都是“甜蜜”惹的祸

长歌

快餐、甜食和汽水或致肠癌

据英国《每日邮报》报道，英国一项研究指出，吃巧克力或者饼干、蛋糕等其他甜食都会提高患肠癌的风险。这是医学科学上首个揭示高脂肪和高糖分饮食与结直肠癌肿瘤之间关联的研究。不过，并非所有休闲食品都需要被列入黑名单，这项英国的研究指出，如果喝足量的咖啡，也可能会产生保护效果。

肠癌在所有癌症中危险性排名第二，致死率仅次于肺癌，在英国，肠癌每年导致1.6万人死亡。过去的各项研究已经发现，食用培根和香肠等加工肉类会增加患肠癌的风险。但该研究则强调，其他很多颇受欢迎的食品也存在加速肿瘤出现的危险。

英国爱丁堡大学和阿伯丁大学的研究者，向同一地区内的2000名肠癌患者和3000名普通志愿者进行问卷调查，了解他们的饮食情况。最终，科学家收集到一份包含170多个项目的食品清单。

通过对这份食品清单进行分析，研究人员发现，吃“高能量食品”最多的群体，比很少吃这类食品的人，罹患肠癌的可能性高出18%，高能食品包括甜点、巧克力、饼干、蛋糕、糖果、坚果和薯片等。

研究者特别强调，即使是对于日常保持运动、体重指数未超标的健康人群，“高能量食物提高肠癌风险”这一结论仍然成立。

不过，发现中并非所有的结论都令人担忧，例如，咖啡就可能对维护肠道健康有所帮助。数据显示，喝足量的咖啡可以降低8%的肠癌风险。咖啡带来的益处可能源自于植物中的化合物，它通过保持肠道活跃而起到保护作用。

爱丁堡大学的研究者索多拉托博士表示，她的研究目前尚未彻底证实高糖、高脂食品引发癌症的结论，还需要更大型的研究加以确定。但她强调说：“知晓这样一个结论也是很重要的，尤其是在工业化国家，其国民对这类食品有着巨大的消费量。”

该项研究的论文，已经发表于《欧洲癌症预防杂志》上。格拉斯哥大学营养学教授麦克林则指出这项研究中存在的一个缺陷，即参与测试的癌症患者可能无意中强调了他们认为有害的食品。他说：“我们还不能说科学已经证明甜食和快餐食品会引发肠癌。但到目前为止，我们可以非常明确一点：多吃水果和蔬菜、多运动，可以预防癌症的发生。”

同样参与研究的还有来自英国癌症研究中心的杰西卡·哈里斯。她表示：“只靠这一个研究并不足以明确甜食和快餐与癌症有关，但限制高糖分、高脂肪饮食仍然是明智的做法。高糖高脂饮食会让你的体重增加，而我们都知道肥胖是肠癌的高风险因素之一。降低结直肠癌患病风险的最好方式，就是少喝酒、多运动、均衡饮食和保持健康的体重。”

多喝含糖汽水会增加患糖尿病风险

新加坡和美国的研究人员发现，如果长期多喝含糖汽水，那么即使没有导致体重增加，也会增加人们患糖尿病的风险。

新加坡国立大学医学院研究人员及其美国同行报告说，这项研究所依据的基本数据来自该医学院1993年至1998年开展的新加坡人健康调查，当时有6万多名年龄从45岁至74岁的人通过问卷调查提供了饮食与生活习惯资料。研究人员在1999年至2004年进行过追踪调查，联络了其中4万多名原本未患任何慢性病者，结果发现其中2273人得了糖尿病。

通过分析被调查者的饮食习惯，研究人员发现，每周至少喝两次汽水的人，其患糖尿病的风险比喝汽水更少的人高出49%。这是在考虑年龄、吸烟、饮酒等与糖尿病有关的患病风险因素后得出的结论。

研究人员还发现，5年内体重增加3千克或更多的人，假如每周至少喝2次汽水，那么他们患糖尿病的概率会比体重发生同样变化但不喝那么多汽水者增加70%。5年内体重减少、没有改变或增重少于3千克者，如果每周至少喝2次汽水，那么他们患糖尿病的概率会比体重变化相同但不喝那么多汽水者增加20%。

新加坡专家指出，上述发现表明，对于体重增加较多的人，多喝含糖汽水对他们的健康影响会更显著。

糖分是胰腺杀手？癌症风险高九成

瑞典一项科学研究却发现，糖吃得太多，会增加某些癌症的发病。甚至嗜糖比嗜烟更可怕，甜食就像毒品一样，会让人上瘾，继而慢慢损害人的健康。

科学家对8万名参与者进行了长达9年的跟踪调查，记录了他们的饮食习惯和癌症的发生情况。结果显示，与很少喝甜饮料的人相比，每天喝两杯甜饮料的人患胰腺癌的风险要高90%；每天吃5小勺糖的人，患胰腺癌的风险要比不吃糖的人高70%；每天吃用甜的水果酱涂抹的面包片的人，患胰腺癌风险也比不吃甜食者增加50%。这一结果发表在《美国临床营养学杂志》上，引起了营养界和医学界的普遍关注。

事实上，糖与癌症的关系远远不止于此。一项针对胆管癌患者的调查发现，吃糖较多的人胆管癌的发病风险明显增大。另一项在21个发达国家进行的调查则表明，精制糖的摄入量是老年妇女患乳腺癌的一个可能诱因。“甜食与某些癌症虽然没有直接关系，但它们却可能是潜在的源头。”美国国家癌症研究所的科研人员发出了这样的警告。

女性多吃甜食更易患心脏病

意大利的研究人员发现，摄入高碳水化合物类食物可能增加女性罹患心脏病的风险。

研究人员向15171名男性和32578名女性发放饮食调查问卷，以此展开研究。

结果显示，碳水化合物摄入量最高的女性罹患心脏病概率是摄入量最低女性的2倍。摄入富含碳水化合物的食物将导致人体血糖和甘油三酯水平升高、高密度脂蛋白水平降低，从而增加罹患心脏病的风险。

研究人员还采用“升糖指数”和“升糖负荷”两个指标，衡量食物摄入对血糖的影响。

调查显示，摄入水果、蔬菜、全麦等升糖指数较低的食物引起血糖和甘油三酯水平变化较小，摄入面包、甜点、甜麦粥等升糖指数较高的食物引起血糖和甘油三酯变化较大，摄入升糖负荷最高的食物的女性罹患心脏病的概率是摄入升糖负荷最低的食物女性的2.24倍。

沉迷甜点或导致注意力分散和记忆力衰退

研究发现，沉迷于对甜点的渴望是件很费脑筋的事情，因为在这种情况下，人们很难集中思考其他事情。

科学家称，全身心对抗巧克力或草莓冰激凌的欲望，可能会导致从简单的记忆力衰退至车祸等系列事件的发生。

这项研究主要集中于人们对一些具体的食物和品牌的渴望。据称，有些人在渴望食物的时候，不仅仅是因为有饥饿感，还是因为想要吃某种品牌的饼干或某种味道的冰激凌。

澳大利亚研究小组对食欲是否会影响人们专注于其他事物的能力展开了研究。他们发现，在接受系列测试的过程中，那些喜爱巧克力的志愿者们，在伸手可及的范围内放有打开的巧克力的情况下，他们的反应慢于那些在没有摆放巧克力的区域内接受同种测试的志愿者，而且他们的记忆力也比后者差。

这些来自墨尔本弗林得斯大学的研究人员相信，当人们渴望一种食物时，他们脑中就会形成该食物的记忆图像。该图像会限制执行其他任务的大脑区域的能力，包括算术和记忆力，而其后果却不仅仅是这些。

墨尔本弗林德斯大学研究员在《心理科学近期趋势》期刊中写道：“虽然因对个别食物的渴望而产生的认知影响可能很小，但实际上，在日常情况下，认知资源的小幅减少都会对人体最佳状态产生不利影响，从而降低工作效率或增加发生事故的可能性。”

不过，研究人员也认为，当人们渴望某种食物时，人脑中就会出现它的记忆图片。在这种情况下，在大脑中填充其他记忆图片，例如想象彩虹的形态，也可以减轻食欲。研究员伊娃·肯普斯说：“简单的视觉工作就可能有助于抑制食欲。”

另外，美国《神经病学》杂志刊登德国一篇研究文案发现，吃太多甜食也容易导致健忘，而保持较低血糖水平有益大脑健康。

该研究发起人为柏林查理特大学附属医院的阿格尼斯·福里奥博士及其同事，他们对平均年龄为63岁的141名没有糖尿病或前期糖尿病的参数者进行了研究。研究人员测试了参试者血糖水平，并让他们接受记忆技巧测试，然后还对参试者进行大脑核磁共振成像扫描测试以测量其大脑海马区域（负责记忆的大脑区域）的变化情况。结果发现，血糖水平维持在较低水平的参试者，更可能在记忆力测试中获得较高得分。研究还发现，血糖水平高的参试者在听完15个单词后，30分钟内很难记住这些单词。参试者糖化血红蛋白水平每增加7毫摩尔/摩尔，能记住的单词就会递减两个。

福里奥博士表示，研究结果表明，人体血糖水平升高会造成认知减退，导致记忆力减退。即使血糖水平属于正常范围，适当降低血糖也是有效预防与衰老有关的记忆力问题和认知能力减退问题。不过，研究人员告诫，血糖正常的人群切勿因为这项研究结果而擅自服用降糖药物。