“鑫基”大白猪新品系的选育

吴衍岭　武蕾蕾　乔富兴　刘 晶　（山东省新泰市畜牧兽医局　271200）

吴 娟　（山东省新泰市楼德镇畜牧兽医站）

“鑫基”大白猪新品系的选育

吴衍岭武蕾蕾乔富兴刘 晶（山东省新泰市畜牧兽医局271200）

吴 娟（山东省新泰市楼德镇畜牧兽医站）

为培育出兼顾繁殖、产肉量和肉质同步提高的优质大白猪新品系，以场内现有大白猪资源为基础，利用场内测定、BLUP育种技术完成了“鑫基”大白猪两个世代的选育，选育而成的“鑫基”大白猪新品系具有体型匀称、产仔数高、母性好、瘦肉率高等特点，为养猪业的发展提供了优良的种质资源，并为优质瘦肉型猪的育种提供了新的思路和可以借鉴的模式。

“鑫基”大白猪性能测定品系选育

大白猪又称为大约克夏，原产地英国。由于大白猪具有饲料转化率、屠宰率高、适应性强等优点，是当前世界养猪生产的主导瘦肉型猪种之一。我国是世界上第一养猪大国，但却不是养猪强国，养猪生产的主导品种长期依赖进口，且种猪企业重“引进”轻“选育”，致使长期处于“引种-退化-再引种-再退化”的不良循环中，形不成自己的瘦肉型猪品牌。如何在引进国外种猪的基础上选育形成兼顾繁殖、产肉量、肉质的优质瘦肉型猪新品系是当前急需解决的问题。本研究针对大白猪的遗传特性，结合泰安地区种猪及生猪生产的特点，利用场内测定、BLUP育种技术完成了“鑫基”大白猪2个世代的选育，并进行了育肥猪的生长发育性能测定，结果表明第2世代新品系“鑫基”大白猪经产母猪产活仔数13.54头，达100kg体重日龄168.45d，日增重835g，料重比2.78∶1，瘦肉率64.11%，肌内脂肪2.75%以上，取得了良好的遗传进展，初步选育形成了兼顾繁殖性能、产肉性能、肉质品质的“鑫基”大白猪新品系1个。

1　材料与方法

1.1试验猪的选择及试验场所

本研究所需大白猪由山东鑫基牧业有限公司提供，各项选育试验在山东鑫基牧业有限公司原种场内进行。

1.2测定指标与方法

1.2.1繁殖性能测定分别测定初产母猪和经产母猪的总产仔数、活产仔数、21日龄窝重、断奶头数、断奶窝重等指标。

1.2.2生长性能的测定测定大白猪30～100kg阶段日增重、达100kg体重日龄、100kg活体背膘厚、料重比等。

1.2.3胴体性能测定试验猪组平均体重达100kg左右时按标准方法进行屠宰测定，分别测定胴体重、屠宰率、胴体瘦肉率、后腿比例、背膘厚（第6、7胸椎结合处）及眼肌面积等。

1.2.4肉质性状测定试验猪屠宰后2h内，取胸腰椎结合处至第2腰椎处背最长肌进行pH值、肉色、大理石纹和失水率的测（评）定；取第2～5腰椎处背最长肌冰箱中保存用于滴水损失、嫩度测定。肉色、大理石纹、失水率和滴水损失的测（评）定按统一方法执行。肌肉pH值（宰后45min内）采用PHB-4型便携式酸度计直接测定。嫩度的测定采用剪切测定法，测定前将肉样进行标准化前处理，即试验猪宰后肉样在0～4℃熟化96h，置80℃恒温水浴加热至肌肉中心温度达70℃，冷却至室温后按与肌纤维平行方向切取长2.5cm、截面积（1×1）cm2的肉样，用CLM-4型肌肉嫩度计测定其剪切值，数值愈大则肉愈粗老，数值愈小则肉愈细嫩。

1.3大白猪遗传评估

在严格的各项生产性能测定的基础上，采用常规育种技术的优化选育提纯方案，结合品种体型外貌特征，自2013年11月至2015年10月2年时间内组建“鑫基”大白猪选育基础群［1］，进行“鑫基”大白猪的世代选育提高，通过

2　结果与分析

试验采用世界先进的种猪性能测定系统美国奥斯本种猪性能测定系统、B超仪等对大白猪进行性能测定，其中活体性能测定560头，繁殖性能测定1149窝，屠宰测定280头。

2.1“鑫基”大白猪各世代繁殖性能

从表1可以看出，“鑫基”大白猪的总产仔数、产活仔数、21日龄重、28日龄育成头数随着世代选育的进展，繁殖性能趋于稳定，其中，经产母猪2世代比0世代分别提高了2.50%、3.29%、9.66%、2.10%，经产母猪产仔数、产活仔数变异系数经过世代选育分别为4.58%和4.25%。

表1　“鑫基”大白猪各世代繁殖性能　（头、%）

2.2“鑫基”大白猪后备猪各世代生长发育性能

从表2可以看出，经过2个世代的选育，“鑫基”大白猪达100kg体重的日龄和活体膘厚有所下降，体尺发育均有所提高。

表2　“鑫基”大白猪后备种猪生长发育性能（100kg体重）　（d、cm）

2.3“鑫基”大白猪各世代育肥性能

从表3可以看出，经过2个世代的选育，“鑫基”大白猪日增重及饲料报酬有所提高，2世代日增重835g、料重比2.78∶1。

表3　“鑫基”大白猪同胞育肥性能

2.4“鑫基”大白猪各世代屠宰及胴体性状

表4　大白猪屠宰及胴体性状　　（%、cm）

从表4可以看出，经过两个世代选育，大白猪的屠宰率、胴体瘦肉率、眼肌面积和后腿比例均有不同程度的提高，背膘厚下降，但各世代之间差异均不显著（P＞0.05）。

2.5“鑫基”大白猪各世代肉质

从表5可以看出，经过两年时间的培育选优，各项肉质指标均有不同程度的提高，但差异未达显著水平（P＞0.05）。猪肉各项指标之间都存在多种相关性，肌肉肉色、pH值、失水率、大理石花纹［3］是影响猪肉品质极其关键的指标。

表5　“鑫基”大白猪肉质性状测定结果　（分、%）

3　讨论与结论

本研究表明经过两年时间对“鑫基”大白猪的品种选育改良，在繁殖性能、生长肥育性能、胴体性能、肉质性能等重要经济性能上取得了理想的遗传改良效果。从繁殖性能上来看，“鑫基”大白猪的产仔数有显著改良，经产母猪总产仔数13.54头、活产仔数12.24头，21日龄窝重55.31kg，28日龄育成数11.24头，这些数据说明母猪繁殖力的选择是有效的［4］。生长肥育测定期内平均日增重835g，达100kg体重日龄为168.45d，100kg活体背膘厚11.77mm，料重比2.78∶1。“鑫基”大白猪胴体性状结果表明，100kg体重屠宰率74.52%、瘦肉率64.11%、后腿比例33.09%、眼肌面积36.71cm2，表明选育而成的瘦肉型种猪具有相当高的经济生产水平。

本研究在选育方式上进行了创新。把以家系选择为主的选育方式转变为以个体选择为主的本品种选育。项目实施以来，以山东鑫基牧业有限公司种猪场为基础，完善了大白猪原种场1处，现存栏大白猪原种核心群500头，建设完善了2处扩繁场，发展了5处大白猪养殖标准化示范场，存栏大白猪扩繁群达2000头以上，生产群10000头，建成了“鑫基”大白猪良种繁育体系，已累计向社会推广“鑫基”大白猪母本3万头，示范带动出栏优质商品猪60万头，累计实现经济效益1.66亿元。“鑫基”大白猪的推广对山东省及国内部分省市地区良种改良、配套生产优质肉猪起到了较好的促进作用，取得了显著的经济效益和社会效益。

［1］ 王剑峰， 马正延， 沃林峰. 大长母猪性能优化提纯效果分析［J］. 中国畜禽种业， 2011， 2∶ 59-61.

［2］ 胡锦平， 陆建定， 吴金仙等. 瘦肉型猪新品系选育改良研究［J］. 养猪， 2001， 3∶ 25-28.

［3］ 谢国强， 何余勇， 陈匡辉等. 籽粒觅秸秆粉饲喂三元杂交猪效应及消化试验研究初报［J］. 江西农业大学学报， 1999， 21（6）∶ 198-202.

［4］ 吴同山， 王敬军， 胡毅军. 大白猪的选育研究与推广［J］. 广东畜牧兽医科技， 2002，27（2）∶ 16-18， 28.

S828.2

A

1007-1733（2016）10-0002-02

山东省科技发展计划项目运用GBS育种软件以及采用多性状动物模型BLUP育种法进行遗传评估。BLUP育种法［2］能消除遗传效应之外的各种固定和环境效应，准确地估计出种猪膘厚、生长速度、繁殖等性状的育种值及综合育种值（INDEX指数），根据该值的高低进行选留后备种猪。截至目前，已连续完成了2个世代的选育，各项生产性能均有不同程度的提高。

2016-06-28）