于其特殊的生长环境，具有质量一流、品质过硬的优良口碑，具有广大的消费市场。牡蛎的药用价值也不断地得到开发，也成为了保健品原料宠儿。总体上，就目前而言市场上对牡蛎需求大于供给。

（二）资源禀赋优势明显，但养殖风险高

自然资源是生产过程中所依赖的外界自然条件。广西是我国现有的四大牡蛎养殖基地之一，经多年发展已经初具规模。钦州素有中国牡蛎之乡的美誉，钦州市牡蛎养殖面积0.75万公顷，产量17.53万吨，占全区总产量半数以上。钦州湾的海岸线绵延有几百公里，水深浪缓，在茅尾海近岸的大部分海域海水水质达到Ⅱ类以上标准，境内10多条河流人海，使得该海域水质肥沃，浮游生物资源丰富，极为适合牡蛎的培育和生长。但是随着其他产业的发展，近年海水的水质相当大的一部分已经受到了污染。海洋中的生态系统也遭到了破坏。此外天气方面，钦州每当夏季，受热带气旋的影响，灾害天气较多，给养殖户们带来了相当大的威胁，在调查中，发现大多养殖户仍是采用传统的散户养殖方式，养殖的条件和设备也相当简陋，造成了养殖户们抵御灾害天气的能力不强。一旦遇到大的暴风雨和台风登陆，损失将会相当严重，甚至有可能会导致部分小型的养殖户一年的投入付之一炬。

（三）养殖技术成熟，但行业标准模糊

经过十多年的发展与技术改进，钦州的养殖户们大多以蚝排吊养为主，与传统的养殖方法相比，吊养更能节省养殖的面积，同时采取蚝排吊养的方式也更为环保，顺应了环保化和生态化的可持续发展的要求。以蚝排吊养的方式也不会受到每日涨潮的影响，并且使牡蛎有了充足的生长空间，使牡蛎的产量得到了增长。但是由于牡蛎的养殖管理较为松懈，行业内相关标准较少，没有制定相关的品质标准，所以没有将养殖和培育的牡蛎进行多样化的区分，只有牡蛎的个头大小进行简单的区分和认定，使得牡蛎的品质良莠不济。除此之外，养殖户的文化水平普遍比较有限，管理水平也不高，养殖过程中多存在资源利用度不高、放养的水层不合理、过于密集的养殖的问题。

二、钦州牡蛎产业存在的问题

（一）养殖户对资源利用粗放

因为钦州本地缺少深加工企业，所以产业链短，产品的附加值低。此外与其他的地方相比，钦州的养殖效益也没有占有相当的优势。由查询其他的文献和研究期刊知道，钦州与防城港的养殖面积相差29.83倍，但每公顷的盈利差额仅为1014.41元，利润率也比防城港低了23.93%（见表1）。由此可知钦州牡蛎产业的资源利用率不高，尚处于粗放型经济，甚至没有因为大规模的养殖而产生巨大的优势。

（二）产品形式单一，缺乏附加值

钦州本地缺乏对牡蛎的深加工的企业，销售的产品多以带壳的牡蛎和尚未育肥的小蚝为主。由此可看出钦州处于整个牡蛎产业链的原料端，产业产品的附加值不高。同时由于缺乏相应的龙头企业的带动，对牡蛎的加工技术也只是停留在传统的制蚝干，做蚝豉等上，缺少对精加工技术的创新驱动力，导致产业一直滞留在最初的养殖环节，高、新的加工技术一直处于空白，拖延了完整产业链的形成，致使产业无法升级到更高的水平。

（三）产业集约化程度不高

由于产业链处于原料端，进入的养殖的技术壁垒和资本壁垒不高，所以大多数的养殖户仍处于散户养殖和经营的状态，没有形成大规模的产业化组织和管理。面对牡蛎养殖这样一个高风险的产业来说，这样的产业组织形式，显然是不合理的。单个的散户养殖和经营，使得养殖户们面对风险和灾害天气时，没有很好的抵抗能力和减少损失的途径。同时散户养殖极易出现因盲目的追求自身利益的最大化，由此引发“公地悲剧”的现象，导致养殖的品种质量下降，也阻碍产业化和可持续化的发展。

（四）相关配套政策不全

政府的相应的扶植政策类型单一，保险体制不健全。牡蛎养殖虽然是属于养殖行业，回报率较为不错，但投资较高，风险较大，非常受到自然灾害的影响。钦州海港沿线一带每年都会有很多大小不同级别的台风登陆，每年都会给牡蛎养殖户带来一定的经济损失，甚至一些零散的小型养殖户在所受到巨型台风的侵蚀后血本无归。对于这种天灾式的风险，经调查，政府虽正在开展保险试点，但保险的范围较小，试点中的养殖户的认同度较低。还有政府没有规范养殖区域，这极容易导致用海矛盾，同时也不利于对产业情况的了解和规范，不利于大型产业化的培育。

三、钦州牡蛎产业可持续发展的对策建议

（一）研究新的养殖技术，加强对资源的利用率，提高企业利润

钦州的牡蛎产业与防城港相比，养殖环境和养殖技术差别不大，但平均利润率却不如北海，钦州的牡蛎生产与养殖的重点应该放在其质量上，养殖出更加适应市场需求的牡蛎。建设健康养殖基地，按照国家农业部水产健康养殖示范场建设要求，钦州养殖户可以进行养殖技术的创新，借鉴和推广国外的牡蛎养殖技术与贝藻混养技术等先进技术，提高资源的利用率，由此增加企业的利润，也驱动企业进行创新。

（二）因地制宜的发展牡蛎产业，提高牡蛎产品的附加值

钦州应该开发生食牡蛎供应链以提高现有产业附加值，提升全链质量安全管理与牡蛎产业链价值。广西钦州为了延长牡蛎的产业链应该大力发展加工业，建设一批牡蛎净化与保鲜基地，在巩固传统加工业的基础上，加快引进和培育一批牡蛎精深加工企业，由此形成可以带动整个产业创新的龙头企业。发挥龙头企业的创新驱动作用，促进新产品和产品多样化开发，弥补钦州在牡蛎精加工上的空白，延长产业链，提高产品附加值。从而改变钦州在产业链中处于的原料端的处境，加快完成产业的结构转型与升级。

（三）维护和扩大牡蛎品牌，加快促使产业的集约化，拓宽销售渠道

产业的集约化和规模化是产业发展的必经之路，政府可以引导养殖户改变养殖模式，采取“农业合作社”或者“养殖公司”的现代养殖模式，由养殖户和政府共同努力，孵化出一个或是几个地域特征明显和具有相当代表性的龙头企业，维护和扩大钦州“大明蚝”的品牌和影响力，由此带动产业规模化发展。还可以充分利用现在互联网和物联网的结合发展，运用冷链物流和先进的保鲜技术，发展配送销售，建设大型牡蛎销售市场，拓宽销售的辐射范围和销售渠道。

（四）发挥政府制定公共政策作用，完善产业发展的配套制度

针对养殖户风险大的问题，政府可以和保险公司完善渔业保险体制，由政府牵头联合保险公司开发出相应更有补贴性和针对性的保险，在平衡好保险公司和养殖户双方的利益下，扩大保险的范围，为养殖户分担养殖的风险，同时减少后顾之忧。同时加强治理海洋的环境，不仅为牡蛎产业的发展，更为本地区的发展走一条绿色的环保的可持续发展之路。政府还应规划合理的养殖区，通过制定养殖技术标准和审核一定的养殖资格，将养殖规范化和标准化，这样可以更好地为建立大的合作社养殖提供条件，同时也解决了养殖密度过高等一系列的外部不经济行为，避免了“公地悲剧”的出现。

[责任编辑：胡冰]