君爵湘都 新派湘菜京游记

邓军

洞庭之南，五水汇集！古往今来，涌现于这片土地上的人才层出不穷，他们用淳朴重义、自强不息的精神特质在中国历史的篇章中为湖湘人留下了浓墨重彩的一笔。

其中，君爵湘都——黄木祥一手创造的地方餐饮品牌，已经成为一家以发展高端服务产业为核心的综合性集团公司，它的成功崛起可谓是一部现代版的湖湘传奇。自1999年在长沙的首家餐饮门店开业以来，短短十余年间公司分支机构已经迅速覆盖北京、石家庄、长沙等国内众多一线城市，目前已经形成集“商业地产、酒店、高档餐饮、娱乐”为一体，整体营业面积超5万平方米、员工超过2000人、总资产达3亿多元的综合性产业集团。

两只“小天鹅”舞动湖南

位于长沙市五一大道与芙蓉路交汇处的小天鹅戴斯酒店，是君爵湘都旗下一家按五星级标准筹建，集客房、餐饮、商务、休闲娱乐等设施为一体的现代化综合性国际酒店。酒店整体设计高贵温馨、奢华典雅。无论是舒适的客房，还是汇集中西美食精粹的中西餐厅，或是全城最别具风格的康体娱乐中心，都透露着匠心独运的设计理念。

由酒店向东，坐落在浏阳河畔的小天鹅国际公馆是长沙小天鹅戴斯酒店同一品牌的新家族成员，也是湖南唯一一家专业的高端婚庆服务机构。公馆整体设计按照纯正欧式风格建造，总建筑面积约为11000平方米，最多可同时举办容纳2000人的大型盛会。无论是承接大型会议还是举行温馨浪漫的草坪婚礼、教堂婚礼、水上婚礼，小天鹅国际公馆无疑都是一个绝佳的选择。

经过数年的经营与发展，小天鹅品牌已经成为长沙服务业的一艘远航巨轮。而这艘巨轮的掌舵者就是湘籍著名企业家黄木祥先生。

“吃得苦、耐得烦、不怕死、霸得蛮”。君爵人的身上正是深深地打着这种“霸蛮”精神的烙印。从最初长沙的荔枝湾酒楼，到后来的走向全国，黄木祥和他的君爵湘都可谓“闯”字当头，不断在全国扩展着自己的商业地图。

将湘菜大旗插上北京城

从2002年开始，黄木祥带着他的君爵湘都品牌挥师北上，开辟了北京国际饭店（五星级）湘都府鲍翅酒楼。开业伊始，便以其将浓郁的湖湘文化与欧陆情调相结合的装修风格让人耳目一新，而讲求真材实料，坚持出产精品的原则更是得到行内人士及广大宾客的一致认可。

2004年，君爵湘都百尺竿头，在北京寰岛博雅大酒店（四星级）又开辟了湘都海鲜大酒楼，主营养生珍品燕鲍翅、海鲜、高档粤菜、精品湘菜。总面积约5000平方米，拥有高档豪华包间近50间。

2010年，营业面积5000平方米的湘都府海鲜酒楼在朝阳区亚运村开业。君爵湘都一步步在北京站稳了脚跟，而他们所秉承的国学传统的绿色养生膳食理念也逐渐为人们所熟知。汲取传统养生精华，精耕细作，以出品口碑悠久的典藏级粤菜、精品湘菜，并融合南北各菜系精华的君爵湘都已经成为了京城餐饮业的一块金字招牌。

眼前的成功并没有让君爵停下前进的脚步。2011年末，装修一新的北京国际饭店长安宴食府开张营业。这座总投资超4000万元、营业面积近4000平方米、豪华包房21间、坐落在拥有“中国第一街”之称的京城长安街上的餐饮界新贵——长安宴食府，终于以它古朴而又内敛的品质内涵与来自五湖四海的宾客见面了。大气磅礴的盛唐，庄严优雅的古罗马，绵延千里的古丝绸之路，引领着东西方古典和现代元素在此汇集、碰撞。宾朋饮宴于此，如入画境，觥筹交错之间更是添了几分潇洒、惬意。长安宴食府如今已俨然成为京城一处餐饮圣地。

长安宴食府是君爵湘都集团过去10年间在北京开设的第3家分店，过去12年间在全国开设的第8家分店。长沙、北京、太原、石家庄，君爵湘都的足迹在向全国延伸。而以石家庄鲸鲨百汇高档自助餐厅开业为标志，君爵湘都正式进军高端自助餐饮行业。日式海鲜料理、西式冷热大餐、中式砂锅煲翅，不同的味觉体验刺激着宾客的味蕾。君爵一如既往的高品质服务，使宾客在这里体会到不同以往的自助就餐体验。

经过十几年的不懈发展，君爵湘都目前已经形成了集五星级酒店、高档餐饮、高端自助式体验餐厅为一体的综合性集团公司，黄木祥也成为湘菜餐饮产业的一代巨擘。

好口味让人吃饱，好格调让人吃好

位于长沙的银港荔枝湾酒楼是黄木祥开创的第一个餐饮品牌，开业之际，生意并不是很理想。这时，黄木祥对酒楼的内部管理进行了大胆的改革，开始亲自尝试新菜，开发特色菜。并且将湘菜、粤菜、淮扬菜合理搭配，并以海鲜为主打菜系，不久，酒楼生意便有了起色，口碑越来越响。大概半年的时间，变成了长沙地区著名的酒楼之一。

然而，追求和热爱湖南饮食文化的黄木祥并不满足于银港荔枝湾的成功，因为湘菜作为中国传统的八大菜系之一，注定是要走向全国的。而要使湘菜走向全国，最好的平台就是北京，于是黄木祥带着他的新派湘菜挥师北上，开辟根据地。黄木祥是个追求完美的人，他要求在出品上精益求精，亲自带领出品团队到全国各地考察市场，寻找原料，借鉴他人之所长“聚创金色，博通古今”，赢得了广大客人的赞许，许多客人在尝过湘都府的美味后感叹“此肴只因天上有，人间难得几回尝”，可见他们对这些菜式的喜爱。

有了好的出品和好的服务，君爵的湘菜美食品牌效应在不断攀升，不久便在京城同业中占据了一席之地。尔后，黄木祥又在用餐环境和装修格调上的大力提升，以会所的标准打造超一流装饰氛围，每一家新店从设计、装修至开业，他都一直亲临前线，将每个店的定位优先于其他一切事情，他一心要将君爵品牌打造成湖湘饮食文化京城第一品牌。