高职旅游专业实训教学模式构建初探

盛 强　蒋永业

高职旅游专业实训教学模式构建初探

盛 强蒋永业

本文基于旅游管理专业发展趋势和实训实践教学的需要，根据目前高职院校旅游管理专业实训教育的开展现状，总结并构建出以“一核一脉两翼三结合”为基本理论框架的综合实训教学模式，探索一条符合旅游行业发展的实践教学模式。

高职 旅游 实训 教学模式

高职教育是以培养适应生产、服务、管理需要的高素质应用型人才为目标的教育模式，实训教育作为一种教学形式与职业教育相始终［1］。旅游专业的实训课程即是一种专门的课程，同时也是一个多模块相互协同的组合［2］。高校、学生、旅游企业之间相互联动，因地制宜构建具有专业特色的实训教学模式，充分满足教学需要、市场需求。目前国内外相对成熟的实训教育模式主要有：德国的双元制模式、加拿大的CBE模式、美国的社区学院模式和英国的NVQ模式等［3］。本文以目前国内旅游学科发展现状为基础提出“一核一脉两翼三结合（一核心、一主脉、两侧翼、三结合）”的立体实训教学模式，以期为高校实训教育的建设提供理论支持。

一、旅游专业实训教育模式内涵

“一核心、一主脉、两侧翼、三结合”的旅游专业综合实训模式是在目前现有旅游管理教育基础之上进一步优化配置，整合资源，切实提高旅游管理专业学生的实操能力，是培养应用型高素质的旅游管理专业人才的一种多元系统相互结合的教学方式。不同于原有的实训模式，综合实训的教学模式坚持以学生教育为核心，贯彻高校-学生-旅游企业这一实训主脉，配合理论学习和实践操作两种学习模式，将理论知识学习与技能培训、课程安排与企业需求、实操学习与企业管理有机结合（图1），对学生成长、专业建设、师资发展均具有较强的推动作用。

二、旅游综合实训教育模式要义

（一）“一核心”是实训教育的基础

学生是教育的主体，高等院校在进行课程设置、开展实训活动时要始终将学生的发展放在首要位置。高等院校要始终重视教育的育人价值，重视教学方法以及实训内容对教育结果的影响，要在实训教育的过程中尊重学生的个性发展、开拓学生的创造思维、重视学生的受教育质量。学校要结合学生的不同特点及其兴趣爱好与学生共同规划其职业导向，有针对性的根据职业规划进行分组培养，针对不同的旅游行业（旅行社、酒店、景区）及其各部门的特点进行差异化培养。高等教育阶段是学生树立人生观、价值观的关键时期，学校在选择实训企业时要充分考虑企业的经营环境，保证学生拥有一个良好的学习、生活环境，在初入社会时能够接收正面且有效的引导，在实训的过程中实现充实理论知识、强化实操技能、丰富社会经验的最终目的。

（二）“一主脉”是实训教育的主线

“高校-学生-旅游企业”的实训培养模式突显以高校为主旅游企业为辅共同承担学生的培养任务。在校日常授课中，学校重点强化理论知识的教授，建立起对职业规范的基础认识，为学生今后的工作打下扎实的理论基础，而实际操作知识的学习则由旅游企业从业人员为学生进行讲解和示范，使学生在短时间内掌握相关技能，这种高校与企业相互配合的方式有助于达到最佳的教学效果。同时高校旅游管理专业和相关合作企业可以根据实际需求共同编写酒店员工培训手册和在校大学生实训手册及其相关教材，让教师、学生、企业成为一个共同成长的整体。企业拥有学校无法完全模拟的实训现场，为学生提供了最佳的实训环境，而学校也为企业输送大量经过专业培训的实习资源和储备人才，这种校企合作模式也让校企双方取得共赢。

（三）“两侧翼”是实训教育的必要

实训教育要始终坚持理论教育与实践操作同时进行，二者缺一不可。既不能脱离理论基础设立无现实需要的实训课程，也不能仅注重书本知识而脱离实际操作。旅游管理相关理论知识学习是引导学生建立对相应学科、行业的基础认识，提高综合素质的必要阶段，为下一步实施综合实训活动打下坚实的基础。目前，部分院校单纯地注重实践操作，忽视对于学生基础理论知识的培养，在工作初期看似影响较小，但随着职业生涯的发展，这种理论知识的缺失会逐渐显现，对于学生今后的职业发展具有消极的影响。重视实践操作学习是职业教育区别于学术教育的主要体现，这也是职业类院校毕业生面对本科院校毕业生的主要优势，因此实践教育在职业院校中具有举足轻重的作用。旅游管理专业要根据行业特征建立具有特色的实训教育方案，同时兼顾理论学习与实践技能的操作，让学生既兼顾坚实的知识基础又具备熟练的实践操作能力，为今后的职业生涯打下坚实的基础。

（四）“三结合”是实训教育的外延

综合实训教育必须将理论知识学习与技能培训结合，课程安排与企业需求结合，实操学习与企业管理结合，从而实现“三结合”共同体现旅游管理专业教学实训的特色。

理论知识学习与技能培训是综合实训教育模式的基本要义，高职院校在教学过程中要始终坚持理论与实践相结合，在日常教学中引进案例教学、实践教学，将知识与操作相互交融，避免脱离实际的照本宣科。注重强化学生的发散性思维、扩宽其知识面，在对学生进行专业知识的输导时，注重与其他旅游专业相关学科之间的渗透与联系，提高学生的综合能力。同时，注重培养双师型教师，选派优秀教师赴企业进行实习锻炼，提高教师实操技巧，引导教师将实际操作技能与书本知识有效结合，为教学课程的安排提供理论与实践依据，树立综合实训教育新理念。聘请企业专家走入课堂，企业专家对学生的实操训练进行指导，学校与企业接轨，实时引进企业最新的操作经验和方法，实时更新学生知识储备。

另外，高职院校在设定人才培养方案时要注重课程安排与企业需求相结合。课程的设置要具有较强的行业指向性，针对企业需求合理的安排和调整课程，教研组在制定人才培养方案的过程中应加强与对口企业之间的沟通，根据实际情况有针对性地安排课程。课程的安排中要引入获取旅游行业中相关资格证书考核的培训，诸如“导游从业人员资格证书”、“酒店职业经理人资格证书”、“餐饮行业职业经理人资格证书”等，根据相关考试安排适时展开相应教学，提高学生应试能力。专业教师在授课过程中要做到紧跟行业形势，根据热点实时调整课堂安排，让学生更好地了解行业动态。加强校企合作，通过设立“订单班”等合作培养模式，学校与企业共同承担对在校学生的培养，紧贴实际，这种合作培养模式在解决学生就业问题的同时，也帮助学校更加及时地掌握行业动态，适时调整培养方法，避免课堂教学中出现已经弃用的老旧技能培训。

作为培养国家高素质人才的高等院校，高职院校在培养应用型人才的同时也要兼顾为企业输出一批具有管理能力的高素质人才。旅游行业在我国起步较晚，目前产业属于高速发展过程中，相关企业如雨后春笋般涌现，从业人员晋升周期相对较短，因此高等院校在对学生进行技能培训的同时也要兼顾相关管理知识的培训，为企业培养合格的储备干部。所以，在课堂教学中要既要兼顾技能培训也要注重管理能力的培养，通过案例教学、模拟经营等实训方式，培养学生正确认识和准确定义旅游企业所面临的困难和机遇，有针对性地制定应对措施，系统的提高学生的综合能力和分析能力，为他们成为未来的管理者打下良好的基础。

三、结语

高等职业院校旅游管理专业综合实训教学的“一核心、一主脉、两侧翼、三结合”模式中的各要义相辅相成，共同支撑综合实训教学的开展，提高教学质量。综合实训教学模式，突破了高等教育现有的人才培养模式，将理论知识学习与技能培训，将课程安排与企业需求，将实操学习与企业管理相结合，体现了综合实训教学的特有功能。这一实训模式，是借鉴国外相对成熟的教学方法，以及对目前国内旅游企业的充分考察基础之上创立而来，让学生亲自参与旅游相关产业的服务经营全过程，学习与工作相互贯穿，为学生创造出更为真实的职业氛围，实现高职院校与行业之间无缝对接。

［1］王前新.高等职业教育教学论［M］.汕头:汕头大学出版社，2002.

［2］俞仲文，刘守义，朱方来.高等职业技术教育实训教学研究［M］.北京:清华大学出版社，2004.

［3］刘诣.高职教育的实训教学模式探究［D］.天津:天津大学，2009.

（作者单位：武汉职业技术学院旅游与航空服务学院）

本文系湖北省教育科学“十二五”规划2014年度专项资助重点课题“产业转型背景下的湖北高职旅游管理专业发展研究”（编号：2014A146）阶段性成果。

盛强（1969-），湖北武汉人，实验师，研究方向：旅游实训；蒋永业（1979-），湖北汉川人，副教授，研究方向：旅游职业教育。