维生素C、E的补给在有氧耐力运动中的作用

李梅杰

摘 要：文章运用文献资料法针对维生素C、E的性能与作用，以及补充维生素C、E与有氧耐力运动之间的关系进行综述。结果表明，维生素C、E的补给尚存很大争议，就目前研究进展建议，人们在补充维生素C、E时，不能盲从，有氧耐力运动员尤慎；未来研究应注重运动与维生素E维生素C对人体健康方面的综合影响。

关键词：维生素C；维生素E；抗氧化

一、绪论

运动医学界，医学界以及生物学科界对疲劳的研究历程百年，至今仍然争论不休。一个多世纪以来各国科学家进行了长期、大量、艰苦的研究工作，在若干领域取得了进展，提出了具有代表性的九大学说。激烈运动时，由于肌纤维膜破裂和内质网膜变性，使血浆脂质过氧化（LPO）水平增高，LPO不仅对调节钙离子-ATP 酶产生影响，造成胞浆中钙离子的堆积，影响肌纤维的兴奋-收缩耦联，还对线粒体呼吸链ATP的释放、氧化酶活性造成影响，从而导致肌肉工作能力下降产生疲劳。

二、维生素C、E的抗氧化性

（一）维生素C、E的性能

维生素作为非酶类抗氧化剂在自由基介导的氧化应激中起重要作用，同时维生素是一类调节人体生物功能的和维持健康所必须的有机化合物。

（二）人体缺乏维生素C、E的状况

1.人体缺乏Vc的状况

维生素是一类需要量很少的有机化合物，虽然日常基本需求量仅为几毫克到几毫升，但是如果缺乏维生素的摄入，则会发生各种代谢障碍，身体的各种机能下降，产生各种疾病，出现各种症状，而且还能使处于疾病状态中的人不易恢复。维生素一般是通过组成辅酶或辅基的形式参与体内的物质和能量代谢，在进行运动时，机体能量消耗大大增加，加速了物质能量代谢过程，同时各种酶的活性增加，这就使维生素消耗增多；同时，剧烈运动时出汗较多，使水溶性维生素C大量丢失。

2.人体缺乏Ve的状况

有研究一致表明，维生素E缺乏导致自由基形成，危害运动能力，并且增加脂质过氧化。Davies在实验中观察到缺乏维生素E的大鼠耐力下降40%，并认为由于运动耐力主要与肌肉中线粒体含量有关，缺少维生素E的动物进行渐增负荷至力竭时自由基信号峰明显增高，对线粒体膜造成氧化损伤，出现线粒体形态和功能障碍，导致运动耐力下降。

（三）运动员在有氧运动中Vc、Ve的补给

1.维生素C的补给

运动中激烈的肌肉收缩活动可导致氧化应激反应，像改变肌肉和血液谷胱甘肽浓度，增加脂质过氧化反应等，所以运动员经常服用维生素C补充剂。然而有关维生素C对动物和人的运动效率的影响存在相当多的争议。陈秀兰等采用在鼠尾静脉注射维生素C后，运动15分种，大鼠机体内的琥珀酸脱氢酶的活性升高，而乳酸脱氢酶的活性下降，说明补充维生素C可改善肌肉内的有氧代谢能力，延长运动的时间。这些研究结果都认同补充维生素C的积极效果，但是与之相反，一些报道已经显示抗氧化维生素C补给的不利影响。而较近的研究像Mari-Carmen等人报道说，口服维生素C减少肌肉线粒体并降低训练效率阻碍耐力能力。Mari-Carmen等人分别对人和动物进行试验，在对24只雄性大鼠为期6周的耐力训练实验显示，未服用维生素C大鼠的耐受力明显增加，而每天注入维生素C日剂量（0.24 mg/cm2体表面积）的12只大鼠，其耐力训练的承受力却戏剧化地降低。由此看来，由于补充维生素C对运动能力影响的显著差异，不得不对运动中服用维生素C补充剂的普通做法产生质疑。

2. 维生素E的补给

由于维生素E参与运动应激中的抗氧化过程，可导致组织中维生素E水平下降，所以有氧运动项目的竞技运动员必须额外补充维生素E。但是有报道称一般情况下，当食物中蔬菜水果充足时，不必额外补充维生素E制剂，具有平衡膳食的运动员维生素E缺乏也是很少见的。尽管维生素E过量相对无害，但有时也会出现一系列的身体并发症。正如Clarkson的实验中显示，一些业余竞走选手在完成1公里竞走运动后，补充维生素E200-1000国际单位时，表现出肠胃功能紊乱、虚弱等症状。也有研究报道补充维生素E对运动能力具有较好的影响。赵长峰等发现大鼠在食用配方合理的饲料之后，每天补充20mg维生素E持续一个月，可增强运动能力，即明显延长大鼠力竭运动时间，提高红细胞中超氧化物歧化酶活力，与对照组比较有显著差异。

三、结论与建议

综上所述，在运动性疲劳的产生过程中和运动性疲劳出现以后，尽快摄入足够的营养物质来补充能量、调节生理功能，这是缓解运动性疲劳产生和促进疲劳恢复以及防止运动损伤的重要措施。耐力性運动项目，运动强度虽不大，但是因为运动时间过长而引起疲劳，以有氧运动为主。维生素C、E作为抗氧化维生素，对减少机体损失，恢复运动性疲劳起着非常重要的作用。另外重要的是补充维生素C、E对各项运动能力的具体影响差异太大，仅有氧耐力运动中的补给效果都截然不同，以及运动员根据个体状况采取补充的机制也不明确。

所以建议运动员为了提高运动能力而补充维生素C、维生素E时应谨慎为宜，适量为度，且不可盲从；这样才能充分发挥抗氧化维生素C、E在运动机体内的作用。

参考文献：

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