加盐防面结团

陈小东

和面的时候，面粉经常会结成小团。这样的面和起来不仅费力，而且不容易和匀，饧面时间也会延长。其实，在用水和面的时候，同时加入少许的盐混在一起进行拌和，此时干面就不易结成团了。而且和起面来，也非常顺手省力，蒸出的馒头也格外香。endprint