水产动物的维生素E营养研究进展

张志 崔斌

摘 要：维生素E（VE）是水产动物生长的必需元素，在水产动物营养中，维生素E（VE）是最重要的维生素之一，水产动物的免疫力、繁殖力、抗氧力等都与它有着紧密的联系[1]。研究维生素E，能够对水产动物的生长有着较好的指导作用，从而推动水产业的发展，带动国家经济的发展。

关键词：水产动物；维生素E；营养研究

维生素E别名生育酚，是在进行老鼠的正常繁殖研究时发现，雄鼠缺少维生素E时，会导致不孕的现象，故此取名生育酚。维生素E在水产动物的免疫力、繁殖力都有着紧密的联系所以，在水产动物的饲养过程中，可以在饲养饵料中，添加维生素E营养，增加水产动物的繁殖力，从而促进水产动物的良好生长，进而带动水产业的发展。

一、VE的性质

维生素E在自然界有着多种存在形式，按结构可分成两大类，一类是生育酚，另一类是生育三烯酚。VE在体内能够起着防止其他物质被氧化的作用，在体内充当着抗氧化剂的作用。但是在高温以及碱性存在的条件下容易被氧化，尤其是存在光照、铜和铁的条件时。

二、VE的来源

植物油是维生素E的主要来源，VE粉和VE乙酸酯是VE的主要商品形式。

三、在水产动物中，VE主要起哪些作用

1.抗氧化剂的作用。VE能保护细胞膜不受过氧化的损害，对防止过氧化物的生成起到了极其重要的作用。因此在生物体内，维生素E被称为是最重要的抗氧化剂。另外，维生素E对肠道内维生素A的氧化起着防御作用，避免白肌病、脂肪炎等的出现。据报道，维生素E可以保护鲶、鲑等鱼肉免受脂质的过氧化作用，对延长它的货架寿命起到了至关重要的作用。

2.促使免疫力提升的作用。VE不但对细胞免疫力的提升有着重要的作用，还能对体液的免疫有着加强的效果。当VE缺少时，有机体的免疫力就有着较为明显的下降。

细川等做到鲑鱼VE抗菌实验表明，适当的增加维生素E的组，可以对成活率提升有着重要的帮助。例如，将添加量提高2倍组，成活率可以提升62%，将添加量提高5倍组，成活率可以提升73%。但是如果添加量达到了5倍以上，就会适得其反，使得成活率反而下降。

3.起到清除剂的作用。由于细胞膜的双键很不稳定，容易产生过氧化链式反应，形成大量的过氧化氢物，而维生素E则对此反应起到阻止防御的作用。是以，在生物体细胞膜中，维生素E被称为最关键的清除剂。

4.增强抗病菌的效果。科学研究表明，维生素E对防治细囊病有着较为良好的效果，在鱼类的饵料中添加适量的维生素E，能有效的改善健康状况，在虹鳟饵料中添加适量的VE，能够将死亡率从20%降到1%，由此可见，维生素E对增强抗病菌，提高水产动物的生命力有着非常显著的效果。

5.维持机体代谢的作用。在鲤对维生素E的缺乏症的研究结果表明，如果不添加任何的VE组，鱼发病的概率大约会有60%以上，而且病鱼肌肉中水分的含量会比较高，蛋白质含量也会逐渐减少，肌肉纤维出现萎缩的情况，而添加VE组这种现象将不会发生。

6.提升鱼的繁殖能力。维生素E与动物的发育有着紧密的联系，对鱼类的产卵以及卵质等都起着至关重要的作用，有人用维生素E含量不同的饵料对鱼进行养殖，发现维生素E组低的鱼有1＼3的不产卵，而且卵的孵化率成活率很低。维生素高的鱼则全部产卵成功。因此，维生素E能极大有效的提升鱼的繁殖能力。

四、水产动物缺乏维生素E的具体表现

大部分鱼类缺少维生素E的表现都较为相似，包括白肌纤维萎缩，红细胞生成受到阻碍，其他组织水肿等等。

当缺少维生素E时，虹鳟的具体表现为：1成活率和生长率都大大降低，2贫血显现，3营养性肌肉萎缩等等。

河鲶在缺少维生素E时具体表现为：肌肉收缩，贫血，生长差，色素降低等现象。

当缺乏维生素E时，大鳞鲑鱼主要表现为以下几点：眼球突出，红血球脆弱，胰脏油蜡样沉积等等。

草鱼在缺少维生素E时，往往会造成肌肉萎缩、生长差、脊柱前弯、肾细胞退化等现象。由于水产动物的品种较多，这里就不一一列举。

五、维生素E需要量的影响因素

在水产动物中，影响VE的需要量有着多方面原因，包括生理的阶段、脂肪的类型、不饱和脂肪酸的含量、饲养的模式、其他营养元素、气候的条件等等。

1.受其他营养元素的影响。HsuTS在对草虾的研究中发现，VC有节约VE的作用，添加VC对提高草虾组织中VE的含量有着一定的效果。在鱼类的营养上，VE与硒在抗氧化的过程之中起到相乘的作用。

2.受到气候、饲养模式的影响。高密度的养殖和较差的水质条件都会制约水产动物的成长，会使水产动物产生应激的现象，从而增加水产动物对维生素E的需求。另外，在高温或发病的情况下，也会增加鱼类对VE的需求量。

3.受多不饱和脂肪酸的影响。多不饱和脂肪酸会干扰微团的形成，从而降低维生素E的吸收，而高比例的三油酸甘油则会对维生素E的吸收起到一定的促进作用。

六、结语

在水产动物的内部，VE具有广泛的生理机能，适当提高VE在水产动物营养中的含量，能极大的增加水产动物的成活率，并对水产动物的抗病菌力、防止肌肉萎缩力、增加繁殖力，提高免疫力有着非常重要的作用。在今后，饲养水产动物时就要注意VE含量的把握，同时要注意饲养模式、气候条件会对水产动物VE的需求量的影响。只有关注把握到了这些，才能更好的促进水产动物的生长。今后研究维生素E要往多方面发展，例如1、VE对于水產动物肉质的高低有着什么样的关系，2、VE在水产动物的繁殖上起到什么作用等等。只有通过对维生素E的不断研究，才能让水产业的发展更加迅速，对我国的经济发展起到一定的推动作用，从而有利于社会的进步与发展。

参考文献：

[1]金明昌，汪开毓.水产动物的维生素E营养研究进展[J].淡水渔业，2006，04：59-61.

[2]尹娜，邵庆均.饲料维生素C、维生素E在水产动物免疫作用中的研究进展[J].中国饲料，2011，16：41-44.

[3]栗志民，胡贤德，吴琴瑟，谢丽.虾类维生素E营养研究新进展[J].集美大学学报（自然科学版）网络版（预印本），2010，02：23-28.