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为什么味道能让你怀旧?

2016-10-27程谐

祝您健康 2016年10期
关键词:味觉嗅觉气味

程谐

味嗅觉和记忆相伴

有关于记忆的研究,常常把味觉、嗅觉和记忆相提并论。舌头只能尝出酸甜苦咸鲜五味,我们感受到的“味”,很大部分是嗅觉带来的。捏着鼻子嚼那些有味道的东西,再放松鼻子体会一下,就可以发现两者的不同。

味觉、嗅味的记忆在情感上给人的冲击,比其内容本身要强很多。美国布朗大学的一位心理学家做过一个实验,分别给实验对象一部影片、一段声音和一种气味,然后询问他们看、听、闻过之后,记起来的具体内容,并用各种尺度给这些记忆打分。最后发现,嗅觉激发的记忆,更情绪化、更能唤起共鸣,而在生动性和具体情节上则稍逊。

科学实验证实

科学实验同样也证实,嗅觉、味觉记忆能把我们带回更小的时候。通过语言提示而唤起的记忆,大多是在11~25岁期间所形成,而嗅觉、味觉,则能将人们带回到6~10岁的童年时光。“味道”和事物之间建立起的第一联系,要比任何后续联系更为有力,也更为持久。

在所有感觉记忆中,气味感觉最不容易忘记。视觉记忆在几天甚至几小时内就可能淡化,而产生嗅觉和味觉的事物却能令人记忆长久。伦敦大学神经生物学家经过实验发现,人对事物的记忆分散存储于大脑的各个感觉中心,并由大脑海马体进行回忆。如果一种感觉刺激令人产生某种回忆,那么由其他感觉器官所感知和记忆的场景也会随之显现。

生物学家戈特弗里德说:“这就是我们记忆系统的美妙之处。设想和朋友一起在海滩上休息,海浪和啤酒的味道都可能在日后触发我们的回忆。”而且,这种和气味相关的记忆在大脑海马体发生病变后仍能继续保存。因此,有些健忘症患者依然能回想起儿时闻过的气味。嗅觉记忆与人脑形成紧密联系的确切原因和具体过程仍在探寻之中。

味道唤醒记忆

关于食物的记忆如此强大,当我们尝到或者闻到过去熟悉的东西,就会重新拾起相伴随的各种记忆。这种感觉,这种体验,无法被时光完全抹去。味觉、嗅觉能够如此鲜活地再现丢失已久的记忆,说明这种记忆很强大,同时也是因为嗅觉、味觉记忆在平日里并不能重塑,所以再现之后,才会给人带来如此强的冲击。

记忆篡改

实验心理学也证实,记忆也不仅仅是图像、声音、气味和味觉在意识里的重现那么简单。每一次记起过去的东西,大脑都对记忆做出了一次小小的篡改,就像传话游戏一样,很有可能你记起的一段故事或者一幅图像,和原来发生的真实情况,有着显著的不同。而且,你对记忆的确信程度,和记忆的准确程度,完全不成比例。有人研究过目击者的证词,发现最斩钉截铁地认为自己没记错的人,反而最有可能犯错,但很可惜,也最可能被人们相信。

那些被激发起来,对我们带来情感冲击而印象深刻的东西,多是一种“记忆”。所以,我们一般说“这跟我记忆里一模一样”,而不说“这跟当时一模一样”。我们能够识别出“过去的味道”,并不代表这东西和从前一模一样,只是伴随的那份情感或情绪和过去一样。

(编辑 林妙)

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