烤三文鱼，培根，菠菜和土豆沙拉
2016-11-19
烤三文鱼，培根，菠菜和土豆沙拉
原料：400克小土豆（清洗并去皮） 、100毫升鱼高汤、50克小菠菜叶子洗净晾干、150克芥末鳄梨蛋黄酱、10克微草药（莳萝、香葱、茴香、香菜、山萝卜、罗勒或薄荷）、1个青檬榨汁调味、2个茴香、50克脆培根、400克三文鱼块去皮去刺切成1厘米厚的片、300毫升特级初榨橄榄油、15克咸黄油、15克海盐、10克黑胡椒碎、50克混合季节菜园生菜叶、20克微草药（莳萝、香葱、茴香、香菜、山萝卜、罗勒或薄荷）
芥末&鳄梨蛋黄酱
20克芥末粉或糊、45克亨氏蛋黄酱、1茶匙味醂、1茶匙酱油、1个鳄梨、1个青檬榨汁调味、半勺茶匙盐、捏一点黑胡椒碎
脆培根
125克培根中间或五花肉、烤炉、浅烤盘、铝箔和纸巾、耐热容器收集油汁
做法：
准备工作：
1、将土豆切块放在盐水中煮软，将水倒掉，保持温度；
2、同时将小茴香剥开，将一半的罗勒放在烤盘上，撒上盐和研磨的新鲜黑胡椒和特级初榨橄榄油烤20分钟，放一旁。将另一半未加工的罗勒叶放入金属碗中备用；
3、将温热的土豆、菠菜、小茴香、芥末蛋黄酱、脆培根、柠檬和微草药拌匀；
4、橄榄油倒入平底锅中加热，30秒，以盐、胡椒粉和柠檬汁调味，最后装盘；
5、煎好的三文鱼放在茴香土豆上，放在盘子中间，撒上烤过的罗勒叶；
6、在拌好的沙拉里放入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，放在三文鱼上，再用葱和辣椒做装饰。
Wasabi & Avocado Mayonnaise 芥末&鳄梨蛋黄酱：
1、将鳄梨切一半去核和外壳，另一半放冰箱保存；
2、将鳄梨在碗中捣碎直至成果泥，加入蛋黄酱、芥末、酱油、甜米酒、盐和胡椒拌匀；
3、将柠檬切一半，挤柠檬汁在搅拌顺滑至亮绿色的蛋黄酱中；
4、盖起来储存在冰箱中待用。
Crispy Bacon - Oven Baked 脆培根（烤箱烤）
1、将培根整齐地平铺在烤盘中；
2、将烤盘放在烤箱中间档，温度400华氏度；
3、20分钟后，培根烤制金黄但又不是过脆。主要根据培根的厚度和烤箱的温度来调控时间。
TIPS
1、不要预热烤箱；
2、在最后几分钟的时候注意培根不要烤焦了，同时立刻将培根移开热的烤盘。
