长寿饮食

一些专家认为，多吃果蔬、全麦，再加一些脂肪，是有利于长寿的饮食。但也有专家相信，减少蛋白质摄入量、减少摄入的总热量，也是长寿饮食的要点。

到底哪种观点正确？为寻找答案，许多专家把目光投向了欧洲饮食，尤其是地中海饮食。尽管专家们对地中海地区人们的饮食究竟包括哪些还有争议，但他们基本上都认可地中海地区的人们从鱼、果蔬和超级初榨橄榄油中获益良多。

2009年，科学家把7447名心脏病高风险者分成三组，分别吃以下三种饮食：有大量橄榄油的地中海饮食;有大量干果的地中海饮食;低脂肪的控制组饮食。这两种地中海饮食的脂肪含量都很高，但食用它们5年后，这两组人的心脏病、中风和心血管病死亡风险都比控制组低30%。这一结果很惊人，这项试验戛然而止，原因很简单：既然前两种饮食这么有好处，再让控制组的人吃控制组饮食，就不道德了。

不可能解析究竟是哪些营养成分产生了益处，但科学家相信是食物组合在起作用。与一些营养趋势不同，上述健康饮食的蛋白质含量相对低，只提供每天热量中的仅17%，而标准美国饮食中蛋白质提供每天热量中的35%。2014年的一项研究，也对饮食中的蛋白质提出了疑问。这项研究表明，与喜欢植物蛋白者相比，爱吃动物蛋白的美国中年人更可能死于癌症及其他疾病。但这项研究的主导者、美国南加州大学长寿研究所所长隆戈建议人们：为了长寿，请降低蛋白质（不论是动物蛋白还是植物蛋白）的总摄入量。

这一建议或许让人大跌眼镜，因为许多减肥饮食配方倡导高蛋白。隆戈指出，人们没有意识到的是，太多蛋白可能会导致一些主要的衰老因子，其中之一是生长激素IGF-1（类胰岛素生长因子1）。虽然IGF-1对于早期发育来说很重要，但如果后期从高蛋白食物中获取太多它的话，可能会加速衰老。

隆戈等人首先想到这种可能性，是在他们研究厄瓜多尔的一群农民之时。这些农民都有一种基因变异，使得他们的IGF-1水平很低。他们通常身材矮小，但他们也很少得衰老性疾病，例如2型糖尿病。少吃动物蛋白，是降低IGF-1水平的途径之一。

许多科学家认为，我们应该减少食量，包括偶尔不吃几乎任何东西。其他一些科学家相信，减少25%的食物热量，有可能利于长寿，尤其是降低心血管疾病风险。科学家们一致同意的是，少吃食糖很关键，因为食糖是促发2型糖尿病的主要因素。

就目前来看，对于什么是长寿饮食，科学家们仍有争议。不过，低糖、多果蔬和坚果、还有适量脂肪和蛋白质的饮食，可能是较好的饮食。但别忘了健康长寿的另一个秘诀：身体锻炼。