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云南小锅米线

2016-11-18高豆豆

饮食科学 2016年9期
关键词:花椒粉末儿辣椒油

高豆豆

天气凉爽时,来一锅热热的米线,韭菜、辣椒油的辛辣,肉末儿的鲜香共同刺激着味蕾,边流汗边吃才够味!

用料:

米线250克,鲜猪肉末儿1大勺,酸腌菜、蒜末儿、韭菜碎各适量,豆瓣酱1小勺,酱油1小勺,盐、味精、花椒粉、辣椒油各适量。

做法:

1.锅中烧水,水开下米线,煮15分钟,关火盖盖儿闷8分钟,捞出米线盛入小锅中备用。

2.蒜末儿与肉末儿一同爆炒,至肉末儿全部变白。

3.在小锅中加清水(高汤更佳),刚好沒过米线,开水加热,加入猪肉末儿、蒜末儿、豆瓣酱、酸腌菜。水开后加入酱油、辣椒油、韭菜碎,依个人口味调入盐、味精、花椒粉即可。

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