回龙湾餐饮O2O发展状况报告

2016-10-28李晓川李开国

西部皮革 2016年18期

关键词：龙湾餐饮行业商家

李晓川,李开国

(1.重庆工商大学，重庆 400000；2.重庆工业职业技术学院，重庆 400000)

回龙湾餐饮O2O发展状况报告

李晓川1,李开国2

(1.重庆工商大学，重庆 400000；2.重庆工业职业技术学院，重庆 400000)

餐饮，是人们生活中必不可少的消费活动，同时也是互联网化最浅的行业。随着移动互联时代的到来，餐饮业结合O2O改造成为了热点，作为一个新生的、线上平台与线下实体店结合的经济运行模式，给人们的生活了很大的改变。本文将对重庆市南岸区学府大道回龙湾美食聚集区的餐饮O2O发展情况做调查分析。

餐饮;O2O

1　餐饮O2O介绍

1.1什么是餐饮O2O

餐饮O2O即O2O模式在餐饮行业的运用。

与传统的消费者在餐馆直接消费的模式不同，在餐饮O2O平台商业模式中，整个消费过程由线上和线下两部分构成。线上平台为消费者提供餐饮消费指南、优惠信息、便利服务和分享平台，而线下商户则专注于提供服务。

1.2餐饮O2O千亿前景

品途咨询2013年下半年发布了餐饮行业首份O2O报告——《2012-2013年中国餐饮行业O2O发展报告》，对中国餐饮行业O2O市场进行了深入分析。数据显示，2012年中国餐饮O2O在线商务用户规模为0.98亿，;2013年中国餐饮 O2O在线商务用户规模将超过1亿，达到1H39亿；预计中国餐饮行业O2O市场规模将在2015年达到1200亿左右。

(速途研究院制图)

2　回龙湾餐饮O2O环境分析

2.1政治环境分析

从政治层面来讲，南岸区GDP的重点就是美食，而回龙湾作为其中一个重要的美食聚居地，受到了政府的高度关注，一方面加强管理，另一方面政府的政策支持力度也很大。

2.2社会经济环境分析

回龙湾位于学府大道，小区居民及学校学生人数众多，交通便利，具有得天独厚的地理优势，以美食为核心竞争力，回龙湾积聚了上百家餐饮店面，餐饮商家众多，经营的菜品风格类型广泛，经营时间段灵活，不仅美食种类丰富，而且价格比较公道和多样化，能为不同消费水平的顾客所接受。

2.3技术环境分析

在O2O热点里，手机这一移动上网设备对线上线下起着重要的衔接作用。回龙湾的高密度年轻化人群，拥有大量的手机用户，为餐饮O2O提供了极为客观的技术基础和潜在用户。淘点点、百度糯米、美团、以及大众点评、饿了么争相进入了回龙湾餐饮O2O市场，为餐饮人的O2O互联网扩张之路提供了数据流量技术基础。

3　回龙湾餐饮O2O应用现状

通过抽样走访的结果和在大众点评网的实际O2O 体验。可以得出以下结论：其一，走访商家中有3分之二都采用了O2O电子商务促进销售，另外有3分之一没有进行O2O电商运营。从抽样结果推测回龙湾采用O2O电商的餐饮商家占大多数。其二，吸引顾客的方式主要包括团购优惠、优惠券、网上订座、电子会员卡优惠等。其中以金福山烤肉、蜀西肥牛等大型自助类餐饮商家最为突出。截至12月20日，金福山回龙湾店的团购券在网上已售3680份，每份44元，蜀西肥牛回龙湾店在网上已售1930份，每份49.9元。

4　发展阻力分析

餐饮O2O发展阻力首先来自各大O2O电商之间为争夺市场和垄断机会而进行的融资风暴和让利竞争，使得餐饮O2O行业风云突变，行业不断大浪淘沙。其次，许多餐饮商家多因循守旧坚持传统模式，对O2O模式持观望态度，加大O2O电商推广难度和餐饮O2O行业的发展壮大。最后，由于各大电商处于竞争状态，餐饮商家认证门槛降低，容易滋生不法餐饮商家明目张胆走上台面，或者诱使部分商家不规范生产，从而损害消费者权益，也让O2O行业形象受损。

5　提出建议

5.1O2O电商与餐饮商家加强合作

借助一套餐饮管理系统来监控各渠道的用户来源与消费行为，是团购来的，还是外卖，还是会员，还是预订的，每周消费几次，客单价多少等等，帮助更好的维护老客户，提升长期收入能力。

5.2餐饮商家更应提高质量，诚信经营

餐饮是一个特殊行业，食客们会用嘴来投票，O2O在餐饮上的应用并不能起到力挽狂澜的作用，一家实体店经不起考验的餐饮商家搬到网络上，终究还是会落魄，甚至可能倒闭得更快。

5.3倡导理性消费

O2O模式面临着网络宣传与实体店差距大影响用餐心情、网上虚拟消费维权难等问题。回龙湾的餐饮O2O消费者，主要集中在年轻大学生及宅男宅女和有规划的白领阶层，此外还包括外来游客。因此建议买卖双方应当据就餐时间、准确位置、菜品数量和质量等进行明确的约定，保留书面证据有困难的，可以保留电话录音，以避免纠纷。