张萌 餐饮是场时间管理的胜负对决

2013年张萌创办了GYL——致力于全球青年领导力提升的公益组织；2015年张萌又进行第二次创业，“未来青年的智能生活服务平台”——极北咖啡；2016年，张萌组建了新的团队打造了“写字楼里的商学院”——极北学院。在很多人看来，一个拥有40万“微博粉丝”、在《非你莫属》担任栏目嘉宾、五本畅销书作者的她，能够将GYL与极北咖啡、乃至新兴的极北学院打造成最受关注的行业新兴翘楚，她一定是位时间管理的巨人。谈起极北咖啡的筹备与创立背景离不开以下几点。第一，源自于张萌自身的喜爱。“我本身就是一名咖啡重度爱好者以及‘科技粉，关注科技领域多年也认识了很多硬件领域的牛人。”第二，张萌从现在的认知中分析得出咖啡这一品类在人类社交中具有很高的分享属性且门槛较低。“近几年，咖啡销售总量呈上升趋势，配合我们团队既有的教育背景及资源，打造一个可将教育培训，社交共享以及科技产业链三合一的平台，实现资源整合和互利共赢。”因此，极北咖啡应运而生。

你不仅仅在为一杯咖啡买单

张萌坦言，“极北咖啡”的创立解决了很多实际的问题。其一，在一定程度上促进了“用户帮助产品迭代”的大循环机制。在极北咖啡，可以见到很多智能硬件产品，每天顾客来到极北咖啡，可以体验到极北推介的科技品。在极北咖啡，顾客可以经常与科技公司负责人见面，对科技公司来说，他们找到了现实中的用户。对玩家来说，他们提出的意见将被迅速采纳，得到更具体验价值的产品。其二，极北咖啡均开设在北京国贸CBD地区，极北学院即设立在极北咖啡中，作为职场的黄埔军校，全年开设数百场“沙龙课程”，由极北导师传授“干货”，能在一小时内，将某一项职场所需技能，用能够学会的方式，让极北同学学会。其三，作为平台型咖啡馆，极北咖啡打通与年轻人所需诸多生活平台的多项合作，如凯撒旅游、新派公寓以及健身俱乐部、舞蹈俱乐部等。

与其说极北咖啡是一家奇特的咖啡馆，不如说它是人类生活服务的平台，以喝一杯咖啡为入口，使人们在咖啡分享的空间内了解到新的科技产品、教育培训服务以及其他生活领域产品，进一步获得自己的个人需求。极北咖啡是线下了解产品和获取知识的入口，这才是极北的真谛。知识共享的魅力是无穷的：花一杯咖啡钱学到了工作领域所需必备的知识，这些知识能够帮极北用户增加职场收入，对工作有益，这种体验真是太棒了！

极北咖啡，让餐饮企业“轻”起来

在张萌眼中，她认为自己生来为教育。现在很多大型公司对于职场新人（8年以下）都是采用师带徒以及统一培训的方式来培养。这样的情形下，新人要想做好自己的职业，必须花费大量的时间进行深耕，尤其是那些没有做好职业生涯规划的年轻人，在工作岗位工作一段时间后会更加茫然，往往都在撞运气、等机遇。很多大型公司会依据自身及既有资源为员工找寻培训服务对象。这种条件下，员工听课时抱着履职的心态，培训效果甚是不佳，再加上企业对员工培训的预算有限，企业培训真正体现出的价值少之又少。极北学院在极北咖啡的基础上，实现两项创新：第一，互换优势资源，实现企业共赢。当企业希望从极北学院订购企业培训服务时，可以“免费取得”极北学院的教育培训资格。极北学院将去企业勘查“目标用户人群的质量以及数量是否满足极北咖啡开店的需求”。当这一测评满足后，极北咖啡将与企业洽谈，以12-15平方米为基础，开设极北咖啡吧台，同时，极北学院将免费为极北学院年度的培训服务，同时考察结果与极北学院目标要求不一致，极北学院将单独为企业进行培训服务，企业以培训费付费；第二，基于评价体系的教育培训服务。每个企业都苦恼于“自嗨式”的教育培训，即培训效果无法评价，培训讲师的服务无法评估。基于此，极北研发了一套培训体系，每一位想入选成为极北学院导师/讲师，都需要在极北咖啡门店进行一次试课。试课的过程中，将有C端用户来试听，同时极北学院课程评价负责人将给出相应评价，为极北学院导师在综合域值上打分。这些评价与分数，都会向企业端反馈。目前极北学院正在开发一套可评价的系统，将评价作为企业培训的入口。

极北咖啡与极北学院在商业模式上彼此呼应，对极北咖啡来说，通过教育培训资源的置换，本身最大成本（这往往是餐饮界的一大痛点）可以被免去。同时，对极北学院来说，极北咖啡的白领用户对职场能力以及薪金提升的渴求，可以通过极北学院的培训满足，对白领来说，一杯咖啡35元即可满足双向需求，对企业端来说，他们为员工选择了具有公信力的企业培训服务。极北咖啡是有形的，而极北学院是无形的。咖啡是有形的，知识是无形的。

对话张萌（Q&A）

Q：您如何理解餐饮IP？

A：我对餐饮IP的理解是从创始人IP开始的。我总结了一套三段论，即“前端如何引流-中端如何分类-后端如何变现”。创始人是企业的核心灵魂，将自己打造成IP，从初级到超级需要很长时间的打磨。我所在的青年领导力提升组织GYL中，有近700位全球青年导师，例如像苹果全球副总裁戈峻、海航集团董事局主席陈峰、百度总裁张亚勤，以及一些明星创业家，他们都从0-1的构建了自己的企业帝国，同时将自己打造成超级IP。阅读与实践相结合是一条不错的训练道路，当然我重磅推荐《告别演讲恐惧》以及《主宰演讲台》这两本书，这是为每一位创始人或想要做创始人的朋友写的，当然，也欢迎关注我的微博“张萌Christina”，我们一起讨论。

Q：您觉得餐饮IP应具备什么条件？

A：第一，任何IP都需要基于自我定位。自我定位是设计产品与服务，赢得市场的前提。我每项创业实践，都是基于同一批目标用户进行的，不论是全球青年领导力公益机构GYL、极北咖啡，还是极北学院，都针对青年人来进行。其次，餐饮IP需要具有可持续发展的学习能力。我在2014年出版过一本叫做《青年领导力》的书，其中讲述了一个我的故事“1000”天小树林，即通过10000小时理论，每天进行密集训练英语能力的故事。正因为此，我后来在APECCEO峰会、达沃斯世界经济论坛以及博鳌亚洲论坛崭露头角，直至创办GYL。后来创业后也不敢放松自己，每天坚持阅读、学习与思考。连续五年出版了五本书籍。写作是对思维最好的训练，也是与你做同样事，或进行相同思考的人们交流分享的平台。现在我正在筹备明年的书籍，它将是想创业的人看的第一本书。我也经常在微博上做赠书活动，“萌粉们”都很喜欢。

Q：您如何看待经营者本身成为品牌的IP？

A：我坚信，创始人是最好的品牌代言人。因为当人品与品牌的坚守成为一条线时，经营者的所有举动都将小心翼翼，为用户负责。但这不是说，所有创始人都适合做品牌代言人，一些“基础性的培训+实践”还是很有必要的。